วิกิพีเดีย

แอปเปิล

ชื่อผลไม้ของต้นแอปเปิล
บทความนี้เกี่ยวกับผลไม้ สำหรับบริษัท ดูที่ แอปเปิล (บริษัท) สำหรับความหมายอื่น ดูที่ แอปเปิล (แก้ความกำกวม)

แอปเปิล (อังกฤษ: apple; ชื่อวิทยาศาสตร์: Malus domestica) เป็นผลไม้ทรงกลมที่รับประทานได้ มาจากต้นแอปเปิล (Malus spp.) รวมถึง แอปเปิลบ้าน และแอปเปิลสวนผลไม้ (Malus domestica) ต้นแอปเปิลได้รับการเพาะปลูกทั่วโลก และเป็นสายพันธุ์ที่ปลูกมากที่สุดในสกุล Malus มีถิ่นกำเนิดในเอเชียกลาง โดยมี Malus sieversii เป็นบรรพบุรุษป่า ซึ่งยังคงพบอยู่ในปัจจุบัน แอปเปิลถูกเพาะปลูกในยูเรเซีย มานานนับพันปี ก่อนถูกนำเข้าสู่ อเมริกาเหนือ โดยชาวอาณานิคมยุโรป นอกจากนี้ แอปเปิลยังมีความสำคัญทางศาสนาและตำนานในหลายวัฒนธรรม เช่น นอร์ส กรีก และคริสเตียนยุโรป

แอปเปิล
แอปเปิลพันธุ์ 'คริปส์พิงก์'
ดอก
การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์ แก้ไขการจำแนกนี้
อาณาจักร: พืช
Plantae
เคลด: พืชมีท่อลำเลียง
Tracheophyta
เคลด: พืชดอก
Angiosperms
เคลด: พืชใบเลี้ยงคู่แท้
Eudicots
เคลด: โรสิด
Rosids
อันดับ: กุหลาบ
วงศ์: กุหลาบ
สกุล: Malus

Borkh., 1803
สปีชีส์: Malus domestica
ชื่อทวินาม
Malus domestica
Borkh., 1803
ชื่อพ้อง[1][2]
  • M. communis Desf., 1768
  • M. pumila Mil.
  • M. frutescens Medik.
  • M. paradisiaca (L.) Medikus
  • M. sylvestris Mil.
  • Pyrus malus L.
  • Pyrus malus var. paradisiaca L.
  • Pyrus dioica Moench

แอปเปิลที่ปลูกจากเมล็ดมักแตกต่างจากต้นแม่พันธุ์มาก และผลที่ได้มักไม่มีลักษณะที่ต้องการทางการค้า หรือการประเมินทางพฤกษศาสตร์ ดังนั้น แอปเปิลจึงถูกขยายพันธุ์โดย การต่อกิ่งแบบโคลนบนต้นตอ ต้นแอปเปิลที่ปลูกโดยไม่ใช้ต้นตอมักเติบโตสูงกว่าและให้ผลช้ากว่ามาก ต้นตอถูกใช้เพื่อควบคุมอัตราการเจริญเติบโตและขนาดของต้นไม้ ทำให้การเก็บเกี่ยวง่ายขึ้น

มีแอปเปิลมากกว่า 7,500 สายพันธุ์ ซึ่งได้รับการปรับปรุงพันธุ์ให้เหมาะกับการใช้งานที่หลากหลาย เช่น การปรุงอาหาร การรับประทานสด และ การผลิตไซเดอร์หรือน้ำแอปเปิล ต้นแอปเปิลและผลแอปเปิลมีแนวโน้มที่จะเกิดปัญหาจากเชื้อรา แบคทีเรีย และแมลงศัตรูพืช ซึ่งสามารถควบคุมได้ด้วยสารอินทรีย์ และสารอนินทรีย์หลายชนิด ในปี 2010 จีโนมของแอปเปิลได้รับการถอดรหัส เพื่อสนับสนุนงานวิจัยด้านการควบคุมโรค และการผสมพันธุ์แบบคัดเลือก เพื่อพัฒนาสายพันธุ์แอปเปิลที่แข็งแรงขึ้น

ศัพทมูลวิทยา

แก้

คำว่า apple ที่ศัพท์บรรพบุรุษในภาษาอังกฤษเก่าเรียกว่า æppel สืบมาจากคำนามภาษาเจอร์แมนิกดั้งเดิมว่า *aplaz ซึ่งสืบมาจากภาษาอินโด-ยูโรเปียนดั้งเดิม *h₂ébōl[3] คำนี้ยังใช้เรียกผลไม้เป็นการทั่วไปตั้งแต่ช่วงคริสต์ศตวรรษที่ 17 รวมถึงลูกนัต คำนี้ยังเทียบได้กับวลีภาษาอังกฤษสมัยกลางในคริสต์ศตวรรษที่ 14 ว่า appel of paradis หมายถึง กล้วย[4]

รายละเอียด

แก้

ต้นแอปเปิลเป็นไม้ผลัดใบ มีความสูงเฉลี่ย 2–4.5 เมตร (6 ถึง 15 ฟุต) และสามารถเติบโตได้สูงสุดถึง 15 เมตร (49 ฟุต) ในธรรมชาติ แต่ส่วนใหญ่อยู่ระหว่าง 2–10 เมตร (6.5–33 ฟุต)[5][6] การเลือกใช้ต้นตอ (rootstock) และการตัดแต่งกิ่งมีผลต่อขนาด รูปร่าง และความหนาแน่นของกิ่งก้านของต้นแอปเปิล[5] ต้นแอปเปิลตามธรรมชาติอาจมีทรงพุ่มกลมหรือทรงตั้งตรง พร้อมด้วยเรือนยอดที่หนาทึบ[7] เปลือกลำต้นมีสีเทาเข้มหรือเทา-น้ำตาล ส่วนกิ่งอ่อนมีสีแดงหรือสีน้ำตาลเข้ม และมีผิวเรียบ[6][8] กิ่งอ่อนจะถูกปกคลุมด้วยขนละเอียด แต่จะค่อย ๆ หลุดร่วงเมื่ออายุมากขึ้น[8]

ตาของต้นแอปเปิลเป็นรูปไข่ มีสีแดงเข้มหรือม่วง ขนาด 3–5 มิลลิเมตร แต่มักเล็กกว่า 4 มิลลิเมตร ขอบเกล็ดหน่อ (bud scales) มีขนหนาแน่น เมื่อใบแตกออก ขอบใบจะทับซ้อนกัน (convolute)[6] ใบอาจมีหลายรูปแบบ เช่น รูปไข่รี (elliptic) กว้างปานกลางถึงกว้าง รูปไข่ปลายแหลมฐานกว้าง (ovate) หรือรูปยาวขนาน (oblong) ที่มีขอบใบขนานกันมากกว่าการโค้งมน[8][6] ขอบใบมีรอยหยักเป็นฟันเลื่อยกว้างแต่ไม่มีแฉก (lobes) ผิวใบด้านบนเกือบไร้ขน (glabrescent) ส่วนด้านล่างของใบปกคลุมด้วยขนละเอียด ใบเรียงสลับกับกิ่ง และมีก้านใบสั้น 1–3.5 เซนติเมตร[7][6]

ดอกแอปเปิลบานในฤดูใบไม้ผลิพร้อมกับการผลิใบ ออกดอกตามกิ่งสั้น (spurs) และบางส่วนบนกิ่งยาว (shoots)[5] เมื่อเริ่มบาน กลีบดอกแอปเปิลมีสีชมพูเข้ม ก่อนเปลี่ยนเป็นสีขาวหรือชมพูอ่อนเมื่อบานเต็มที่ ดอกแต่ละดอกมีขนาด 3–4 เซนติเมตร (1–1.5 นิ้ว)[6] ดอกแอปเปิลมี 5 กลีบ และจัดเป็นช่อดอกแบบ cyme ที่มีดอก 3–7 ดอก[9] ดอกที่อยู่กลางช่อเรียกว่า "king bloom" มักบานก่อนและมีแนวโน้มพัฒนาเป็นผลขนาดใหญ่กว่า[7] ดอกแอปเปิลที่บานแล้วอาจเสียหายจากอุณหภูมิ -2 °C (28 °F) หรือต่ำกว่า ขณะที่กิ่งและตาในฤดูหนาวสามารถทนความหนาวเย็นได้ถึง -40 °C (-40 °F)[9]

 
ดอกแอปเปิล
ดอกแอปเปิล 
 
ภาพประกอบพฤกษศาสตร์
ภาพประกอบพฤกษศาสตร์ 

ผล

แก้

ผลแอปเปิลเป็นผลเทียม (pome) ที่สุกในช่วงปลายฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วง[6] ส่วนที่เป็นผลจริง (carpels) คือห้องแข็งภายในแกนแอปเปิล ซึ่งปกติมี 5 ห้องภายใน แต่บางครั้งอาจมีเพียง 3 ห้อง แต่ละห้องมีเมล็ด 1 หรือ 2 เมล็ด[10] เนื้อแอปเปิลที่รับประทานได้เกิดจากฐานรองดอก (receptacle) ที่อยู่บริเวณฐานของดอกไม้

