ฉบับร่าง:คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม่

คณะอุตสาหกรรมเกษตร
มหาวิทยาลัยเชียงใหม่

Faculty of Agro-Industry, Chiang Mai University
ชื่อย่อ	AGRO CMU
สถาปนา	18 ธันวาคม พ.ศ. 2535
คณบดี	รองศาสตราจารย์ ดร.ยุทธนา พิมลศิริผล
ที่อยู่	155 ม.2 ต.แม่เหียะ อ.เมือง จ.เชียงใหม่ 50100
สี	ทอง
เว็บไซต์	https://www.agro.cmu.ac.th/

คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ (อังกฤษ: Faculty of Agro-Industry, Chiang Mai University) เป็นคณะสังกัดมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ จัดตั้งเมื่อวันที่ 18 ธันวาคม 2535 เป็นคณะที่ 13 ของมหาวิทยาลัยเชียงใหม่

ประวัติ

คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ จัดตั้งขึ้นเมื่อวันที่ 18 ธันวาคม พ.ศ. 2535 ตามประกาศในราชกิจจานุเบกษา ลงวันที่ 18 ธันวาคม พ.ศ. 2535 เป็นคณะที่ 13 ของมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ และต่อมาปีพ.ศ. 2542 ได้ย้ายที่ทำการคณะฯมาที่สถานีวิจัยและฝึกอบรมการเกษตรแม่เหียะ ต.แม่เหียะ อ.เมือง จ.เชียงใหม่ ในปี พ.ศ.2536 คณะรัฐมนตรีมีมติกำหนดให้สาขาอุตสาหกรรมเกษตร เป็นสาขาขาดแคลน เนื่องจากรัฐบาลได้เห็นว่าอุตสาหกรรมเกษตรเป็นแนวทางที่สำคัญแนวทางหนึ่งที่จะช่วยพัฒนาคุณภาพชีวิตของเกษตรกร

คณะอุตสาหกรรมเกษตร มีปณิธานในการดำเนินงาน คือ มุ่งเน้นการผลิตบัณฑิตให้มีคุณภาพ และมีจิตสำนึกที่ดีต่อสังคม เป็นสถาบันการศึกษาที่เน้นการวิจัยในเชิงเอกลักษณ์ของภาคเหนือ

นอกจากนี้ยังมุ่งเน้นการเป็นสถาบันวิชาการทางอุตสาหกรรมเกษตรที่มีความเป็นสากล สร้างความร่วมมือทางวิชาการระหว่างองค์กรภาครัฐและภาคเอกชน ทั้งในระดับประเทศและระดับนานาชาติ โดยมี รองศาสตราจารย์ ดร.ยุทธนา พิมลศิริผล ดำรงตำแหน่งคณบดี ในปัจจุบัน

หน่วยงาน

มีการปรับโครงสร้างองค์กรใหม่ ตามประกาศมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ เรื่อง การแบ่งหน่วยงานในส่วนวิชาการและส่วนงานอื่น (ฉบับที่ 16) พ.ศ.2567 เมื่อวันที่ 24 พฤษภาคม 2567 ทั้งนี้ ตั้งแต่วันที่ 9 มิถุนายน 2567 เป็นต้นไป โดยควบรวมศูนย์นวัตกรรมอาหารและบรรจุภัณฑ์ และวิทยาลัยการศึกษาและการจัดการทางทะเล ให้เป็นส่วนหนึ่งของคณะอุตสาหกรรมเกษตร โดยคณะอุตสาหกรรมเกษตร แบ่งหน่วยงานดังนี้
1.สำนักงานคณะ
2.สำนักวิชาอุตสาหกรรมเกษตร
3.ศูนย์นวัตกรรมอาหารและบรรจุภัณฑ์

หลักสูตร

หลักสูตรที่เปิดสอนในคณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ได้แก่

