แอปเปิล

ชื่อผลไม้ของต้นแอปเปิล
(เปลี่ยนทางจาก แอปเปิ้ล)

แอปเปิล (อังกฤษ: apple; ชื่อวิทยาศาสตร์: Malus domestica) เป็นต้นไม้ผลัดใบในวงศ์กุหลาบ มีผลรสหวานเรียกว่า ผลแอปเปิล แอปเปิลมีปลูกอยู่ทั่วโลกในลักษณะของไม้ผล และสายพันธุ์ที่ถูกปลูกมากที่สุดคือสกุล Malus ต้นแอปเปิลมีต้นกำเนิดในเอเชียกลาง ซึ่งบรรพบุรุษคือ Malus sieversii ยังคงพบได้ในปัจจุบัน แอปเปิลมีปลูกเป็นเวลาหลายพันปีในเอเชียและยุโรป และกลุ่มอาณานิคมชาวยุโรปนำมาปลูกที่อเมริกาเหนือ แอปเปิลมีความสำคัญทางศาสนาและเทพปกรณัมในหลายวัฒนธรรม รวมถึงนอร์ส กรีก และประเพณีต่าง ๆ ของคริสต์ศาสนิกชนของชาวยุโรป

แอปเปิล
แอปเปิลพันธุ์ 'คริปส์พิงก์'
ดอก
การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์ แก้ไขการจำแนกนี้
อาณาจักร: พืช
Plantae
เคลด: พืชมีท่อลำเลียง
Tracheophyta
เคลด: พืชดอก
Angiosperms
เคลด: พืชใบเลี้ยงคู่แท้
Eudicots
เคลด: โรสิด
Rosids
อันดับ: กุหลาบ
วงศ์: กุหลาบ
สกุล: Malus

Borkh., 1803
สปีชีส์: Malus domestica
ชื่อทวินาม
Malus domestica
Borkh., 1803
ชื่อพ้อง[1][2]
  • M. communis Desf., 1768
  • M. pumila Mil.
  • M. frutescens Medik.
  • M. paradisiaca (L.) Medikus
  • M. sylvestris Mil.
  • Pyrus malus L.
  • Pyrus malus var. paradisiaca L.
  • Pyrus dioica Moench

ต้นแอปเปิลจะมีขนาดใหญ่หากเติบโตจากเมล็ด แต่จะมีขนาดเล็กถ้าถูกตัดต่อเนื้อเยื่อเข้ากับราก ปัจจุบันมีแอปเปิลที่พันธุ์ปลูกมากกว่า 7,500 ชนิด ทำให้แอปเปิลมีลักษณะพิเศษหลากหลาย พันธุ์ปลูกแต่ละพันธุ์จะมีรสชาติแตกต่างกัน และการนำไปใช้ต่างกันด้วย เช่น นำไปประกอบอาหาร กินดิบ ๆ หรือนำไปผลิตไซเดอร์ ปกติแอปเปิลจะแพร่พันธุ์ด้วยการตัดต่อเนื้อเยื่อ แต่แอปเปิลป่าจะเติบโตได้เองจากเมล็ด ต้นแอปเปิลและผลแอปเปิลอาจประสบปัญหาจากจากเห็ดรา แบคทีเรีย และศัตรูพืชต่าง ๆ ซึ่งอาจควบคุมได้ด้วยวิธีการทางเกษตรอินทรีย์และอนินทรีย์หลายวิธี ใน ค.ศ. 2010 มีการถอดรหัสจีโนมของแอปเปิล เป็นส่วนหนึ่งของงานวิจัยควบคุมโรคและการคัดเลือกผสมพันธุ์ในการผลิตแอปเปิล

ใน ค.ศ. 2013 มีการปลูกแอปเปิลประมาณ 80 ล้านตันขึ้นทั่วโลก ประเทศจีนผลิตได้จำนวนเกือบครึ่งหนึ่งของจำนวนดังกล่าว[3] สหรัฐอเมริกาเป็นผู้ผลิตแอปเปิลมากที่เป็นอันดับที่สอง ด้วยการผลิตมากกว่า 6% ประเทศตุรกีเป็นที่สาม ตามด้วยประเทศอิตาลี อินเดีย และโปแลนด์ แอปเปิลมักนิยมกินดิบ แต่สามารถพบได้ในอาหารที่เตรียมขึ้น (โดยเฉพาะของหวาน) และเครื่องดื่ม มีความคิดว่าแอปเปิลส่งผลดีต่อสุขภาพมากมาย แต่อย่างไรก็ตาม โปรตีนในแอปเปิลอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้

ศัพทมูลวิทยา

แก้

คำว่า apple ที่ศัพท์บรรพบุรุษในภาษาอังกฤษเก่าเรียกว่า æppel สืบมาจากคำนามภาษาเจอร์แมนิกดั้งเดิมว่า *aplaz ซึ่งสืบมาจากภาษาอินโด-ยูโรเปียนดั้งเดิม *h₂ébōl[4] คำนี้ยังใช้เรียกผลไม้เป็นการทั่วไปตั้งแต่ช่วงคริสต์ศตวรรษที่ 17 รวมถึงลูกนัต คำนี้ยังเทียบได้กับวลีภาษาอังกฤษสมัยกลางในคริสต์ศตวรรษที่ 14 ว่า appel of paradis หมายถึง กล้วย[5]