 
ลูกแอปเปิลพัฒนาจากโครงสร้างดอกอย่างไร
ลูกแอปเปิลพัฒนาจากโครงสร้างดอกอย่างไร 

เมล็ดแอปเปิลมีรูปร่างได้ตั้งแต่รูปไข่ไปจนถึงรูปลูกแพร์ สีตั้งแต่น้ำตาลอ่อนหรือสีแทนไปจนถึงน้ำตาลเข้ม บางครั้งมีเฉดแดงหรือม่วงดำ ปลายเมล็ดอาจมนหรือแหลม[11] กลีบเลี้ยงทั้งห้ายังคงติดอยู่กับผลและยื่นออกจากผิวแอปเปิล[6]

ขนาดของผลขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ โดยทั่วไปมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2.5–12 เซนติเมตร (1–5 นิ้ว)[8] รูปร่างของผลแอปเปิลมีได้หลายแบบ ตั้งแต่ทรงกลม ทรงรียาว และทรงกรวย ไปจนถึงทรงสั้นและกว้าง[12]

สีพื้นของแอปเปิลสุกอาจเป็นเหลือง เขียว เหลืองอมเขียว หรือขาวอมเหลือง ส่วนสีผิว (overcolor) อาจเป็นสีส้ม-แดง ชมพู-แดง แดง ม่วง-แดง หรือแดงอมน้ำตาล ซึ่งปรากฏในสัดส่วนตั้งแต่ 0–100%[13] ของพื้นที่ผิว เปลือกแอปเปิลอาจเรียบหรือมีลักษณะหยาบและเป็นสีน้ำตาลจาก russeting นอกจากนี้ ยังถูกเคลือบด้วยชั้นขี้ผึ้งธรรมชาติ (epicuticular wax)[14] เพื่อป้องกันการสูญเสียน้ำ และอาจมีจุดเล็ก ๆ กระจายอยู่บนพื้นผิว[6] เนื้อแอปเปิลมักเป็นสีขาวอมเหลือง แต่บางสายพันธุ์อาจมีสีชมพู เหลือง หรือเขียว[13]

ทางเคมี

แก้

สารระเหยสำคัญในแอปเปิลที่มีส่วนช่วยให้เกิดกลิ่นและรสชาติ ได้แก่ อะซีตัลดีไฮด์ เอทิลอะซีเตต 1-บิวทานาล เอทานอล 2-เมทิลบิวทานาล 3-เมทิลบิวทานาล เอทิลโพรพิโอเนต เอทิล-2-เมทิลโพรพิโอเนต เอทิลบิวทีเรต เอทิล-2-เมทิลบิวทีเรต เฮกซานาล 1-บิวทานอล 3-เมทิลบิวทิลอะซีเตต 2-เมทิลบิวทิลอะซีเตต 1-โพรพิลบิวทีเรต เอทิลเพนทาโนเอต แอมิลอะซีเตต 2-เมทิล-1-บิวทานอล ทรานส์-2-เฮกซีนาล เอทิลเฮกซาโนเอต เฮกซานอล[15][16]

อนุกรมวิธาน

แก้

แอปเปิลมีชื่อวิทยาศาสตร์ทางเลือกหรือชื่อพ้องมากกว่า 100 ชื่อ[17] ในปัจจุบัน Malus pumila และ Malus domestica เป็นชื่อทางวิทยาศาสตร์หลักของแอปเปิล โดย M. pumila เป็นชื่อเก่ากว่า แต่ M. domestica เป็นที่นิยมมากขึ้นในศตวรรษที่ 21 ในโลกตะวันตก มีการเสนอให้ M. domestica เป็นชื่อที่ต้องรักษาไว้ (conserved name) ถึงสองครั้ง โดยข้อเสนอแรกถูกคณะกรรมการพืชมีท่อลำเลียงของสมาคมอนุกรมวิธานพืชนานาชาติ หรือ IAPT (International Association for Plant Taxonomy) ปฏิเสธในปี 2014 แต่ในเดือนเมษายน 2017 คณะกรรมการได้ตัดสินใจอย่างเฉียดฉิวให้คงชื่อใหม่ที่ได้รับความนิยมไว้[18] ต่อมาในเดือนมิถุนายน 2017 คณะกรรมการใหญ่ของ IAPT อนุมัติให้ M. domestica เป็นชื่อที่ได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการ[19] อย่างไรก็ตาม งานวิจัยบางชิ้นหลังปี 2017 ยังคงใช้ชื่อ M. pumila ตามระบบอนุกรมวิธานทางเลือก[20]

เมื่อคอล ฟ็อน ลินเนีย จำแนกพืชครั้งแรกในปี 1753 โดยรวมลูกแพร์ แอปเปิล และควินซ์ไว้ในสกุลไพรัส (Pyrus) และให้ชื่อแอปเปิลว่า Pyrus malus ซึ่งได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางในขณะนั้น อย่างไรก็ตาม ในปี 1754 นักพฤกษศาสตร์ ฟิลิป มิลเลอร์ได้นำเสนอการจำแนกประเภททางเลือกในพจนานุกรมชาวสวน (The Gardeners Dictionary) โดยจัดแอปเปิลออกจากสกุล Pyrus และให้ชื่อ Malus pumila แต่มิลเลอร์ไม่ได้ระบุว่าชื่อนี้หมายถึงแอปเปิลที่เพาะปลูกโดยมนุษย์ อย่างไรก็ตาม ชื่อนี้ยังคงถูกใช้อย่างแพร่หลายในหมู่นักพฤกษศาสตร์ มอริตซ์ บัลธาซาร์ บอร์คเฮาเซน (Moritz Balthasar Borkhausen) เผยแพร่คำอธิบายทางวิทยาศาสตร์ของแอปเปิลในปี 1803 ซึ่งอาจเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนชื่อจาก Pyrus malus var. domestica แม้ว่าเขาไม่ได้ระบุเรื่องนี้โดยตรง[17] การใช้ var. domestica เพื่อระบุแอปเปิลปรากฏครั้งแรกในปี 1786 โดยเกออร์ก อดอล์ฟ ซุคโคว์ (Georg Adolf Suckow)[20]

จีโนม

แก้

แอปเปิลเป็นพืชที่มีโครโมโซมแบบดิพล็อยด์ (diploid) ซึ่งมีโครโมโซมสองชุดต่อเซลล์ (แม้ว่าจะมีสายพันธุ์ทริพล็อยด์ (triploid) ที่มีสามชุดโครโมโซมและพบได้ไม่น้อย) แอปเปิลมีโครโมโซม 17 แท่ง และจีโนมมีขนาดราว 650 เมกะเบส (Mb) การถอดรหัสจีโนมแอปเปิลเสร็จสมบูรณ์และเผยแพร่หลายครั้ง โดยครั้งแรกในปี 2010 โดยใช้สายพันธุ์โกลเดนเดลิเชียส (Golden Delicious) ซึ่งเป็นพันธุ์ดิพล็อยด์[21] อย่างไรก็ตาม ลำดับจีโนมชุดแรกมีข้อผิดพลาดหลายจุด[22] เนื่องจากแอปเปิลดิพล็อยด์มีความหลากหลายทางพันธุกรรมสูง (heterozygosity) และมีประวัติการซ้ำของจีโนม ทำให้กระบวนการประกอบลำดับดีเอ็นเอซับซ้อนขึ้น ล่าสุด มีการถอดรหัสจีโนมจากแอปเปิลดับเบิลแฮพล็อยด์ (double-haploid) และไทรแฮพล็อยด์ (trihaploid) ทำให้ได้ลำดับจีโนมคุณภาพสูงขึ้น[23][24]

ครั้งแรกที่มีการประกอบจีโนมแอปเปิล คาดว่ามียีนประมาณ 57,000 ยีน[21] การศึกษาลำดับจีโนมในภายหลังระบุว่าจำนวนยีนที่เข้ารหัสโปรตีนอยู่ระหว่าง 42,000 ถึง 44,700 ยีน[23][24] ข้อมูลจีโนมทั้งหมดยืนยันว่า Malus sieversii เป็นบรรพบุรุษหลักของแอปเปิลที่เพาะปลูกในปัจจุบัน การถอดรหัสจีโนมซ้ำจากพันธุ์แอปเปิลหลายชนิดสนับสนุนสมมติฐานนี้ และยังเผยให้เห็นการแทรกยีน (introgression) จาก Malus sylvestris อย่างกว้างขวางหลังจากแอปเปิลถูกนำมาเพาะปลูก[25]

การเพาะปลูก

แก้

ประวัติศาสตร์

แก้
 
แผนที่แสดงต้นกำเนิดของแอปเปิลที่เพาะปลูก ต้นกำเนิดตามธรรมชาติอยู่ในคาซัคสถาน จากนั้นเกิดการผสมข้ามสายพันธุ์และการเพาะปลูกซ้ำๆ ซึ่งทำให้ลักษณะของผลไม้เปลี่ยนแปลงไปมาก[25]
 