หลักสูตรปริญญาตรี	หลักสูตรปริญญาโท	หลักสูตรปริญญาเอก
สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร	สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร	สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร
สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร (หลักสูตรนานาชาติ)	สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร (หลักสูตรนานาชาติ)	สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร (หลักสูตรนานาชาติ)
สาขาวิชาเทคโนโลยีการพัฒนาผลิตภัณฑ์	สาขาวิชาการพัฒนาผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเกษตร	สาขาวิชาการพัฒนาผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเกษตร
สาขาวิชาเทคโนโลยีผลิตภัณฑ์ทางทะเล
สาขาวิชาเทคโนโลยีการบรรจุ	สาขาวิชาเทคโนโลยีการบรรจุ
สาขาวิชาเทคโนโลยีชีวภาพทางอุตสาหกรรมเกษตร
สาขาวิชาวิศวกรรมกระบวนการอาหาร

รายละเอียดหลักสูตร และแนวทางการประกอบอาชีพ

สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร

เป็นสาขาที่จะได้เรียนรู้ในรายวิชาที่ครอบคลุม และหลากหลายในทุกๆ ชนิดของอาหาร เช่น องค์ประกอบและการเปลี่ยนแปลงทางเคมีและกายภาพของอาหาร จุลชีววิทยาในอาหาร หลักการการถนอมอาหาร กระบวนการแปรรูปอาหาร เคมีอาหาร การวิเคราะห์อาหาร การประเมินคุณภาพทั้งทางประสาทสัมผัส และทางกายภาพ เช่น กลิ่น รสชาติ เนื้อสัมผัส และทางเคมี รวมถึงคุณค่าทางโภชนาการของอาหารแทบทุกชนิด

ในชั้นปีที่ 1 - 2 นักศึกษาจะได้เรียนรายวิชาทั่วไป และวิทยาศาสตร์ทั่วไป เพื่อเป็นพื้นฐานให้กับวิชาทางด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร ได้แก่ เคมี ชีววิทยา ฟิสิกส์ แคลคูลัส เป็นต้น โดยเน้นไปทางด้านวิชาที่เกี่ยวข้อทางด้านเคมี

จากนั้นในชั้นปีที่ 3 จะได้เรียนลึกในรายวิชาเอกทางด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร ได้คิดค้นและเรียนรู้กระบวนการแปรรูปอาหาร หลักวิศวกรรมอาหาร จุลชีววิทยาทางอาหารทั้งในแง่การเสื่อมเสียของอาหาร และการใช้ประโยชน์ของจุลินทรีย์ในอาหารต่างๆ เคมีของอาหาร การควบคุมและการประกันคุณภาพ การวิเคราะห์อาหาร การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร เทคโนโลยีของผลตภัณฑ์อาหารขนิดต่างๆ รวมถึงการฝึกปฏิบัติจริงในทุกๆกระบวนการแปรรูปอาหาร นอกจากนี้ นักศึกษายังสามารถเลือกเรียนวิชาโททางด้านต่างๆ ได้แก่ บริหารธุรกิจ เศรษฐศาสตร์ จิตวิทยา หรือ วิทยาการคอมพิวเตอร์ เพื่อเพิ่มโอกาสในการทำงาน

ในชั้นปีสุดท้าย นักศึกษามีโอกาสได้เลือกแผนฝึกงานในอุตสาหกรรมอาหาร หรือเลือกสหกิจศึกษาเพื่อฝึกงานในโรงงานอาหาร เน้นการทำงาน และการแก้ปัญหาจริงในระยะเวลาที่นาน และเข้มข้นขึ้น

โอกาสในการทำงาน

สาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร เรียกว่าเป็นสาขาวิชาหลักในการผลิตบุคลากรที่จะไปเป็นส่วนสำคัญของภาคอุตสาหกรรมการแปรรูปอาหารและการใช้ผลิตผลจากภาคเกษตรของประเทศ บุคลากรในสายงานนี้จึงเป็นที่ต้องการในภาคอุตสาหกรรมเป็นอย่างมาก แม้ว่าตำแหน่งนักตรวจสอบคุณภาพ หรือ นักวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ในโรงงานอุตสาหกรรมจะเป็นสายงานหลัก แต่บัณฑิตอุตสาหกรรมเกษตรก็สามารถทำงานในสายวิชาการได้ ทั้งรับราชการหรือเป็นอาจารย์ในมหาวิทยาลัย หรืออยากจะประกอบอาชีพอิสระ ทำธุรกิจเกี่ยวกับอาหาร ก็มีความหลากหลายให้ ได้เลือก ขึ้นอยู่กับความสามารถและการประยุกต์ใช้ความรู้ของนักศึกษาเอง