รายละเอียด

แก้

ต้นแอปเปิลเป็นไม้ผลัดใบ โดยทั่วไปมีความสูง 2 ถึง 4.5 เมตร (6 ถึง 15 ฟุต) เมื่อลงปลูก และสามารถสูงได้ถึง 15 เมตร (49 ฟุต) ในธรรมชาติ แต่ส่วนใหญ่อยู่ระหว่าง 2 ถึง 10 เมตร (6.5 ถึง 33 ฟุต)[6][7] เมื่อลงปลูก ขนาด รูปร่าง และความหนาแน่นของกิ่งก้านจะถูกกำหนดโดยการเลือกใช้เหง้า (rootstock) และวิธีการตัดแต่งกิ่ง[6] ต้นแอปเปิลตามธรรมชาติอาจมีทรงพุ่มกลมหรือเป็นทรงตั้งตรง พร้อมด้วยเรือนยอดที่หนาทึบไปด้วยใบ[8] เปลือกของลำต้นมีสีเทาเข้มหรือเทา-น้ำตาล ขณะที่กิ่งอ่อนมีสีแดงหรือสีน้ำตาลเข้ม และมีผิวสัมผัสเรียบ[7][9] กิ่งอ่อนแรกเกิดจะถูกปกคลุมด้วยขนละเอียด แต่จะค่อย ๆ หายไปเมื่ออายุมากขึ้น[9]

ตาของต้นแอปเปิลมีลักษณะเป็นรูปไข่ และมีสีแดงเข้มหรือม่วง ขนาดอยู่ระหว่าง 3 ถึง 5 มิลลิเมตร แต่ส่วนใหญ่มักเล็กกว่า 4 มิลลิเมตร ขอบของเกล็ดหน่อ (bud scales) มีขนหนาแน่น เมื่อใบเริ่มแตกออกจากตา ใบจะมีลักษณะซ้อนกันโดยที่ขอบใบทับซ้อนกัน (convolute)[7] ใบอาจมีหลายรูปแบบ เช่น รูปไข่รี (elliptic) มีความกว้างปานกลางถึงกว้าง รูปไข่ปลายแหลมที่มีฐานกว้างกว่า (ovate) หรือรูปยาวขนาน (oblong) ที่มีขอบใบขนานกันมากกว่าที่จะโค้งมน[9][7] ขอบใบมีรอยหยักเป็นฟันเลื่อยแบบกว้าง แต่ไม่มีแฉก (lobes) ผิวใบด้านบนเกือบไม่มีขน (glabrescent) ในขณะที่ด้านล่างของใบถูกปกคลุมด้วยขนละเอียดหนาแน่น ใบติดกับกิ่งแบบสลับกัน โดยมีก้านใบสั้นขนาด 1 ถึง 3.5 เซนติเมตร[8][7]

ดอกแอปเปิลบานในฤดูใบไม้ผลิพร้อมกับการแตกใบ โดยออกดอกตามกิ่งสั้น (spurs) และกิ่งยาว (shoots) บางส่วน[6] เมื่อดอกเริ่มบานครั้งแรก กลีบดอกจะมีสีชมพูเข้ม จากนั้นจะค่อย ๆ เปลี่ยนเป็นสีขาวหรือชมพูอ่อนเมื่อบานเต็มที่ ดอกแต่ละดอกมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3–4 เซนติเมตร (1–1.5 นิ้ว)[7] ดอกแอปเปิลมีกลีบดอก 5 กลีบ และจัดกลุ่มเป็นช่อดอกแบบ cyme ซึ่งประกอบด้วยดอก 3–7 ดอก[10] ดอกที่อยู่ตรงกลางของช่อเรียกว่า "king bloom" ซึ่งจะบานก่อนและมีแนวโน้มที่จะพัฒนาเป็นผลขนาดใหญ่กว่า[8] ดอกแอปเปิลที่บานแล้วอาจได้รับความเสียหายจากอุณหภูมิ -2 °C (28 °F) หรือต่ำกว่านั้น แม้ว่ากิ่งไม้และตาที่อยู่ในช่วงฤดูหนาวจะสามารถทนทานต่ออุณหภูมิที่ต่ำถึง -40 °C (-40 °F) ได้ก็ตาม[10]

ผลแอปเปิลเป็นผลแบบโพม (pome) ซึ่งสุกในช่วงปลายฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วง[7] ส่วนที่เป็นผลจริงหรือ carpels คือห้องแข็งด้านในของแกนแอปเปิล โดยทั่วไป แอปเปิลมี 5 ห้องภายใน แต่ในบางกรณีอาจมีเพียง 3 ห้อง แต่ละห้องจะมีเมล็ด 1 หรือ 2 เมล็ด[11] เนื้อแอปเปิลที่รับประทานได้เกิดจากฐานรองดอก (receptacle) ที่อยู่บริเวณฐานของดอกไม้

เมล็ดแอปเปิลมีรูปร่างตั้งแต่รูปไข่ไปจนถึงรูปลูกแพร์ และมีสีตั้งแต่น้ำตาลอ่อนหรือสีแทนไปจนถึงน้ำตาลเข้มมาก บางครั้งมีเฉดสีแดงหรือม่วงดำ เมล็ดอาจมีปลายมนหรือแหลม[12] กลีบเลี้ยงทั้งห้ายังคงติดอยู่กับผลและยื่นออกจากผิวแอปเปิล[7]

ขนาดของผลแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ โดยทั่วไปมีเส้นผ่านศูนย์กลางระหว่าง 2.5 ถึง 12 เซนติเมตร (1 ถึง 5 นิ้ว)[9] รูปร่างของผลมีความหลากหลาย ตั้งแต่ทรงกลม ทรงรียาว ทรงกรวย ไปจนถึงทรงสั้นและกว้าง[13]

สีพื้นของแอปเปิลที่สุกอาจเป็นสีเหลือง เขียว เหลืองอมเขียว หรือขาวอมเหลือง ส่วนสีที่ปรากฏบนผิว (overcolor) อาจเป็นสีส้ม-แดง ชมพู-แดง แดง ม่วง-แดง หรือแดงอม น้ำตาล และอาจมีตั้งแต่ 0–100%[14] ของพื้นที่ผิว เปลือกอาจมีพื้นผิวเรียบหรือมีความผิดปกติที่เรียกว่า russeting ซึ่งทำให้ผิวหยาบและเป็นสีน้ำตาล เปลือกแอปเปิลถูกเคลือบด้วยชั้นขี้ผึ้งธรรมชาติ (epicuticular wax)[15] เพื่อป้องกันการสูญเสียน้ำ และอาจมีจุดเล็กๆ กระจายอยู่บนพื้นผิว[7] เนื้อแอปเปิลโดยทั่วไปมีสีขาวอมเหลือง แต่ในบางสายพันธุ์อาจเป็นสีชมพู เหลือง หรือเขียว[14]

อนุกรมวิธาน

แก้

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์

แก้
 
ดอก ผล และใบของต้นแอปเปิล (Malus domestica)

แอปเปิลเป็นไม้ยืนต้นขนาดเล็ก ผลัดใบ สูง 3 - 12 เมตร เรือนยอดกว้าง กิ่งหนาแน่น ใบรูปไข่เรียงสลับ ยาว 5 - 12 ซม. กว้าง 3 - 6 ซม. ก้านใบยาว 2 - 5 ซม. ปลายใบแหลม ขอบใบหยักคล้ายฟันเลื่อย ใต้ใบปกคลุมด้วยขนนุ่มเล็กน้อย ดอกเกิดขึ้นพร้อมการแตกใบใหม่ในฤดูใบไม้ผลิ ดอกมีสีขาวแต้มสีชมพู และเข้มขึ้นเมื่อดอกใกล้โรย มีกลีบดอกห้ากลีบ เส้นผ่าศูนย์กลาง 2.5 - 3.5 ซม. ผลสุกในฤดูใบไม้ร่วง โดยทั่วไปมีเส้นผ่าศูนย์กลาง 5 - 9 ซม. กลางผลมีคาร์เพล (carpel) ห้าโพรงเรียงตัวในรูปดาวห้าแฉก แต่ละโพรงบรรจุไปด้วยเมล็ดหนึ่งถึงสามเมล็ด

บรรพบุรุษ

แก้

บรรพบุรุษดั้งเดิมของแอปเปิล (Malus domestica) คือ Malus sieversii ซึ่งพบเจริญเติบโตตามธรรมชาติในแถบภูเขาของเอเชียกลางในตอนใต้ของประเทศคาซัคสถาน คีร์กีซสถาน ทาจิกิสถาน, และเขตปกครองตนเองซินเจียงอุยกูร์ ประเทศจีน การเพาะปลูกพืชชนิดนี้ ซึ่งเป็นไปได้ว่าเริ่มต้นขึ้นครั้งแรกในป่าแถบไหล่เขาของเทือกเขาเทียนชาน วิวัฒนาการมาเป็นเวลานาน และเกิดกระบวนการอินโทรเกรสชัน (introgression คือการที่ชิ้นส่วนของโครโมโซมจากพืชชนิดหนึ่งถูกถ่ายทอดไปอยู่ในพืชอีกชนิดหนึ่ง โดยการผสมพันธุ์ข้ามชนิดหรือผสมข้ามสกุล) ของยีนจากพืชชนิดอื่นในเมล็ดพันธุ์จากการผสมเปิด เช่น การแลกเปลี่ยนกับแคร็บแอปเปิล (Malus sylvestris) ส่งผลให้ประชากรของแอปเปิลในปัจจุบันมีความเกี่ยวข้องกับแคร็บแอปเปิลมากกว่าต้นตระกูล Malus sieversii. ที่มีโครงสร้างคล้ายกัน ในบรรดาสายพันธุ์ที่ไม่ได้มาจากการผสมสายพันธุ์ สายพันธุ์ Malus sieversii เป็นที่นิยมมากกว่า[16][17]

ประวัติศาสตร์

แก้
 
แผนที่แสดงต้นกำเนิดของแอปเปิลที่เพาะปลูก ต้นกำเนิดตามธรรมชาติอยู่ในคาซัคสถาน จากนั้นเกิดการผสมข้ามสายพันธุ์และการเพาะปลูกซ้ำๆ ซึ่งทำให้ลักษณะของผลไม้เปลี่ยนแปลงไปมาก[18]
 