แอปเปิล Malus sieversii ป่าในคาซัคสถาน

โดยทั่วไป เอเชียกลางถือเป็นศูนย์กลางต้นกำเนิดของแอปเปิล เนื่องจากมีความหลากหลายทางพันธุกรรมสูงในพืชท้องถิ่น[26] บรรพบุรุษของ Malus domestica คือ Malus sieversii ซึ่งเติบโตในภูเขาของเอเชียกลาง ครอบคลุมตอนใต้ของคาซัคสถาน คีร์กีซสถาน ทาจิกิสถาน และทางตะวันตกเฉียงเหนือของจีน[5][27] การเพาะปลูกแอปเปิลส่วนใหญ่เริ่มต้นจากป่าบนเชิงเขาเทียนชาน และดำเนินต่อเนื่องมายาวนาน กระบวนการนี้นำไปสู่การผสมข้ามสายพันธุ์ผ่านเมล็ดที่ได้รับการผสมเกสรแบบเปิด ส่งผลให้เกิดการแลกเปลี่ยนพันธุกรรมกับ Malus sylvestris หรือแคร็บแอปเปิล ทำให้ประชากรแอปเปิลบางกลุ่มมีความใกล้ชิดกับแคร็บแอปเปิลมากกว่าบรรพบุรุษ Malus sieversii อย่างไรก็ตาม ในสายพันธุ์ที่ไม่ได้ผสมข้ามสายพันธุ์เมื่อไม่นานมานี้ อิทธิพลของ Malus sieversii ยังคงเด่นชัด[28][29][30]

แอปเปิลถูกนำมาเพาะปลูกเมื่อประมาณ 4,000–10,000 ปีก่อนในเทือกเขาเทียนชาน ก่อนแพร่กระจายไปยุโรปผ่านเส้นทางสายไหม ระหว่างทางเกิดการผสมข้ามสายพันธุ์และการแทรกยีนจากแคร็บแอปเปิลป่าหลายชนิด ได้แก่ Malus baccata จากไซบีเรีย, Malus orientalis จากเทือกเขาคอเคซัส และ Malus sylvestris จากยุโรป อย่างไรก็ตาม Malus sieversii ที่เติบโตทางตะวันตกของเทือกเขาเทียนชานเท่านั้นที่มีส่วนในการถ่ายทอดพันธุกรรมสู่แอปเปิลที่ปลูกในปัจจุบัน ขณะที่ประชากรของ Malus sieversii ทางฝั่งตะวันออกของเทือกเขายังคงแยกตัวออกและไม่มีบทบาทในกระบวนการเพาะปลูกแอปเปิล[25]

แอปเปิลเนื้อนุ่มของจีน เช่น Malus asiatica และ Malus prunifolia ถูกเพาะปลูกในจีนมานานกว่า 2,000 ปีเพื่อใช้เป็นผลไม้รับประทาน เชื่อกันว่าแอปเปิลเหล่านี้เป็นลูกผสมระหว่าง Malus baccata และ Malus sieversii จากคาซัคสถาน[25]

ลักษณะที่ถูกคัดเลือกเพื่อเพาะปลูก ได้แก่ ขนาดผล ระดับความเป็นกรด สี เนื้อสัมผัส และปริมาณน้ำตาลที่ละลายได้ อย่างไรก็ตาม Malus sieversii ซึ่งเป็นแอปเปิลป่าต้นกำเนิด มีขนาดเล็กกว่าแอปเปิลที่ปลูกในปัจจุบันเพียงเล็กน้อย ต่างจากผลไม้เพาะปลูกส่วนใหญ่ที่มักมีขนาดแตกต่างจากบรรพบุรุษอย่างชัดเจน[25]

ที่แหล่งโบราณคดี Sammardenchia-Cueis ใกล้เมืองอูดิเน ทางตะวันออกเฉียงเหนือของอิตาลี มีการค้นพบเมล็ดแอปเปิลในชั้นดินที่ผ่านการหาอายุด้วยคาร์บอนกัมมันตรังสี ซึ่งอยู่ระหว่าง 6,570 ถึง 5,684 ปีก่อนคริสต์ศักราช[31] อย่างไรก็ตาม การวิเคราะห์ทางพันธุกรรมยังไม่สามารถยืนยันได้ว่าแอปเปิลโบราณเหล่านี้เป็น Malus sylvestris ที่ขึ้นเองตามธรรมชาติ หรือ Malus domestica ที่มีสายพันธุ์มาจาก Malus sieversii นอกจากนี้ ยังไม่ชัดเจนว่าแอปเปิลเหล่านี้เป็นผลไม้ป่าที่ถูกเก็บมาใช้ หรือมาจากแปลงเพาะปลูกของมนุษย์[32]

มีหลักฐานทางอ้อมที่บ่งชี้ว่าการเพาะปลูกแอปเปิลในตะวันออกกลางเริ่มขึ้นตั้งแต่ช่วงสหัสวรรษที่ 3 ก่อนคริสต์ศักราช[32] นอกจากนี้ หลักฐานทางตรงจากแกนแอปเปิลที่ค้นพบในแหล่งโบราณคดียูเดีย ซึ่งตั้งอยู่ระหว่างคาบสมุทรไซนายและทะเลทรายนีเกฟ[33] ระบุว่าสามารถย้อนอายุไปถึงศตวรรษที่ 10 ก่อนคริสต์ศักราช ในยุคคลาสสิกของยุโรป การผลิตแอปเปิลมีความสำคัญอย่างมาก และมีหลักฐานว่าวิธีการตอนกิ่ง เป็นที่รู้จักแล้ว[32] ซึ่งเป็นเทคนิคที่จำเป็นในปัจจุบันสำหรับการขยายพันธุ์แอปเปิลที่มีคุณภาพสูง อย่างไรก็ตาม ยังไม่สามารถระบุได้แน่ชัดว่าการตอนกิ่งแอปเปิลถูกคิดค้นขึ้นเมื่อใด[32]

 
"ไวลด์แอปเปิลส์"
โดยเฮนรี เดวิด โธโรว
อ่านโดยเควิน เอส สำหรับลิบริวอกซ์
Audio 01:01:35 (full text)
หากมีปัญหาในการเล่นไฟล์นี้ ดูที่วิธีใช้สื่อ

นักเขียนชาวโรมัน พลินีผู้อาวุโส ได้บันทึกวิธีการเก็บรักษาแอปเปิลในศตวรรษที่ 1 โดยแนะนำให้วางไว้ในห้องที่มีการถ่ายเทอากาศดี โดยเฉพาะหน้าต่างที่หันไปทางทิศเหนือ และเก็บไว้บนฟาง แกลบ หรือเสื่อ โดยแยกผลที่หล่นจากต้นออกจากผลที่เก็บโดยตรง[34] แม้ว่าวิธีนี้จะช่วยยืดอายุแอปเปิล แต่หากไม่มีระบบทำความเย็น อายุการเก็บรักษายังคงจำกัด แม้แต่พันธุ์แอปเปิลฤดูหนาวที่ทนทานก็เก็บได้เพียงถึงเดือนธันวาคมในภูมิอากาศเย็น[35] สำหรับการเก็บรักษาระยะยาว ชาวยุโรปในยุคกลางใช้วิธีร้อยแอปเปิลที่คว้านเมล็ดและปอกเปลือกให้แห้ง โดยอาจตากทั้งลูกหรือฝานเป็นแว่นเพื่อให้เก็บไว้ได้นานขึ้น[36]

ในบรรดาพืชจากโลกเก่าที่ชาวสเปนนำเข้ามายังกลุ่มเกาะชิโลเอในศตวรรษที่ 16 ต้นแอปเปิลสามารถเติบโตและปรับตัวเข้ากับสภาพแวดล้อมได้ดี[37] แอปเปิลถูกนำเข้าสู่ทวีปอเมริกาเหนือโดยชาวอาณานิคมในศตวรรษที่ 17[5] และสายพันธุ์แรกที่ได้รับการตั้งชื่อถูกแนะนำในเมืองบอสตันโดยบาทหลวงวิลเลียม แบล็กซ์ตัน ในปี 1640[38] อย่างไรก็ตาม แอปเปิลสายพันธุ์พื้นเมืองเพียงชนิดเดียวของทวีปอเมริกาเหนือคือแคร็บแอปเปิล (crab apples)[39]

แอปเปิลจากยุโรปในรูปของเมล็ดถูกเผยแพร่ไปตามเส้นทางการค้าของชนพื้นเมืองอเมริกัน และเพาะปลูกในฟาร์มของชาวอาณานิคม ภายในปี 1845 แคตตาล็อกต้นกล้าแอปเปิลในสหรัฐอเมริกา ได้จำหน่ายสายพันธุ์ที่คัดเลือกแล้วกว่า 350 สายพันธุ์ สะท้อนให้เห็นถึงการแพร่หลายของสายพันธุ์ใหม่ในอเมริกาเหนือช่วงต้นศตวรรษที่ 19[39] ในศตวรรษที่ 20 โครงการชลประทานในภูมิภาคตะวันออกของรัฐวอชิงตันได้เริ่มต้นขึ้น กระตุ้นการเติบโตของอุตสาหกรรมผลไม้มูลค่าหลายพันล้านดอลลาร์ ซึ่งแอปเปิลกลายเป็นผลผลิตหลัก[5]