สาขาวิชาเทคโนโลยีการพัฒนาผลิตภัณฑ์

เป็นสาขาวิชาที่ใช้ความรู้ทั้งศาสตร์และศิลป์ มีการประยุกต์ความรู้ทางด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี นวัตกรรมทางด้านอาหาร เพื่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเกษตรให้มีคุณภาพ ปลอดภัย และตรงตามความต้องการของของผู้บริโภค ดังนั้นหลักสูตรเทคโนโลยีการพัฒนาผลิตภัณฑ์ จึงเป็นสาขาวิชาที่ศึกษาเกี่ยวกับการพัฒนาผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเกษตรเชิงระบบ

ในชั้นปีที่ 1 นักศึกษาจะได้เรียนวิทยาศาสตร์ทางด้านเคมี ชีววิทยา จุลชีววิทยา แคลคูลัส ภาษาอังกฤษ และวิชาเลือกทั่วไป เช่น บัญชี เศรษฐศาสตร์และการตลาด รวมทั้งอุตสาหกรรมเกษตรเบื้องต้นและข้อบังคับผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเกษตร

ชั้นปีที่ 2 นักศึกษาจะได้เรียนวิชาในหลักสูตรเพิ่มขึ้น เรียนรู้ทั้งภาคทฤษฎีและปฏิบัติในการใช้สารเคมีในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารและวิทยาศาสตร์ทางด้านเคมีมากขึ้น

ชั้นปีที่ 3 นักศึกษาจะได้เรียนรู้การวางแผนพัฒนาผลิตภัณฑ์ทั้งในภาคทฤษฎีและปฏิบัติอย่างเป็นระบบ เรียนรู้กระบวนการแปรรูป การทดสอบทางด้านประสาทสัมผัส การวิเคราะห์คุณภาพผลิตภัณฑ์โดยใช้เทคนิคและเทคโนโลยีในการวิเคราะห์เชิงปริมาณ รวมถึงการวิเคราะห์ผลทางด้านสถิติ นอกจากนี้ นักศึกษามีโอกาสได้ไปดูงานและฝึกงานในโรงงานหรือสถานประกอบการจริง

ชั้นปีที่ 4 นักศึกษาจะได้เรียนการวิจัยการตลาด การควบคุมและประกันคุณภาพผลิตภัณฑ์ การศึกษาอายุการเก็บผลิตภัณฑ์ การออกแบบผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ โดยใช้ graphic design โดยในภาคการเรียนสุดท้าย นักศึกษาสามารถเลือกแผนการเรียนแบบสหกิจศึกษา เพื่อให้ นักศึกษาได้บูรณาการองค์ความรู้ ในการจัดทำโครงงานวิจัยร่วมกับโรงงาน หรือสถานประกอบการจริง

โอกาสในการทำงาน

บัณฑิตของสาขาวิชาเทคโนโลยีการพัฒนาผลิตภัณฑ์ เป็นที่ต้องการของโรงงานอุตสาหกรรมอาหารและโรงงานแปรรูปผลิตผลการเกษตรในระดับเล็ก กลาง และขนาดใหญ่ เป็นอย่างมาก ตำแหน่งงานในสายอาชีพได้แก่

1) นักสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ในอุตสาหกรรมอาหาร

2) นักวิจัยและพัฒนาในองค์กรของรัฐและเอกชน

3) เจ้าหน้าที่ควบคุมและวางแผนการผลิตสินค้า

4) เจ้าหน้าที่ควบคุมคุณภาพสินค้า

5) เจ้าของกิจการ

นอกจากนี้ยังสามารถศึกษาต่อในระดับปริญญาโท และ ปริญญาเอกในสาขาพัฒนาผลิตภัณฑ์และสาขาที่เกี่ยวข้องได้