แอปเปิล Malus sieversii ป่าในคาซัคสถาน

เอเชียกลางถือเป็นศูนย์กลางต้นกำเนิดของแอปเปิล เนื่องจากมีความหลากหลายทางพันธุกรรมของตัวอย่างพันธุ์ไม้ในบริเวณนั้น[19] บรรพบุรุษตามธรรมชาติของ Malus domestica คือ Malus sieversii ซึ่งเติบโตตามธรรมชาติในภูเขาของเอเชียกลาง ทางตอนใต้ของคาซัคสถาน คีร์กีซสถาน ทาจิกิสถาน และทางตะวันตกเฉียงเหนือของจีน[6][20] การเพาะปลูกแอปเปิลมีแนวโน้มว่าจะเริ่มต้นขึ้นบนเชิงเขาที่ปกคลุมไปด้วยป่าของเทือกเขาเทียนชาน และดำเนินต่อเนื่องเป็นเวลายาวนาน กระบวนการนี้ทำให้เกิดการผสมข้ามสายพันธุ์กับพืชชนิดอื่นผ่านเมล็ดที่ได้รับการผสมเกสรแบบเปิด ส่งผลให้เกิดการแลกเปลี่ยนพันธุกรรมกับ Malus sylvestris หรือแคร็บแอปเปิล ทำให้ประชากรแอปเปิลบางกลุ่มมีความใกล้ชิดกับแคร็บแอปเปิลมากกว่าบรรพบุรุษ Malus sieversii ที่มีลักษณะคล้ายคลึงกันมากกว่า อย่างไรก็ตาม ในสายพันธุ์ที่ไม่มีการผสมข้ามสายพันธุ์เมื่อไม่นานมานี้ อิทธิพลของ Malus sieversii ยังคงเป็นลักษณะเด่น[21][22][23]

เชื่อกันว่าแอปเปิลถูกทำให้เป็นพืชเพาะปลูกเมื่อประมาณ 4,000–10,000 ปีก่อนในเทือกเขาเทียนชาน จากนั้นแพร่กระจายไปยังยุโรปผ่านเส้นทางสายไหม โดยระหว่างทางเกิดการผสมข้ามสายพันธุ์และการแทรกยีนจากแคร็บแอปเปิลป่าหลายชนิด ได้แก่ Malus baccata จากไซบีเรีย, Malus orientalis จากเทือกเขาคอเคซัส และ Malus sylvestris จากยุโรป อย่างไรก็ตาม มีเพียงต้น Malus sieversii ที่เติบโตทางด้านตะวันตกของเทือกเขาเทียนชานเท่านั้นที่มีส่วนในการถ่ายทอดพันธุกรรมสู่แอปเปิลที่ปลูกในปัจจุบัน ขณะที่ประชากรของ Malus sieversii ที่อยู่ทางฝั่งตะวันออกของเทือกเขายังคงแยกตัวและไม่ได้มีบทบาทในกระบวนการเพาะปลูกแอปเปิล[18]

แอปเปิลเนื้อนุ่มของจีน เช่น Malus asiatica และ Malus prunifolia ถูกเพาะปลูกเป็นแอปเปิลสำหรับรับประทานมานานกว่า 2,000 ปีในประเทศจีน เชื่อกันว่าแอปเปิลเหล่านี้เป็นลูกผสมระหว่าง Malus baccata และ Malus sieversii จากคาซัคสถาน[18]

ลักษณะที่มนุษย์คัดเลือกเพื่อการเพาะปลูก ได้แก่ ขนาดของผล ระดับความเป็นกรดของผลไม้ สี เนื้อสัมผัส และปริมาณน้ำตาลที่ละลายได้ ซึ่งแตกต่างจากผลไม้ที่ถูกเพาะปลูกส่วนใหญ่ แอปเปิลป่าต้นกำเนิดอย่าง Malus sieversii มีขนาดเล็กกว่าแอปเปิลที่เพาะปลูกในปัจจุบันเพียงเล็กน้อยเท่านั้น[18]

ที่แหล่งโบราณคดี Sammardenchia-Cueis ใกล้เมืองอูดิเน ทางตะวันออกเฉียงเหนือของอิตาลี มีการค้นพบเมล็ดแอปเปิลในชั้นดินที่ผ่านการหาอายุด้วยคาร์บอนกัมมันตรังสี ซึ่งระบุว่าอยู่ในช่วงระหว่าง 6,570 ถึง 5,684 ปีก่อนคริสต์ศักราช[24] อย่างไรก็ตาม การวิเคราะห์ทางพันธุกรรมยังไม่สามารถระบุได้อย่างชัดเจนว่าแอปเปิลโบราณเหล่านี้เป็น Malus sylvestris ที่ขึ้นเองตามธรรมชาติ หรือเป็น Malus domestica ที่มีสายพันธุ์มาจาก Malus sieversii นอกจากนี้ ยังเป็นเรื่องยากที่จะจำแนกในบันทึกทางโบราณคดีว่าแอปเปิลเหล่านี้เป็นผลไม้ป่าที่ถูกเก็บมาใช้ หรือมาจากแปลงเพาะปลูกของมนุษย์[25]