ก่อนศตวรรษที่ 20 เกษตรกรมักเก็บแอปเปิลในห้องใต้ดินกันน้ำค้างแข็งช่วงฤดูหนาว เพื่อใช้เองหรือจำหน่าย แต่เมื่อระบบขนส่งทางรถไฟและถนนพัฒนาขึ้น ความจำเป็นในการเก็บรักษาระยะยาวก็ลดลง[40][41] ปัจจุบัน ระบบควบคุมบรรยากาศ (Controlled Atmosphere, CA) ถูกนำมาใช้เพื่อรักษาความสดของแอปเปิลตลอดทั้งปี โดยอาศัยความชื้นสูง ออกซิเจนต่ำ และการควบคุมระดับคาร์บอนไดออกไซด์เพื่อชะลอการสุกของผลไม้ แนวคิดนี้เริ่มมีการศึกษาในช่วงทศวรรษ 1920 ที่มหาวิทยาลัยเคมบริดจ์ และถูกนำมาใช้เชิงพาณิชย์เป็นครั้งแรกในสหรัฐอเมริกาในช่วงทศวรรษ 1950[42]

การผสมพันธุ์

แก้
 
ต้นแอปเปิลในเยอรมนี

แอปเปิลสามารถเติบโตจากเมล็ดได้ง่าย แต่การขยายพันธุ์ต้องใช้วิธีไม่อาศัยเพศ (asexual propagation) เพื่อให้ได้ต้นที่มีลักษณะเหมือนต้นแม่ เนื่องจากแอปเปิลที่เติบโตจากเมล็ดเป็นเฮเทอโรไซโกตแบบสุดขั้ว ซึ่งหมายความว่าต้นอ่อนจะแตกต่างจากพ่อแม่พันธุ์อย่างมาก[43] และไม่มีต้นใดที่เหมือนกัน สำหรับแอปเปิลทริพล็อยด์ กระบวนการสืบพันธุ์ยิ่งซับซ้อนขึ้น เพราะโครโมโซมสามชุดไม่สามารถแบ่งตัวได้อย่างสมดุลในไมโอซิส ส่งผลให้เกิดการแยกตัวของโครโมโซมที่ไม่เท่ากัน (aneuploidy) แม้ว่าพืชทริพล็อยด์บางชนิด เช่น แอปเปิล จะสามารถสร้างเมล็ดได้ แต่เกิดขึ้นได้น้อยมาก และต้นอ่อนที่งอกขึ้นมามักไม่สามารถเติบโตสมบูรณ์[44]

เนื่องจากแอปเปิลที่ปลูกจากเมล็ดไม่ให้ผลเหมือนต้นแม่ การขยายพันธุ์จึงมักใช้วิธีการตอนกิ่ง โดยต้นตอ (rootstock) ที่ใช้เป็นฐานสามารถเลือกให้เหมาะกับความต้องการต่าง ๆ เช่น ควบคุมขนาดต้น เพิ่มความทนทานต่ออากาศหนาว แมลง และโรค รวมถึงปรับให้เหมาะกับสภาพดิน ต้นตอแคระช่วยให้ต้นแอปเปิลมีขนาดเล็ก (สูงไม่เกิน 3 เมตร หรือ 10 ฟุตเมื่อโตเต็มที่) ให้ผลเร็วกว่าต้นปกติหลายปี และเก็บเกี่ยวได้ง่ายกว่า[45]

ต้นตอแคระ (dwarf rootstocks) สำหรับต้นแอปเปิลมีการใช้ย้อนหลังไปถึง 300 ปีก่อนคริสต์ศักราช ในเปอร์เซียและเอเชียไมเนอร์ อเล็กซานเดอร์มหาราชเคยส่งตัวอย่างต้นแอปเปิลแคระไปยังไลเซียม (Lyceum) ของอริสโตเติล ต้นตอแคระเริ่มได้รับความนิยมตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 และได้รับความสนใจเป็นระยะ และได้รับความสนใจเป็นระยะในหลายภูมิภาคทั่วโลก[46] ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 สถานีวิจัยอีสต์มอลลิง (East Malling Research Station) ในอังกฤษได้พัฒนาต้นตอที่ใช้ควบคุมขนาดของต้นแอปเปิลอย่างกว้างขวาง โดยต้นตอจากที่นี่จะมีอักษรนำหน้าเป็น "M" เพื่อแสดงถึงแหล่งที่มา ส่วนต้นตอที่มีอักษรนำหน้าเป็น "MM" (Malling-Merton series) เป็นพันธุ์ที่ได้รับการพัฒนาต่อโดยการผสมข้ามพันธุ์กับต้นนอร์เทิร์นสปาย (Northern Spy) ในเมืองเมอร์ตัน ประเทศอังกฤษ[47]

แอปเปิลสายพันธุ์ใหม่ส่วนใหญ่มาจากต้นกล้า (seedlings) ซึ่งอาจเกิดขึ้นโดยบังเอิญหรือผ่านการผสมข้ามสายพันธุ์ระหว่างต้นที่มีลักษณะดี[48] หากชื่อสายพันธุ์แอปเปิลมีคำว่า seedling, pippin หรือ kernel มักหมายถึงต้นกำเนิดจากต้นกล้า นอกจากนี้ แอปเปิลสามารถเกิดการกลายพันธุ์บนกิ่งเดี่ยว หรือที่เรียกว่าบัดสปอร์ต (bud sport) ซึ่งบางครั้งอาจพัฒนาเป็นสายพันธุ์ที่มีลักษณะดีกว่าต้นแม่พันธุ์ และหากมีความแตกต่างอย่างมาก อาจได้รับการพิจารณาให้เป็นสายพันธุ์ใหม่[49]

แอปเปิลสามารถเติบโตได้ในพื้นที่สูงของเอกวาดอร์ และหากสภาพแวดล้อมเหมาะสม จะสามารถให้ผลผลิตได้ปีละสองครั้ง เนื่องจากสภาพอากาศอบอุ่นคงที่ตลอดปี[50]

การผสมเกสร

แก้
  •  
    ดอกแอปเปิลจากพันธุ์ปลูก Ayrshire เก่า
  •  
    ผึ้งช่างก่อสวนผลไม้เกาะบนดอกแอปเปิล

แอปเปิลเป็นพืชที่ต้องอาศัยการผสมเกสรข้ามต้นจึงจะติดผล ในช่วงออกดอกของแต่ละฤดูกาล ผู้ปลูกมักใช้แมลงช่วยกระจายละอองเกสร โดยผึ้งฮันนีบีเป็นแมลงที่นิยมใช้มากที่สุด นอกจากนี้ ผึ้งช่างก่อสวนผลไม้ยังถูกนำมาใช้เสริมในการผสมเกสรเชิงพาณิชย์ ผึ้งราชินีบัมเบิลบีแม้อาจพบในสวนผลไม้ แต่โดยทั่วไปมีจำนวนน้อยเกินไปที่จะมีบทบาทสำคัญ[49][51]

บางครั้งพันธุ์แอปเปิลถูกจำแนกตามวันที่ออกดอกสูงสุดในช่วงออกดอกเฉลี่ย 30 วัน โดยเลือกพันธุ์ผสมเกสรจากต้นที่มีช่วงออกดอกทับซ้อนกันอย่างน้อย 6 วัน แอปเปิลมีกลุ่มการผสมเกสรอยู่ 4 ถึง 7 กลุ่ม ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ดังนี้

  • กลุ่ม A – ออกดอกเร็ว 1 ถึง 3 พฤษภาคมในอังกฤษ ('Gravenstein', 'Red Astrachan')
  • กลุ่ม B – 4 ถึง 7 พฤษภาคม ('Idared', 'McIntosh')
  • กลุ่ม C – ออกดอกกลางฤดู 8-11 พฤษภาคม ('Granny Smith', 'Cox's Orange Pippin')
  • กลุ่ม D – ออกดอกกลาง/ปลายฤดู 12-15 พฤษภาคม ('Golden Delicious', 'Calville blanc d'hiver')
  • กลุ่ม E – ออกดอกช้า 16-18 พฤษภาคม ('Braeburn', 'Reinette d'Orléans')
  • กลุ่ม F – 19-23 พฤษภาคม ('Suntan')
  • กลุ่ม H – 24 ถึง 28 พฤษภาคม ('Court-Pendu Gris' – เรียกอีกอย่างว่า Court-Pendu plat)