สาขาเทคโนโลยีการบรรจุ

เป็นสาขาวิชาที่ทำการเรียนการสอนในด้านวัสดุศาสตร์ วัสดุบรรจุภัณฑ์ทางชีวภาพ กระบวนการผลิตวัสดุ และบรรจุภัณฑ์ การทดสอบวัสดุบรรจุภัณฑ์ รวมถึงหลักการเลือกใช้วัสดุบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม เพื่อป้องป้องและรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ทั้งอาหารและไม่ใช่อาหาร ทั้งนี้สาขาเทคโนโลยีการบรรจุมุ่งเน้นการวิจัยเพื่อสร้างนวัตกรรมทางด้านวัสดุศาสตร์ที่ทันสมัย เช่น บรรจุภัณฑ์ฉลาด บรรจุภัณฑ์แอคทีฟ และบรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม โดยงานวิจัยด้านดังกล่าวจะมีส่วนช่วยในการยืดอายุการเก็บรักษา และบ่งชี้คุณภาพภาพของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้สาขาวิชายังทำการเรียนการสอน และทำการวิจัยด้านการออกแบบโครงสร้างบรรจุภัณฑ์เพื่อส่งเสริมการขาย มีความแข็งแรงเหมาะสมสำหรับนำไปใช้งาน รวมถึงด้านการออกแบบกราฟฟิกบรรจุภัณฑ์ให้สวยงาม ดึงดูดความสนใจของผู้บริโภค

ในชั้นปีที่ 1 จะได้เรียนเกี่ยวกับวิชาพื้นฐานต่างๆ ชองคณะวิทยาศาสตร์

เมื่อเริ่มเข้าสู่ปีที่ 2 จะเริ่มเข้าสู่วิชาเอกมากขึ้น ได้ศึกษาลงลึกเกี่ยวกับ หน้าที่ของบรรจุภัณฑ์ สมบัติของวัสดุบรรจุภัณฑ์ชนิดต่างๆ

ชั้นปีที่ 3 นักศึกษาจะเริ่มได้ใช้งานเครื่องวิเคราะห์ ทดสอบ สมบัติของวัสดุ ศึกษาในเรื่องของการออกแบบบรรจุภัณฑ์ ทั้งกราฟฟิก และ โครงสร้างมากขึ้น

และในปีสุดท้ายได้ศึกษาเกี่ยวกับวิธีการขนส่งบรรจุภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์อาหาร บรรจุภัณฑ์ฉลาด รวมถึงโครงงานวิจัยในด้านวัสดุบรรจุภัณฑ์ทางชีวภาพ บรรจุภัณฑ์ฉลาด และ วัสดุเชิงประกอบ อีกทั้ง สามารถเลือกแผนฝึกงานในอุตสาหกรรมอาหารหรือเลือกสหกิจศึกษาได้

โอกาสในการทำงาน

ปัจจุบันบริษัทชั้นนำทางอุตสาหกรรมทั้งหลายทั้งในประเทศและนานาชาติ ต่างให้ความสำคัญกับการแข่งกันกันออกแบบและพัฒนาบรรจุภัณฑ์เหมาะสมกับสินค้ามากที่สุดและดึงดูดผู้บริโภค และ บัณฑิตจากสาขาเทคโนโลยีการบรรจุจึงเป็นที่ต้องการในภาคอุตสาหกรรมด้านการผลิต ด้านเทคนิค ด้านวิจัยและพัฒนา และด้านการตลาดในอุตสาหกรรมการผลิตวัสดุบรรจุภัณฑ์และภาชนะบรรจุทั้ง พลาสติก กระดาษ โลหะ แก้ว อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องสำอาง อุตสาหกรรมเกษตร อุตสาหกรรมขนส่ง (logistic) และอุตสาหกรรมอื่นที่เกี่ยวข้อง หรือยังสามารถประกอบธุรกิจส่วนตัวที่เกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีการบรรจุและวัสดุ ตั้งแต่การผลิต การเลือกใช้ การออกแบบบรรจุภัณฑ์ และการจัดการ อีกทั้งยังสามารถประกอบอาชีพอิสระ เช่น นักออกแบบบรรจุภัณฑ์ หรือเป็นนักวิชาการและนักวิจัย สาขาเทคโนโลยีการบรรจุ ทั้งในสถาบันการศึกษา หน่วยงานวิจัย และห้องปฏิบัติการของภาครัฐและภาคเอกชน