มีหลักฐานทางอ้อมที่บ่งชี้ว่ามีการเพาะปลูกแอปเปิลในตะวันออกกลางตั้งแต่ช่วงสหัสวรรษที่ 3 ก่อนคริสต์ศักราช[25] นอกจากนี้ ยังมีหลักฐานทางตรง ได้แก่ แกนแอปเปิลที่ถูกค้นพบในแหล่งโบราณคดียูเดีย ซึ่งตั้งอยู่ระหว่างคาบสมุทรไซนายและทะเลทรายนีเกฟ[26] และสามารถหาอายุย้อนหลังไปถึงศตวรรษที่ 10 ก่อนคริสต์ศักราช ในยุคคลาสสิกของยุโรป การผลิตแอปเปิลมีความสำคัญอย่างมาก และมีหลักฐานว่าวิธีการตอนกิ่ง เป็นที่รู้จักแล้ว[25] ซึ่งเป็นเทคนิคที่จำเป็นในปัจจุบันสำหรับการขยายพันธุ์แอปเปิลที่มีคุณภาพดีที่สุด อย่างไรก็ตาม ยังไม่สามารถระบุได้แน่ชัดว่าการตอนกิ่งแอปเปิลถูกคิดค้นขึ้นเมื่อใด[25]

นักเขียนชาวโรมัน พลินีผู้อาวุโส ได้บันทึกวิธีการเก็บรักษาแอปเปิลในศตวรรษที่ 1 โดยแนะนำให้วางแอปเปิลไว้ในห้องที่มีการถ่ายเทอากาศดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากหน้าต่างที่หันไปทางทิศเหนือ และควรเก็บไว้บนฟาง แกลบ หรือเสื่อ โดยแยกผลที่หล่นจากต้นออกจากผลที่เก็บมาโดยตรง[27] แม้ว่าวิธีการเหล่านี้จะช่วยยืดอายุแอปเปิลให้คงความสดได้นานขึ้น แต่หากไม่มีระบบทำความเย็น อายุการเก็บรักษาก็ยังคงจำกัดอยู่ดี แม้แต่พันธุ์แอปเปิลฤดูหนาวที่ทนทานก็สามารถเก็บได้นานถึงเดือนธันวาคมในภูมิอากาศที่เย็นเท่านั้น[28] สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ชาวยุโรปในยุคกลางใช้วิธีร้อยแอปเปิลที่คว้านเมล็ดและปอกเปลือกแล้วให้แห้ง โดยอาจตากทั้งลูกหรือฝานเป็นแว่นเพื่อให้เก็บไว้ได้นานขึ้น[29]

ในบรรดาพืชจากโลกเก่ามากมายที่ชาวสเปนนำเข้ามายังกลุ่มเกาะชิโลเอในศตวรรษที่ 16 ต้นแอปเปิลสามารถปรับตัวเข้ากับสภาพแวดล้อมได้เป็นอย่างดี[30] แอปเปิลถูกนำเข้าสู่ทวีปอเมริกาเหนือโดยชาวอาณานิคมในศตวรรษที่ 17[6] และแอปเปิลสายพันธุ์แรกที่ได้รับการตั้งชื่อถูกแนะนำในเมืองบอสตันโดยบาทหลวง วิลเลียม แบล็กซ์ตัน ในปี 1640[31] อย่างไรก็ตาม แอปเปิลสายพันธุ์พื้นเมืองเพียงชนิดเดียวของทวีปอเมริกาเหนือคือแคร็บแอปเปิล (crab apples)[32]

แอปเปิลสายพันธุ์ที่นำเข้าจากยุโรปในรูปของเมล็ดถูกเผยแพร่ไปตามเส้นทางการค้าของชนพื้นเมืองอเมริกัน รวมถึงมีการเพาะปลูกในฟาร์มของชาวอาณานิคม ภายในปี 1845 แคตตาล็อกต้นกล้าแอปเปิลในสหรัฐฯ ได้จำหน่ายสายพันธุ์แอปเปิลที่ได้รับการคัดเลือกจำนวน 350 สายพันธุ์ ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงการแพร่หลายของสายพันธุ์แอปเปิลใหม่ๆ ในอเมริกาเหนือช่วงต้นศตวรรษที่ 19[32] ในศตวรรษที่ 20 โครงการชลประทานในภูมิภาคตะวันออกของรัฐวอชิงตันได้เริ่มต้นขึ้น ส่งผลให้เกิดการพัฒนาอุตสาหกรรมผลไม้มูลค่าหลายพันล้านดอลลาร์ ซึ่งแอปเปิลกลายเป็นผลผลิตหลักของอุตสาหกรรมนี้[6]

จนถึงศตวรรษที่ 20 เกษตรกรนิยมเก็บแอปเปิลไว้ในห้องใต้ดินที่ป้องกันน้ำค้างแข็งในช่วงฤดูหนาว เพื่อใช้เองหรือจำหน่าย แต่เมื่อระบบขนส่งแอปเปิลสดทางรถไฟและถนนพัฒนาขึ้น ความจำเป็นในการจัดเก็บระยะยาวก็ลดลง[33][34] ปัจจุบันมีการใช้ระบบควบคุมบรรยากาศ (Controlled Atmosphere, CA) เพื่อรักษาความสดของแอปเปิลตลอดทั้งปี โดยระบบนี้อาศัยความชื้นสูง ออกซิเจนต่ำ และการควบคุมระดับคาร์บอนไดออกไซด์ เพื่อชะลอการสุกของผลไม้ แนวคิดการควบคุมบรรยากาศนี้เริ่มมีการศึกษาในช่วงทศวรรษ 1920 ที่มหาวิทยาลัยเคมบริดจ์ และถูกนำมาใช้ในเชิงพาณิชย์เป็นครั้งแรกในสหรัฐอเมริกาในช่วงทศวรรษ 1950[35]