พันธุ์แอปเปิลสามารถผสมเกสรได้กับพันธุ์ที่อยู่ในกลุ่มเดียวกันหรือกลุ่มใกล้เคียง (A กับ A หรือ A กับ B) แต่ไม่สามารถผสมกับกลุ่มที่ห่างกัน (A กับ C หรือ D)[52]

การสุกและการเก็บเกี่ยว

แก้
  •  
    เลารี คริสเตียน เรลันเดร์ อดีตประธานาธิบดีฟินแลนด์ และครอบครัว เก็บเกี่ยวแอปเปิลในคริสตทศวรรษ 1930
  •  
    การเก็บเกี่ยวแอปเปิลในเวแนตชี รัฐวอชิงตัน สหรัฐอเมริกา ปี 2010

แอปเปิลแต่ละพันธุ์ให้ผลผลิตและขนาดต้นที่แตกต่างกัน แม้ว่าจะปลูกบนต้นตอเดียวกันก็ตาม บางพันธุ์หากไม่ได้รับการตัดแต่งกิ่ง จะเติบโตจนมีขนาดใหญ่มาก ทำให้ให้ผลผลิตสูงขึ้น แต่เก็บเกี่ยวได้ยากขึ้น ผลผลิตของต้นแอปเปิลขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของการปลูก (จำนวนต้นต่อหน่วยพื้นที่) ต้นที่โตเต็มที่มักให้ผลผลิต 40–200 กก. (90–440 ปอนด์) ต่อปี แต่ในบางปีที่สภาพแวดล้อมไม่เหมาะสม อาจให้ผลน้อยมากหรือแทบไม่มีเลย การเก็บเกี่ยวมักใช้บันไดสามขาที่ออกแบบให้วางระหว่างกิ่งได้ สำหรับต้นที่ต่อกิ่งบนต้นตอแคระ ผลผลิตอยู่ที่ประมาณ 10–80 กก. (20–180 ปอนด์) ต่อปี[49]

ฟาร์มแอปเปิลบางแห่งเปิดสวนให้ประชาชนเข้ามาเก็บแอปเปิลสดจากต้นด้วยตนเอง[53]

ช่วงเวลาที่แอปเปิลสุกขึ้นอยู่กับพันธุ์ที่ปลูก พันธุ์ฤดูร้อน เช่น "Sweet Bough" และ "Duchess" พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วง เช่น "Blenheim" ส่วนพันธุ์ฤดูหนาว ได้แก่ "King" "Swayzie" และ "Tolman Sweet"[39]

พื้นที่จัดเก็บ

แก้
 
แอปเปิลโรม วางขายที่ตลาดชาวนาแห่งหนึ่งในนวร์ก รัฐเดลาแวร์ สหรัฐอเมริกา ปี 2011

ในเชิงพาณิชย์ แอปเปิลสามารถเก็บได้นานหลายเดือนในห้องควบคุมบรรยากาศ โดยทั่วไปจะถูกเก็บในสภาวะออกซิเจนต่ำเพื่อลดการหายใจ และชะลอการนิ่ม หากผลไม้สุกเต็มที่แล้ว ก๊าซเอทิลีน ซึ่งกระตุ้นกระบวนการสุก จะเร่งให้แอปเปิลสุกเร็วขึ้น และลดระยะเวลาการเก็บรักษา หากต้องการเก็บแอปเปิลนานกว่าหกเดือน จะต้องเก็บเกี่ยวก่อนที่ผลจะสุกเต็มที่ เนื่องจากในระยะนี้ แอปเปิลผลิตเอทิลีนน้อย อย่างไรก็ตาม แอปเปิลหลายพันธุ์จะมีความไวต่อคาร์บอนไดออกไซด์เพิ่มขึ้นเมื่อถูกเก็บเกี่ยวก่อนสุก ทำให้ต้องมีการควบคุมระดับก๊าซนี้อย่างเหมาะสมในห้องเก็บรักษา[54]

สำหรับการจัดเก็บที่บ้าน แอปเปิลส่วนใหญ่สามารถเก็บได้นานสามสัปดาห์ในตู้เก็บอาหาร และสี่ถึงหกสัปดาห์ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0–4°C (32–39°F)[55][56] พันธุ์ที่เก็บได้นาน (เช่น 'Granny Smith' และ 'Fuji') สามารถอยู่ได้นานกว่าพันธุ์อื่นถึงสามเท่า[57]

แอปเปิลที่ไม่ใช่ออร์แกนิกอาจถูกพ่นด้วยสาร 1-เมทิลไซโคลโพรพีน ซึ่งยับยั้งตัวรับเอทิลีนของแอปเปิล ทำให้กระบวนการสุกช้าลงชั่วคราว[58]

ศัตรูพืชและโรค

แก้
 
ตัวอ่อนของมอดคอดลิงมุดอยู่ในผลแอปเปิล

ต้นแอปเปิลมีความเสี่ยงต่อโรค เห็ดรา และแบคทีเรีย รวมถึงแมลงศัตรูพืช สวนผลไม้เชิงพาณิชย์หลายแห่งใช้การพ่นสารเคมีเพื่อรักษาคุณภาพผลผลิตและสุขภาพต้นไม้ และให้ผลผลิตสูง อย่างไรก็ตาม เกษตรอินทรีย์ห้ามใช้สารกำจัดศัตรูพืชสังเคราะห์ แม้ว่าสารเคมีบางชนิดที่เก่ากว่าอาจได้รับอนุญาต วิธีการควบคุมทางชีวภาพ เช่น การนำศัตรูธรรมชาติเข้ามาใช้ เป็นอีกแนวทางหนึ่งในการลดจำนวนศัตรูพืช

แมลงศัตรูพืชและโรคหลายชนิดส่งผลกระทบต่อต้นแอปเปิล โรคที่พบได้บ่อย ได้แก่ ราแป้ง เพลี้ยอ่อน และราสนิมแอปเปิล

  • ราแป้ง ปรากฏเป็นรอยปื้นสีเทาอ่อนคล้ายแป้งบนใบ กิ่ง และดอก มักเกิดในช่วงฤดูใบไม้ผลิ ดอกที่ติดเชื้อจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองครีมและไม่เจริญเติบโตอย่างปกติ สามารถรักษาได้เช่นเดียวกับโรคโบทริติส โดยกำจัดสภาวะที่เอื้อต่อการเกิดโรคและเผาพืชที่ติดเชื้อ[59]
  • เพลี้ยอ่อน เป็นแมลงขนาดเล็กที่มีปากดูด มักโจมตีแอปเปิล โดยมี 5 ชนิดที่พบได้บ่อย ได้แก่ เพลี้ยอ่อนเมล็ดแอปเปิล เพลี้ยอ่อนแอปเปิลสีชมพู เพลี้ยอ่อนแอปเปิล เพลี้ยอ่อนสไปเรีย และเพลี้ยอ่อนแอปเปิลขนปุย สามารถระบุชนิดได้จากสี ฤดูกาล และลักษณะของคอร์นิซ (ส่วนยื่นด้านหลัง)[60] เพลี้ยอ่อนใช้ปากคล้ายเข็มเพื่อดูดน้ำเลี้ยงจากใบพืช เมื่อมีปริมาณมาก อาจทำให้ต้นแอปเปิลเติบโตและแข็งแรงน้อยลง[61]
  • โรคราสนิมแอปเปิล ทำให้เกิดจุดสีน้ำตาลมะกอกบนใบ โดยมีเนื้อสัมผัสคล้ายกำมะหยี่ ต่อมาจุดเหล่านี้จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและมีผิวสัมผัสคล้ายไม้ก๊อก โรคนี้ยังส่งผลต่อผลแอปเปิล ทำให้เกิดจุดสีน้ำตาลลักษณะเดียวกัน เชื้อราสาเหตุของโรคเติบโตบนใบแอปเปิลเก่าที่ร่วงลงพื้น และแพร่กระจายในช่วงอากาศอบอุ่นของฤดูใบไม้ผลิ ส่งผลให้ต้นอ่อนที่เติบโตในปีถัดไปติดเชื้อ[62]

หนึ่งในโรคที่ร้ายแรงที่สุดของแอปเปิลคือไฟร์ไบลต์ (fireblight) ซึ่งเกิดจากแบคทีเรีย นอกจากนี้ยังมีโรคเชื้อราที่สำคัญ 3 ชนิด ได้แก่ โรคสนิมยิมโนสปอรันเจียม โรคจุดดำ[63] และโรคเน่าขม[64] มอดคอดลิงและแมลงวันแอปเปิล เป็นศัตรูพืชที่สร้างความเสียหายรุนแรงต่อผลแอปเปิลจนไม่สามารถจำหน่ายได้ ต้นแอปเปิลอ่อนมักถูกรบกวนโดยสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม เช่น หนูและกวาง ซึ่งกินเปลือกอ่อนเป็นอาหาร โดยเฉพาะในฤดูหนาว[62] นอกจากนี้ ตัวอ่อนของผีเสื้อกลางคืนปีกใสแอปเปิล (ผีเสื้อกลางคืนปีกใสเข็มขัดแดง) สามารถเจาะทะลุเปลือกไม้และเข้าสู้ชั้นอาหารของต้น ทำให้เกิดความเสียหายรุนแรง[65]