สาขาเทคโนโลยีผลิตภัณฑ์ทางทะเล

เป็นสาขาที่เรียนรู้เกี่ยวกับพื้นฐานทางด้านวิทยาศาสตร์การอาหาร การตลาด และการจัดการ เพื่อที่จะคิดค้นพัฒนาผลิตภัณฑ์ทางทะเล สามารถคัดเลือกวัตถุดิบและกระบวนการแปรรูปที่เหมาะสมตามหลักวิชาการ ควบคุมกระบวนการผลิตและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ รวมถึงการกำจัดและการใช้ประโยชน์จากของเหลือใช้จากอุตสาหกรรมอาหารทะเล ได้เรียนรู้หลักเกณฑ์วิธีการในการผลิตอาหารเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีโภชนาการและความปลอดภัยต่อผู้บริโภค รวมถึงมีความคุ้มค่าในเชิงเศรษฐศาสตร์ และรายวิชาสำคัญอื่นๆ เช่น การส่งลำเลียงและการจัดการ กฎหมายและมาตรฐานอาหาร การวางแผนการทดลองและการวิเคราะห์วัตถุดิบสำหรับผลิตภัณฑ์ทางทะเล จุลชีววิทยาและเคมีผลิตภัณฑ์ทางทะเล เทคโนโลยีผลิตภัณฑ์ทางทะเล กระบวนการทางความร้อน การแช่เย็นและการแช่เยือกแข็งผลิตภัณฑ์ทางทะเล เป็นต้น สาขานี้เป็นหลักสูตรสหกิจศึกษา มีการจัดการเรียนการสอน 2.5 ปี ที่มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ และ1.5 ปี ที่วิทยาลัยการศึกษาและการจัดการทางทะเล จ.สมุทรสาคร นอกจากนี้ทางคณะฯ ยังมีความร่วมมือระหว่างสถาบันการศึกษาและสถานประกอบการ นักศึกษาจะได้ออกไปฝึกปฏิบัติ ในชั้นปีที่ 4 ตลอด 1 ปี กับโรงงานอุตสาหกรรมที่มีชื่อเสียงในภาคกลาง และภาคใต้

โอกาสในการทำงาน

เนื่องจากประเทศไทยเป็นแหล่งผลิตอาหารที่สำคัญทั้งจากการเกษตรและการประมงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสัตว์น้ำเค็มและอาหารทะเลกระป๋องแปรรูปที่มีมูลค่าการส่งออกเป็นอันดับต้นๆ ของประเทศ และการที่จะพัฒนาให้สินค้าดังกล่าวมีมูลค่าสูงขึ้น จะต้องมีการจัดการวางแผนพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้มีคุณภาพ ปลอดภัย มีจุดเด่น และสามารถตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคได้ดี จำเป็นอย่างยิ่งที่ต้องอาศัยบุคลากรที่มีความรู้ความสามารถเฉพาะทาง ซึ่งในปัจจุบันมีอยู่เพียงไม่กี่สถาบันที่จัดการเรียนการสอนทางด้านนี้โดยตรง และแน่นอนว่าบัณฑิตที่จบสาขานี้ในประเทศไทยนั้นยังคงมีไม่เพียงพอต่อความต้องการของภาคอุตสาหกรรม

สาขาวิชาเทคโนโลยีชีวภาพทางอุตสาหกรรมเกษตร

เป็นสาขาวิชาที่มีการประยุกต์ใช้ความรู้ทางวิทยาศาสตร์ เพื่อนำสิ่งมีชีวิตทั้งจุลินทรีย์ พืช และสัตว์ ไปประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมต่าง ๆ ได้ เช่น อาหาร กระดาษ สิ่งทอ เครื่องหนัง เครื่องสำอาง และการแพทย์ เป็นต้น รวมทั้งการจัดการ และเพิ่มมูลค่าของวัสดุเหลือใช้จากการเกษตร และอุตสาหกรรม การเรียนการสอน และงานวิจัยมุ่งเน้นทางด้านความเข้าใจเกี่ยวกับกระบวนการหมัก การออกแบบโรงงาน การจัดการและการใช้ประโยชน์จากวัสดุเหลือใช้ทางการเกษตร การพัฒนาและการปรับปรุงการผลิตโดยกระบวนการทางพันธุกรรม