การใช้ประโยชน์และความเชื่อ

แก้
 
อาดัมกับอีฟและผลแอปเปิล โดย Albrecht Dürer ค.ศ. 1507
แอปเปิล
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (3.5 ออนซ์)
พลังงาน218 กิโลจูล (52 กิโลแคลอรี)
13.81 g
น้ำตาล10.39 g
ใยอาหาร2.4 g
0.17 g
0.26 g
วิตามิน
วิตามินเอ
(0%)
3 μg
ไทอามีน (บี1)
(1%)
0.017 มก.
ไรโบเฟลวิน (บี2)
(2%)
0.026 มก.
ไนอาซิน (บี3)
(1%)
0.091 มก.
(1%)
0.061 มก.
วิตามินบี6
(3%)
0.041 มก.
โฟเลต (บี9)
(1%)
3 μg
วิตามินซี
(6%)
4.6 มก.
แร่ธาตุ
แคลเซียม
(1%)
6 มก.
เหล็ก
(1%)
0.12 มก.
แมกนีเซียม
(1%)
5 มก.
ฟอสฟอรัส
(2%)
11 มก.
โพแทสเซียม
(2%)
107 มก.
สังกะสี
(0%)
0.04 มก.
องค์ประกอบอื่น
น้ำ85.56 g
ประมาณร้อยละคร่าว ๆ โดยใช้การแนะนำของสหรัฐสำหรับผู้ใหญ่
แหล่งที่มา: USDA FoodData Central

แอปเปิลใช้รับประทานเป็นผลไม้สด ผลแอปเปิ้ลแต่ละสีก็จะมีคุณสมบัติเฉพาะตัวที่แตกต่างกันไป และใช้ปรุงอาหารได้หลายชนิด เช่น สลัด ซอสแอปเปิล แยม พาย หรืออบแห้ง ในไทยใช้ผลแอปเปิลเปรี้ยวมาทำอาหาร เช่น ใส่ในยำ น้ำพริก ทางยามีสรรพคุณลดกรดในกระเพาะอาหาร ละลายเสมหะ ลดความดันโลหิต ลดไขมันสะสม ช่วยขับเกลือโซเดียมส่วนเกินออกจากร่างกาย มีฤทธิ์เป็นยาระบาย และช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย

ชาวกรีกและโรมันเชื่อว่าแอปเปิลเป็นผลไม้แห่งความรักและความสวยงาม ในไบเบิลกล่าวถึงแอปเปิลว่าเป็นผลไม้ต้องห้ามในสวนอีเดนเป็นตัวแทนของบาป ในตำนานกรีก แอปเปิลเป็นผลไม้ต้องห้ามของ Hesperides [36][37][38] [39]