พันธุ์ปลูก

แก้
 
จากซ้ายไปขวา: พันธุ์ 'Golden Delicious', 'SweeTango', 'Granny Smith', และ 'Gala'

แอปเปิลมีพันธุ์ปลูกมากกว่า 7,500 พันธุ์ (พันธุ์ที่ปลูก)[66] แต่ละพันธุ์ให้ผลผลิตและขนาดต้นที่แตกต่างกัน แม้จะปลูกบนต้นตอเดียวกันก็ตาม[67] พันธุ์แอปเปิลมีความแตกต่างกันตามภูมิอากาศแบบอบอุ่นและกึ่งร้อน คอลเลกชันผลไม้แห่งชาติของสหราชอาณาจักร (UK's National Fruit Collection) ซึ่งอยู่ภายใต้ความรับผิดชอบของกรมสิ่งแวดล้อม อาหาร และกิจการชนบท มีต้นแอปเปิลกว่า 2,000 สายพันธุ์ในเคนต์[68] มหาวิทยาลัยเรดดิง รับผิดชอบการพัฒนาฐานข้อมูลของคอลเลกชันนี้ เปิดให้สาธารณชนค้นหาข้อมูลได้ งานนี้เป็นส่วนหนึ่งของโครงการความร่วมมือยุโรปด้านทรัพยากรพันธุกรรมพืช ซึ่งมี 38 ประเทศเข้าร่วมในกลุ่มงาน Malus/Pyrus[69]

ฐานข้อมูลรวบรวมผลไม้แห่งชาติของสหราชอาณาจักรมีข้อมูลเกี่ยวกับลักษณะเฉพาะ แหล่งกำเนิด และชื่อทางเลือกของแอปเปิลหลายชนิดที่มี "พันธุกรรม" เหมือนกันเป็นพื้นฐาน แอปเปิลส่วนใหญ่ถูกเพาะพันธุ์เพื่อรับประทานสด (แอปเปิลสำหรับทำของหวาน) แต่บางพันธุ์ได้รับการปลูกเพื่อใช้ในการปรุงอาหาร (แอปเปิลสำหรับทำอาหาร) หรือผลิตไซเดอร์ โดยทั่วไป แอปเปิลไซเดอร์มีรสเปรี้ยวและฝาดเกินกว่าจะรับประทานสด แต่ให้รสชาติเข้มข้นกว่าแอปเปิลสำหรับทำขนมหวาน[70]

ในยุโรป โครงการปรับปรุงแอปเปิลดำเนินการในหลายพื้นที่ เช่น สถาบันวิจัยจูเลียส คูห์น (Julius Kühn-Institut) ศูนย์วิจัยพืชเพาะปลูกของรัฐบาลกลางเยอรมัน[71]

ในสหรัฐอเมริกา มีโครงการเพาะพันธุ์แอปเปิลมากมายที่ดำเนินการร่วมกับมหาวิทยาลัย ตัวอย่างเช่น ในภาคตะวันออก มหาวิทยาลัยคอร์เนลได้ดำเนินโครงการที่เมืองเจนีวา รัฐนิวยอร์ก มาตั้งแต่ปี 1880 ส่วนในภาคตะวันตก มหาวิทยาลัยแห่งรัฐวอชิงตันเริ่มโครงการเพื่อสนับสนุนอุตสาหกรรมแอปเปิลในปี 1994[72] แอปเปิลพันธุ์ 'Honeycrisp' เปิดตัวโดยมหาวิทยาลัยมินนิโซตาในปี 1991 และมีชื่อเสียงด้านความกรอบและความชุ่มฉ่ำ ทำให้มีราคาสูงในตลาด[72] พันธุ์นี้ถือเป็นข้อยกเว้นในกลุ่มแอปเปิลยอดนิยม เนื่องจากไม่มีความเกี่ยวข้องโดยตรงกับพันธุ์ยอดนิยมอื่น ๆ แต่มีต้นกำเนิดจากพันธุ์ที่ไม่ประสบความสำเร็จสองพันธุ์[73] อย่างไรก็ตาม การปลูกและเก็บรักษา 'Honeycrisp' เป็นเรื่องท้าทาย ส่งผลให้อุตสาหกรรมต้องพัฒนาพันธุ์ลูกผสมที่ไม่เพียงดึงดูดผู้บริโภค แต่ยังช่วยลดต้นทุนการเพาะปลูกและเพิ่มอายุการเก็บรักษา[74] ภายในปี 2020 ประมาณครึ่งหนึ่งของพันธุ์แอปเปิลใหม่ที่เข้าสู่ตลาดในสหรัฐอเมริกาและแคนาดาเป็นลูกหลานของ 'Honeycrisp'[75] ตัวอย่างเช่น 'SweeTango' (ลูกผสมระหว่าง 'Honeycrisp' และ 'Zestar') เปิดตัวโดยมหาวิทยาลัยมินนิโซตาในปี 2008 และ 'Cosmic Crisp' ('Honeycrisp' และ 'Enterprise') เปิดตัวโดยมหาวิทยาลัยแห่งรัฐวอชิงตันในปี 2017[74]

 
พันธุ์แอปเปิลที่พบได้น้อยจากไร่ในอิตาลี

พันธุ์แอปเปิลที่ได้รับความนิยมทางการค้ามักมีเนื้อนิ่มแต่กรอบ คุณสมบัติที่พึงประสงค์ในการเพาะพันธุ์แอปเปิลเชิงพาณิชย์สมัยใหม่ ได้แก่ ผิวสวยงาม ไม่เกิดรอยสีน้ำตาลอมแดง (russeting) ง่าย ขนส่งสะดวก เก็บรักษาได้นาน ให้ผลผลิตสูง ต้านทานโรค รูปทรงเป็นไปตามมาตรฐาน และมีรสชาติที่พัฒนาแล้ว[67] แอปเปิลสมัยใหม่มักมีรสหวานกว่าพันธุ์เก่า เนื่องจากรสนิยมของผู้บริโภคเปลี่ยนแปลงไปตามยุคสมัย[76] คนอเมริกาเหนือและยุโรปส่วนใหญ่นิยมแอปเปิลรสหวาน หรือเปรี้ยว[77] แต่แอปเปิลรสเปรี้ยวยังคงมีฐานผู้บริโภคที่ภักดี[78] ในสหรัฐอเมริกา แอปเปิลพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบัน ได้แก่ 'Ambrosia', 'Honeycrisp' และ 'Jazz' ตามข้อมูลของนีลเซน[74] ส่วนในแคนาดา 'Honeyscrisp', 'Ambrosia' และ 'Gala' ครองอันดับต้น ๆ[76] พันธุ์แอปเปิลใหม่เหล่านี้กำลังแข่งขันกับพันธุ์ดั้งเดิม เช่น 'Red Delicious' ในตลาดอเมริกาเหนือ[76][77] ในขณะเดียวกัน แอปเปิลที่มีรสหวานจัดและแทบไม่มีรสเปรี้ยวได้รับความนิยมในเอเชีย[78] โดยเฉพาะในอนุทวีปอินเดีย[70]

พันธุ์แอปเปิลเก่ามักมีรูปร่างแปลกตา ผิวมีรอยสีน้ำตาลอมแดง และมีเนื้อสัมผัสและสีสันที่หลากหลาย หลายคนมองว่าพันธุ์เหล่านี้มีรสชาติดีกว่าพันธุ์สมัยใหม่ แต่กลับไม่เหมาะกับการค้าเนื่องจากผลผลิตต่ำ ไวต่อโรค เก็บรักษาและขนส่งได้ไม่ดี หรือมีขนาดที่ "ไม่ตรงตามมาตรฐานทางการค้า"[79] พันธุ์แอปเปิลเก่าแก่บางชนิดยังคงได้รับการผลิตในปริมาณมาก แต่หลายพันธุ์ได้รับการอนุรักษ์โดยชาวสวนในบ้านและเกษตรกรที่ขายโดยตรงให้กับตลาดในท้องถิ่น พันธุ์ที่หายากและมีความสำคัญในท้องถิ่นมักมีรสชาติและลักษณะเฉพาะตัว ทำให้เกิดแคมเปญอนุรักษ์แอปเปิลทั่วโลกเพื่อป้องกันไม่ให้พันธุ์เหล่านี้สูญพันธุ์ ในสหราชอาณาจักร พันธุ์เก่า เช่น 'Cox's Orange Pippin' และ 'Egremont Russet' ยังคงมีความสำคัญทางการค้า แม้ว่าตามมาตรฐานสมัยใหม่ พวกมันจะให้ผลผลิตต่ำและไวต่อโรค[5]

การผลิต

แก้
การผลิตแอปเปิล

ปี 2022, ล้านตัน

จีน 47.6
ตุรกี 4.8
สหรัฐอเมริกา 4.4
โปแลนด์ 4.3
อินเดีย 2.6
ทั่วโลก 95.8
Source: ฐานข้อมูลสถิติขององค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAOSTAT) ของสหประชาชาติ[80]