ในชั้นปีที่ 1 - 2 นักศึกษาจะได้เรียนรายวิชาทั่วไปและวิทยาศาสตร์ ในเรื่องปฏิบัติการเคมี แคลคูลัส ปฏิบัติการฟิสิกส์ ความรู้พื้นฐานทางเทคโนโลยีชีวภาพทางอุตสาหกรรมเกษตร พันธุศาสตร์ จุลชีววิทยา ปฏิบัติการเทคโนโลยีชีวภาพ

ชั้นปีที่ 3 จะได้เรียนลงลึก เกี่ยวกับ ชีวเคมี จุลชีววิทยาในอุตสาหกรรมเกษตร กระบวนการก่อนและหลังการผลิต การบำบัดและการใช้ประโยชน์จากวัสดุเหลือใช้ทางการเกษตร

ในชั้นปีสุดท้าย นักศึกษาจะได้เลือกแผนฝึกงาน ในอุตสาหกรรมอาหาร หรือเลือกสหกิจศึกษา

โอกาสในการทำงาน

สาขาวิชาสาขาวิชาเทคโนโลยีชีวภาพทางอุตสาหกรรมเกษตร เป็นสาขาวิชาที่บัณฑิตสามารถเลือกทำงานทำงานได้กว้างในภาคอุตสาหกรรม โดยเฉพาะ เป็นผู้เชียวชาญเฉพาะทางในอุตสาหกรรมการหมักอาหารและเครื่องดื่ม อุตสาหกรรมการผลิตแป้ง อุตสาหกรรมการผลิตนํ้าตาล อุตสาหกรรมการผลิตอาหารสัตว์ และอุตสาหกรรมการผลิตสารชีวภาพต่างๆ ได้แก่ กรดอินทรีย์ แอลกอฮอล์ กรดอะมิโน สารให้กลิ่นรส สารยับยัง้เชือ้ ก่อโรค และ สารเสริมสุขภาพ เป็นต้น โดยเข้าไปมีบทบาทเป็นผู้ปฏิบัติหน้าที่ในการควบคุมการผลิต การควบคุมคุณภาพการจัดหาวัตถุดิบ เป็นนักวิจัยและพัฒนา หรือศึกษาต่อปริญญาโทและ/หรือปริญญาเอกในสาขาวิทยาศาสตร์โดยเฉพาะสาขาเทคโนโลยีชีวภาพและวิศวกรรมเคมี นอกจากนีบั้ณทิตที่จบยังสามารถเข้าสู่อุตสาหกรรมอื่นที่เกี่ยวข้อง เช่น อุตสาหกรรมการนำเข้าส่งออกสารเสริมชีวภาพ ในฝ่ายจัดซือ้ ฝ่ายบริการวิชาการ ฝ่ายขายและฝ่ายการตลาดเป็นต้น

สาขาวิศวกรรมกระบวนการอาหาร

เป็นสาขาที่จะได้เรียนวิชาเฉพาะทางด้านวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และวิศวกรรมที่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมการแปรรูปอาหาร ผู้เรียนสามารถนำความรู้ที่ได้มาประยุกต์ใช้ในการแปรรูปผลิตผลทางการเกษตรด้วยกระบวนการผลิตและเครื่องจักรที่ทันสมัย มีประสิทธิภาพ ให้ได้ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณภาพและปลอดภัยต่อผู้บริโภค

ในชั้นปีที่ 1 - 2 นักศึกษาจะได้เรียนวิชาคณิตศาสตร์และวิทยาศาสตร์ที่เป็นพื้นฐานสำหรับวิชาในขั้นสูงต่อไป