อ้างอิง

แก้
  1. Dickson, Elizabeth E. (2014). "Malus pumila". ใน Flora of North America Editorial Committee (บ.ก.). Flora of North America North of Mexico (FNA). Vol. 9. New York and Oxford – โดยทาง eFloras.org, Missouri Botanical Garden, St. Louis, MO & Harvard University Herbaria, Cambridge, MA.
  2. Wilson, Karen L. (2017), "Report of the Nomenclature Committee for Vascular Plants: 66: (1933). To conserve Malus domestica Borkh. against M. pumila Miller", Taxon, 66 (3): 742–744, doi:10.12705/663.15
  3. "FAO production data". FAO. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2016-10-19. สืบค้นเมื่อ 2 July 2015.
  4. Lim, Lisa (6 July 2021). "Where the word 'apple' came from and why the forbidden fruit was unlucky to be linked with the fall of man". Language Matters. South China Morning Post (ภาษาอังกฤษ). Hong Kong, China: Alibaba Group. เก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 28 June 2023. สืบค้นเมื่อ 28 June 2023.
  5. "Origin and meaning of "apple" by Online Etymology Dictionary". Online Etymology Dictionary. เก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 21 December 2019. สืบค้นเมื่อ 22 November 2019.
  6. 6.0 6.1 6.2 6.3 6.4 6.5 อ้างอิงผิดพลาด: ป้ายระบุ <ref> ไม่ถูกต้อง ไม่มีการกำหนดข้อความสำหรับอ้างอิงชื่อ UofGeorgia
  7. 7.0 7.1 7.2 7.3 7.4 7.5 7.6 7.7 7.8 Dickson, Elizabeth E. (28 May 2021). "Malus domestica". Flora of North America. เก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 28 July 2024. สืบค้นเมื่อ 27 July 2024.
  8. 8.0 8.1 8.2 "Apples - Malus domestica". North Carolina Extension Gardener Plant Toolbox. North Carolina State University. เก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 31 May 2024. สืบค้นเมื่อ 31 July 2024.
  9. 9.0 9.1 9.2 9.3 Heil, Kenneth D.; O'Kane, Jr., Steve L.; Reeves, Linda Mary; Clifford, Arnold (2013). Flora of the Four Corners Region: Vascular Plants of the San Juan River Drainage, Arizona, Colorado, New Mexico, and Utah (First ed.). St. Louis, Missouri: Missouri Botanical Garden. p. 909. ISBN 978-1-930723-84-9. OCLC 859541992. สืบค้นเมื่อ 27 July 2024.
  10. 10.0 10.1 Lim, Tong Kwee (2012). "Malus x domestica". Edible Medicinal and Non-Medicinal Plants (ภาษาอังกฤษ). Vol. 4, Fruit (First ed.). Dordrecht, the Netherlands: Springer. pp. 414–415. doi:10.1007/978-94-007-4053-2_49. ISBN 978-94-007-4053-2. OCLC 795503871.
  11. Juniper, Barrie E.; Mabberley, David J. (2006). The Story of the Apple (First ed.). Portland, Oregon: Timber Press. p. 27. ISBN 978-0-88192-784-9. LCCN 2006011869. OCLC 67383484. สืบค้นเมื่อ 1 August 2024.
  12. Burford, Tom (2013). Apples of North America : 192 Exceptional Varieties for Gardeners, Growers and Cooks (ภาษาอังกฤษ) (First ed.). Portland, Oregon: Timber Press. pp. 22, 50, 55, 122, 123, 137, 141, 147, 159, 245, 246. ISBN 978-1-60469-249-5. LCCN 2012045130. OCLC 819860825.
  13. "Shape". Western Agricultural Research Center. Montana State University. เก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 23 April 2024. สืบค้นเมื่อ 30 July 2024.
  14. 14.0 14.1 Janick, Jules; Cummins, James N.; Brown, Susan K.; Hemmat, Minou (1996). "Chapter 1: Apples" (PDF). Fruit Breeding (ภาษาอังกฤษ). Vol. I: Tree and Tropical Fruits. New York: John Wiley & Sons. pp. 9, 48. ISBN 978-0-471-31014-3. LCCN 95016407. OCLC 1302621533. เก็บ (PDF)จากแหล่งเดิมเมื่อ 19 July 2013. สืบค้นเมื่อ 30 August 2024.
  15. Kolattukudy, P. E. (2013) [May 1984]. "Natural Waxes on Fruits". Postharvest Information Network (ภาษาอังกฤษ). Washington State University Tree Fruit Research & Extension Center. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 24 May 2013. สืบค้นเมื่อ 14 June 2013.
  16. Amandine Cornille; และคณะ (2012). Mauricio, Rodney (บ.ก.). "New Insight into the History of Domesticated Apple: Secondary Contribution of the European Wild Apple to the Genome of Cultivated Varieties". PLOS Genetics. 8 (5): e1002703. doi:10.1371/journal.pgen.1002703. PMC 3349737. PMID 22589740.
  17. Sam Kean (17 May 2012). "ScienceShot: The Secret History of the Domesticated Apple". คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2013-04-29. สืบค้นเมื่อ 2012-10-11.
  18. 18.0 18.1 18.2 18.3 Duan, Naibin; Bai, Yang; Sun, Honghe; Wang, Nan; Ma, Yumin; และคณะ (2017). "Genome re-sequencing reveals the history of apple and supports a two-stage model for fruit enlargement". Nature Communications. 8 (1): 249. Bibcode:2017NatCo...8..249D. doi:10.1038/s41467-017-00336-7. PMC 5557836. PMID 28811498.
  19. Richards, Christopher M.; Volk, Gayle M.; Reilley, Ann A.; Henk, Adam D.; Lockwood, Dale R.; และคณะ (2009). "Genetic diversity and population structure in Malus sieversii, a wild progenitor species of domesticated apple". Tree Genetics & Genomes. 5 (2): 339–347. doi:10.1007/s11295-008-0190-9. S2CID 19847067.