การผลิตแอปเปิลทั่วโลกในปี 2022 อยู่ที่ 96 ล้านตัน โดยจีนผลิต 50% ของทั้งหมด[80] ผู้ผลิตรองได้แก่สหรัฐอเมริกา ตุรกี และโปแลนด์[80]

ความเป็นพิษ

แก้

อะมิกดาลิน

แก้

เมล็ดแอปเปิลมีอะมิกดาลินในปริมาณเล็กน้อย ซึ่งเป็นน้ำตาลและสารประกอบไซยาไนด์ ที่เรียกว่า ไซยาโนเจนิกไกลโคไซด์ การรับประทานเมล็ดแอปเปิลเล็กน้อยไม่เป็นอันตราย แต่หากบริโภคในปริมาณมาก อาจทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ได้ พิษจากอะมิกดาลินใช้เวลาหลายชั่วโมงจึงออกฤทธิ์ เนื่องจากไกลโคไซด์ไซยาโนเจนิกต้องถูกไฮโดรไลซ์ก่อนปล่อยไอออนไซยาไนด์[81] ฐานข้อมูลสารอันตรายของห้องสมุดการแพทย์แห่งชาติของสหรัฐอเมริกายังไม่มีรายงานกรณีพิษจากการบริโภคเมล็ดแอปเปิล[82]

อาการแพ้

แก้

อาการแพ้แอปเปิลชนิดหนึ่ง ซึ่งพบได้บ่อยในยุโรปตอนเหนือ เรียกว่าอาการเบิร์ชแอปเปิล (Birch-Apple Syndrome) และมักเกิดในผู้ที่แพ้ละอองเกสรเบิร์ช[83] อาการแพ้เกิดจากโปรตีนในแอปเปิลที่มีโครงสร้างคล้ายกับสารก่อภูมิแพ้ในละอองเกสรเบิร์ช ผู้ที่แพ้โปรตีนชนิดนี้อาจมีอาการแพ้ผลไม้ ถั่ว หรือผักชนิดอื่นด้วย ปฏิกิริยานี้ทำให้เกิดอาการแพ้ในช่องปาก (Oral Allergy Syndrome - OAS) ซึ่งมักทำให้เกิดอาการคันและอักเสบในปากและคอ[83] แต่ในบางกรณีอาจรุนแรงถึงขั้นเกิดแอนาฟิแล็กซิส ซึ่งเป็นอาการแพ้รุนแรงที่อาจเป็นอันตรายถึงชีวิต[84] ปฏิกิริยานี้เกิดขึ้นเมื่อรับประทานแอปเปิลดิบเท่านั้น เนื่องจากสารก่อภูมิแพ้จะถูกทำให้เป็นกลางระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร ปริมาณสารก่อภูมิแพ้ในแอปเปิลแต่ละผลสามารถเปลี่ยนแปลงไปตามสายพันธุ์ ระดับความสุก และการเก็บรักษา การเก็บแอปเปิลเป็นเวลานานอาจเพิ่มปริมาณโปรตีนที่กระตุ้นอาการเบิร์ช-แอปเปิล[83]

ในบางพื้นที่ เช่น เมดิเตอร์เรเนียน บางคนมีอาการแพ้แอปเปิลเนื่องจากโปรตีนที่คล้ายกับในลูกพีช[83] อาการแพ้นี้รวมถึง OAS แต่บ่อยครั้งรุนแรงกว่า เช่น อาเจียน ปวดท้อง และลมพิษ ซึ่งอาจเป็นอันตรายถึงชีวิต ผู้ที่แพ้ประเภทนี้มักไวต่อผลไม้และถั่วชนิดอื่นด้วย นอกจากนี้ การปรุงอาหารไม่สามารถทำลายโปรตีนที่ก่อให้เกิดอาการแพ้ได้ ทำให้ไม่สามารถรับประทานแอปเปิลได้ทั้งดิบและสุก โดยเฉพาะแอปเปิลที่เพิ่งเก็บเกี่ยวหรือสุกเกินไป ซึ่งมักมีโปรตีนก่อภูมิแพ้ในระดับสูงสุด[83]

ปัจจุบัน ยังไม่มีความพยายามเพาะพันธุ์แอปเปิลที่สามารถลดอาการแพ้ได้สำหรับผู้ที่แพ้ทั้งสองประเภท[83]

การใช้ประโยชน์

แก้
แอปเปิล
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (3.5 ออนซ์)
พลังงาน218 กิโลจูล (52 กิโลแคลอรี)
13.81 g
น้ำตาล10.39 g
ใยอาหาร2.4 g
0.17 g
0.26 g
วิตามิน
วิตามินเอ
(0%)
3 μg
ไทอามีน (บี1)
(1%)
0.017 มก.
ไรโบเฟลวิน (บี2)
(2%)
0.026 มก.
ไนอาซิน (บี3)
(1%)
0.091 มก.
(1%)
0.061 มก.
วิตามินบี6
(3%)
0.041 มก.
โฟเลต (บี9)
(1%)
3 μg
วิตามินซี
(6%)
4.6 มก.
แร่ธาตุ
แคลเซียม
(1%)
6 มก.
เหล็ก
(1%)
0.12 มก.
แมกนีเซียม
(1%)
5 มก.
ฟอสฟอรัส
(2%)
11 มก.
โพแทสเซียม
(2%)
107 มก.
สังกะสี
(0%)
0.04 มก.
องค์ประกอบอื่น
น้ำ85.56 g
ประมาณร้อยละคร่าว ๆ โดยใช้การแนะนำของสหรัฐสำหรับผู้ใหญ่
แหล่งที่มา: USDA FoodData Central

สารอาหาร

แก้

แอปเปิลดิบประกอบด้วยน้ำ 86% และคาร์โบไฮเดรต 14% ในขณะที่ไขมันและโปรตีนมีปริมาณเล็กน้อยจนแทบไม่มีผลทางโภชนาการ แอปเปิลดิบขนาดมาตรฐานที่มีเปลือก น้ำหนัก 100 กรัม (3.5 ออนซ์) ให้พลังงาน 52 กิโลแคลอรี และมีใยอาหารในระดับปานกลาง อย่างไรก็ตาม แอปเปิลมีสารอาหารรอง (micronutrients) ในปริมาณต่ำ โดยค่าปริมาณสารอาหารอ้างอิงต่อวันของทุกชนิดอยู่ต่ำกว่า 10%

การปรุงอาหาร

แก้

แอปเปิลสามารถแบ่งออกเป็น 3 ประเภทหลัก ได้แก่ แอปเปิลสำหรับทำอาหาร แอปเปิลสำหรับรับประทานสด และแอปเปิลสำหรับทำไซเดอร์ ซึ่งมักมีรสฝาดจัดจน "แทบจะกินไม่ได้เลย"[85] แอปเปิลสามารถนำไปบริโภคได้หลายรูปแบบ เช่น คั้นเป็นน้ำผลไม้ กินสดในสลัด อบในพาย หรือปรุงเป็นซอสและเนยแอปเปิล นอกจากนี้ ยังสามารถอบทั้งลูก หรือใช้เป็นส่วนผสมในอาหารคาว เช่น ไส้กรอกและไส้อื่น ๆ[86]

แอปเปิลและผลิตภัณฑ์จากแอปเปิลสามารถถนอมได้หลายวิธี วิธีดั้งเดิม ได้แก่ การอบแห้งและการผลิตเนยแอปเปิล[85] นอกจากนี้ ยังมีการผลิตน้ำแอปเปิลและไซเดอร์ในเชิงพาณิชย์ โดยเฉพาะไซเดอร์ ซึ่งเป็นอุตสาหกรรมสำคัญในบางภูมิภาค เช่น ทางตะวันตกของอังกฤษและนอร์ม็องดี[85]

แอปเปิลเคลือบทอฟฟี (ในสหราชอาณาจักร) หรือแอปเปิลเคลือบคาราเมล (ในสหรัฐอเมริกา) เป็นขนมที่ทำโดยเคลือบแอปเปิลด้วยทอฟฟีร้อนหรือคาราเมล แล้วปล่อยให้เย็นลง[87][9] นอกจากนี้ แอปเปิลและน้ำผึ้งยังเป็นอาหารที่รับประทานร่วมกันในพิธีโรช ฮาชานาห์ (Rosh Hashanah) หรือวันขึ้นปีใหม่ของชาวยิว[88]

แอปเปิลเป็นส่วนผสมสำคัญในของหวานหลายชนิด เช่น พาย ครัมเบิล และเค้ก เมื่อปรุงสุก แอปเปิลบางสายพันธุ์สามารถบดเป็นซอสแอปเปิล (apple sauce) ซึ่งสามารถเคี่ยวต่อจนกลายเป็นแยมข้นที่เรียกว่าเนยแอปเปิล (apple butter) นอกจากนี้ แอปเปิลยังนิยมอบ ตุ๋น และใช้ปรุงร่วมกับเมนูเนื้อสัตว์บางชนิด[85]