จากนั้นในชั้นปี 3 - 4 จะได้เรียนรายวิชาหลักของสาขา เช่น การจัดการองค์การและดำเนินงานในอุตสาหกรรมอาหาร สมดุลมวลสารและพลังงานทางวิศวกรรมอาหาร สมบัติทางกายภาพและเคมีของวัสดุเกษตร การแปรรูปและการถนอมอาหาร การควบคุมและการประกันคุณภาพ การคำนวณในวิศวกรรมอาหาร การควบคุมกระบวนการในวิศวกรรมอาหาร เครื่องมือแปรรูปอาหาร การออกแบบโรงงานอาหาร การปรับปรุงผลิตภาพในอุตสาหกรรมอาหาร และวิศวกรรมกระบวนการอาหาร เป็นต้น สำหรับวิชาที่มีปฏิบัติการนั้นนักศึกษาจะได้เรียนรู้จากการปฏิบัติจริงในโรงงานอุตสาหกรรมอาหารต้นแบบ

โอกาสในการทำงาน

เนื่องจากอุตสาหกรรมอาหารเป็นหนึ่งในอุตสาหกรรมหลักที่ได้รับการสนับสนุนจากรัฐบาลอย่างต่อเนื่อง อีกทั้งในปัจจุบันมีสถาบันการศึกษาที่ผลิตบัณฑิตวิศวกรรมกระบวนการอาหารเพียงไม่กี่แห่ง ซึ่งนับว่ายังไม่เพียงพอต่อความต้องการของภาคอุตสาหกรรมอาหาร ดังนั้นบัณฑิตสาขาวิชานี้จึงเป็นที่ต้องการของตลาดแรงงานในภาคอุตสาหกรรมอาหารเป็นอย่างมากทั้งในระดับประเทศและระดับสากล เมื่อจบการศึกษาบัณฑิตสามารถเลือกทำงานได้หลากหลาย ทั้งในสายโรงงานอาหาร เช่น การวางแผนและควบคุมกระบวนการผลิต การออกแบบเครื่องมือ การออกแบบโรงงานอาหาร การปรับปรุงและพัฒนากระบวนการผลิต การสร้างนวัตกรรมอาหารเพื่อต่อยอดสู่ภาคอุตสาหกรรม เป็นต้น นอกจากนี้ยังสามารถเป็นที่ปรึกษาด้านเทคนิค ที่ปรึกษาโครงการ ที่ปรึกษาด้านอุตสาหกรรมอาหารหรือระบบประกันคุณภาพทางด้านอาหาร วิศวกรฝ่ายขาย หรือเจ้าของธุรกิจได้

==ศิษย์เก่าดีเด่น==

• คุณ อภิรักษ์ โกษะโยธิน

2208139 วท.บ. (วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร) ศิษย์เก่าดีเด่น ประจำปี 2543

• คุณ ยงยุทธ ติยะไพรัช

2208701 วท.บ. (วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร) ศิษย์เก่าดีเด่น ประจำปี พ.ศ. 2545

• อาจารย์ พวงเพชร นิธยานนท์

ศิษย์เก่าดีเด่น ประจำปี พ.ศ. 2560 สาขาวิชาการ

• ดร. ทิพย์วรรณ ปริญญาศิริ

ศิษย์เก่าดีเด่น ประจำปี พ.ศ. 2561 สาขาบริหารราชการ

• คุณ มัทนา เมฆาอภิรักษ์

198065 ศิษย์เก่าดีเด่น ประจำปี พ.ศ. 2562 สาขาบริหารธุรกิจ

• ศาสตราจารย์ ดร. ไพโรจน์ วิริยจารี

2008068 ศิษย์เก่าดีเด่น ประจำปี พ.ศ. 2563 สาขาวิชาการ

• คุณ ติณณ์สัณห์ เทพเกษตรกุล

2008085 ศิษย์เก่าดีเด่น ประจำปี พ.ศ. 2565 สาขาบริหารธุรกิจ

แหล่งข้อมูลอื่น

• https://www.agro.cmu.ac.th เว็บไซต์คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม
• https://www.cmu.ac.th/ เว็บไซต์มหาวิทยาลัยเชียงใหม่