  20. Lauri, Pierre-éric; Maguylo, Karen; Trottier, Catherine (March 2006). "Architecture and size relations: an essay on the apple (Malus × domestica, Rosaceae) tree". American Journal of Botany. 93 (3): 357–368. doi:10.3732/ajb.93.3.357. PMID 21646196. เก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 20 April 2019. สืบค้นเมื่อ 27 July 2024.
  21. Cornille, Amandine; Gladieux, Pierre; Smulders, Marinus J. M.; Roldán-Ruiz, Isabel; Laurens, François; และคณะ (2012). Mauricio, Rodney (บ.ก.). "New Insight into the History of Domesticated Apple: Secondary Contribution of the European Wild Apple to the Genome of Cultivated Varieties". PLOS Genetics. 8 (5): e1002703. doi:10.1371/journal.pgen.1002703. PMC 3349737. PMID 22589740.
  22. Kean, Sam (17 May 2012). "ScienceShot: The Secret History of the Domesticated Apple". เก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 11 June 2016.
  23. Coart, E.; Van Glabeke, S.; De Loose, M.; Larsen, A.S.; Roldán-Ruiz, I. (2006). "Chloroplast diversity in the genus Malus: new insights into the relationship between the European wild apple (Malus sylvestris (L.) Mill.) and the domesticated apple (Malus domestica Borkh.)". Mol. Ecol. 15 (8): 2171–2182. Bibcode:2006MolEc..15.2171C. doi:10.1111/j.1365-294x.2006.02924.x. PMID 16780433. S2CID 31481730.
  24. Rottoli, Mauro; Pessina, Andrea (2007). "Chapter 9: Neolithic agriculture in Italy: an update of archaeobotanical data with particular emphasis on northern settlements". ใน Colledge, Sue; Conolly, James (บ.ก.). The Origins and Spread of Domestic Plants in Southwest Asia and Europe (ภาษาอังกฤษ) (First ed.). Walnut Creek, California: Left Coast Press; University College London Institute of Archaeology Publications. pp. 142–143. ISBN 978-1-59874-988-5. OCLC 84838157.
  25. 25.0 25.1 25.2 25.3 Schlumbaum, Angela; van Glabeke, Sabine; Roldan-Ruiz, Isabel (January 2012). "Towards the onset of fruit tree growing north of the Alps: Ancient DNA from waterlogged apple (Malus sp.) seed fragments". Annals of Anatomy - Anatomischer Anzeiger (ภาษาอังกฤษ). 194 (1): 157–162. doi:10.1016/j.aanat.2011.03.004. PMID 21501956.
  26. Sauer, Jonathan D. (1993). Historical Geography of Crop Plants: A Select Roster (ภาษาอังกฤษ) (First ed.). Boca Raton, Florida: CRC Press. pp. 109–113. ISBN 978-0-8493-8901-6. LCCN 92045590. OCLC 27224696.
  27. Plinius, Gaius Secundus (1855). The Natural History of Pliny. Vol. III. แปลโดย Bostock, John; Riley, Henry T. London: Henry G. Bohn. p. 303. สืบค้นเมื่อ 3 August 2024.
  28. Martin, Alice A. (1976). All About Apples (ภาษาอังกฤษ) (First ed.). Boston, Massachusetts: Houghton Mifflin Company. pp. 64–65. ISBN 978-0-395-20724-6. OCLC 1733691. สืบค้นเมื่อ 3 August 2024.
  29. Adamson, Melitta Weiss (2004). Food in Medieval Times (ภาษาอังกฤษ) (First ed.). Westport, Connecticut: Greenwood Press. pp. 19–20. ISBN 978-0-313-32147-4. LCCN 2004014054. OCLC 55738647.
  30. Torrejón, Fernando; Cisternas, Marco; Araneda, Alberto (2004). "Efectos ambientales de la colonización española desde el río Maullín al archipiélago de Chiloé, sur de Chile" [Environmental effects of the spanish colonization from de Maullín river to the Chiloé archipelago, southern Chile]. Revista Chilena de Historia Natural (ภาษาสเปน). 77 (4): 661–677. doi:10.4067/s0716-078x2004000400009.
  31. Smith, Archibald William (1963). A Gardener's Book of Plant Names : A Handbook of the Meaning and Origins of Plant Names (ภาษาอังกฤษ) (First ed.). New York: Harper & Row. p. 40. LCCN 62009906. OCLC 710612. สืบค้นเมื่อ 10 August 2024.
  32. 32.0 32.1 Poole, Mike (1980). "Heirloom Apples". ใน Lawrence, James (บ.ก.). The Harrowsmith Reader Volume II (ภาษาอังกฤษ). Camden East, Ontario: Camden House Publishing. p. 122. ISBN 978-0-920656-11-2. OCLC 1336124440. สืบค้นเมื่อ 10 August 2024.
  33. Van Valen, James M. (1900). History of Bergen County, New Jersey (ภาษาอังกฤษ). New York: New Jersey Publishing and Engraving Company. pp. 33–34. OCLC 25697876. สืบค้นเมื่อ 9 August 2024.
  34. Brox, Jane (1999). Five Thousand Days Like This One (ภาษาอังกฤษ) (First ed.). Boston, Massachusetts: Beacon Press. pp. 150–151. ISBN 978-0-8070-2106-4. LCCN 98035051. OCLC 39605684. สืบค้นเมื่อ 9 August 2024.
  35. Cohen, Rachel D. (26 November 2018). "Thanks To Science, You Can Eat An Apple Every Day". The Salt. NPR. เก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 18 June 2024. สืบค้นเมื่อ 1 August 2024.
  36. Wasson, R. Gordon (1968). Soma: Divine Mushroom of Immortality. Harcourt Brace Jovanovich. p. 128. ISBN 0-15-683800-1.
  37. Ruck, Carl (2001). The Apples of Apollo, Pagan and Christian Mysteries of the Eucharist. Durham: Carolina Academic Press. pp. 64–70. ISBN 0-89089-924-X. {{cite book}}: ไม่รู้จักพารามิเตอร์ |coauthors= ถูกละเว้น แนะนำ (|author=) (help)
  38. Heinrich, Clark (2002). Magic Mushrooms in Religion and Alchemy. Rochester: Park Street Press. pp. 64–70. ISBN 0-89281-997-9.
  39. แอปเปิ้ล ไม้มงคลที่ปลูกไว้เพื่อความสงบสุข สืบค้นเมื่อวันที่ 27 ตุลาคม พ.ศ.2564

อ่านเพิ่ม

แก้

แหล่งข้อมูลอื่น

แก้
  •   วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ Apples