แอปเปิลสามารถนำไปบดหรือคั้นเป็นน้ำแอปเปิล ซึ่งสามารถดื่มได้ทั้งแบบไม่กรอง (unfiltered) ที่เรียกว่าแอปเปิลไซเดอร์ (apple cider) ในอเมริกาเหนือ และแบบกรองแล้ว โดยน้ำแอปเปิลที่ผ่านการกรองมักถูกทำให้เข้มข้นและแช่แข็ง ก่อนนำมาผสมน้ำใหม่เพื่อบริโภค น้ำแอปเปิลยังสามารถหมักเป็นไซเดอร์ (เรียกว่าฮาร์ดไซเดอร์ในอเมริกาเหนือ) ไซเดอร์คิน (ciderkin) และน้ำส้มสายชู[9] หรือหากนำไปกลั่น จะสามารถผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล เช่น แอปเปิลแจ็ก แคลวาโดส และบรั่นดีแอปเปิล[9][89]

การผลิตแบบอินทรีย์

แก้

แอปเปิลออร์แกนิกเป็นที่แพร่หลายในสหรัฐอเมริกา[90] แต่ในยุโรป การผลิตทำได้ยากขึ้น เนื่องจากการระบาดของแมลงศัตรูพืชและโรคสำคัญหลายชนิด[91] คณะกรรมการถาวรด้านเกษตรอินทรีย์ของสหภาพยุโรปอนุมัติให้ใช้สารกำจัดศัตรูพืชที่มีสารเคมี เช่น กำมะถัน ทองแดง จุลินทรีย์ ไวรัส ผงดินเหนียว และสารสกัดจากพืช เช่น ไพรีทรัม หรือสะเดา เพื่อปรับปรุงผลผลิตและคุณภาพของเกษตรอินทรีย์[91] นอกจากนี้ การเคลือบแอปเปิลด้วยดินขาว (kaolin) บาง ๆ ยังช่วยป้องกันแมลงบางชนิดและลดความเสียหายจากแสงแดด[49]

แอปเปิลที่ไม่เป็นสีน้ำตาล

แก้

เปลือกและเมล็ดแอปเปิลมีโพลีฟีนอล[92] ซึ่งถูกออกซิไดซ์โดยเอนไซม์ โพลีฟีนอลออกซิเดส ทำให้เนื้อแอปเปิลที่ถูกที่หั่นเป็นแว่นหรือช้ำเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เอนไซม์นี้เร่งปฏิกิริยาออกซิเดชันของสารประกอบฟีนอลิกให้เป็นโอควิโนน ซึ่งเป็นตัวการหลักของการเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล[93] กระบวนการเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทำให้รสชาติ สี และคุณค่าทางโภชนาการของแอปเปิลลดลง แอปเปิลอาร์กติก ซึ่งเปิดตัวในตลาดสหรัฐอเมริกาในปี 2019 เป็นแอปเปิลที่ได้รับการดัดแปลงพันธุกรรมให้ยับยั้งการแสดงออกของโพลีฟีนอลออกซิเดส ทำให้กระบวนการเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลช้าลง และช่วยคงคุณภาพของแอปเปิลได้นานขึ้น[94][95] สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา (FDA) ในปี 2015 และสำนักงานตรวจสอบอาหารของแคนาดา (CFIA) ในปี 2017 ยืนยันว่า แอปเปิลอาร์กติกมีความปลอดภัยและมีคุณค่าทางโภชนาการเทียบเท่ากับแอปเปิลทั่วไป[96][97]

ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

แก้

น้ำมันเมล็ดแอปเปิล สกัดจากการบีบอัดเมล็ดแอปเปิลเพื่อใช้ผลิตเครื่องสำอาง[98]

ในวัฒนธรรม

แก้

ลัทธิเพแกนเยอรมัน

แก้

ในตำนานนอร์ส เทพธิดาอิดุนน์ (Iðunn) ปรากฏใน เอดดาร้อยแก้ว (เขียนโดย สนอร์รี สตูร์ลูซอน ในศตวรรษที่ 13) เธอเป็นผู้มอบแอปเปิลให้กับเหล่าเทพเจ้า เพื่อให้พวกเขาคงความอ่อนเยาว์ชั่วนิรันดร์ นักวิชาการชาวอังกฤษ เอช. อาร์. เอลลิส เดวิดสัน เชื่อมโยงแอปเปิลกับแนวปฏิบัติทางศาสนาในลัทธิเพแกนเยอรมัน ซึ่งเป็นรากฐานของลัทธิเพแกนนอร์ส เธออ้างถึงการพบถังแอปเปิลในแหล่งฝังเรือโอเซเบิร์กในนอร์เวย์ รวมถึงการค้นพบผลไม้และถั่ว (ใน สกาลด์สกาปาร์มัล อธิบายว่าอิดุนน์ถูกแปลงกายเป็นถั่ว) พบในสุสานยุคแรกของชนชาติเยอรมัน ในอังกฤษและยุโรป ซึ่งอาจมีความหมายเชิงสัญลักษณ์ และในภาคตะวันตกเฉียงใต้ของอังกฤษ ถั่วยังคงเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์[99]

เดวิดสันสังเกตถึงความเชื่อมโยงระหว่างแอปเปิลกับเผ่าวานีร์ (Vanir) ซึ่งเป็นเผ่าเทพเจ้าที่เกี่ยวข้องกับความอุดมสมบูรณ์ในตำนานนอร์ส เธอยกตัวอย่างเหตุการณ์ในสกิร์นิสต์มัล (Skírnismál) (บทที่ 19 และ 20) ซึ่งสกิร์นีร์ (Skírnir) ผู้ส่งสารของเฟรยร์ (Freyr) เทพเจ้าวานีร์ มอบ "แอปเปิลทองคำ" 11 ผล เพื่อเกี้ยวพาราสีเกอร์เดอร์ (Gerðr) ผู้เลอโฉม เดวิดสันยังสังเกตถึงความเชื่อมโยงระหว่างแอปเปิลกับความอุดมสมบูรณ์ในตำนานนอร์สอีกครั้ง ในบทที่ 2 ของนิทานโวลซุงกา (Völsunga) เทพี ฟริกก์ (Frigg) ส่งแอปเปิลให้กษัตริย์ เรรีร์ (Rerir) หลังจากที่เขาอธิษฐานขอลูกจากโอดิน ผู้ส่งสารของฟริกก์ (ในร่างอีกา) ทิ้งแอปเปิลลงบนตักของเขาขณะนั่งอยู่บนเนิน[99] เมื่อภรรยาของเรริร์กินแอปเปิลนี้ เธอตั้งครรภ์นานถึง 6 ปี และให้กำเนิดลูกชาย (ผ่านการผ่าตัดคลอด) วีรบุรุษผู้นั้นคือโวลซุง (Völsung)[100]

เดวิดสันยังชี้ให้เห็นถึงวลี "แอปเปิลแห่งเฮล" ซึ่งปรากฏในบทกวีของนักประพันธ์ ธอร์บียอร์น บรูนาร์ซอน ในศตวรรษที่ 11 เธอระบุว่าเรื่องนี้อาจสะท้อนถึงความเชื่อของบรูนาร์ซอน ที่มองว่าแอปเปิลเป็นอาหารของคนตาย เดวิดสันยังตั้งข้อสังเกตว่า เทพธิดาเนฮาเลนเนีย (Nehalennia) ซึ่งอาจเป็นเทพธิดาเยอรมัน มักปรากฏตัวพร้อมกับแอปเปิล นอกจากนี้ เรื่องราวลักษณะเดียวกันนี้ยังพบได้ในตำนานไอริชยุคแรก เดวิดสันยืนยันว่า แม้การเพาะปลูกแอปเปิลในยุโรปตอนเหนือจะมีมาตั้งแต่ยุคจักรวรรดิโรมัน โดยมีต้นกำเนิดจากตะวันออกใกล้ แต่พันธุ์แอปเปิลพื้นเมืองในยุโรปตอนเหนือกลับมีขนาดเล็กและมีรสขม เดวิดสันสรุปว่า ในตำนานของอิดุนน์ "เราอาจเห็นเงาสะท้อนเลือนรางของสัญลักษณ์เก่าแก่ เทพีผู้พิทักษ์ผลไม้แห่งชีวิตจากโลกอื่น"[99]

ตำนานเทพเจ้ากรีก

แก้

แอปเปิลปรากฏในประเพณีทางศาสนาหลายแห่ง รวมถึงเทพนิยายกรีกและโรมัน ซึ่งมีความหมายหลากหลาย ทั้งเป็นสัญลักษณ์ของความขัดแย้ง ความอุดมสมบูรณ์ และการเกี้ยวพาราสี[101] ในตำนานเทพเจ้ากรีก เฮราคลีส วีรบุรุษกรีก ต้องเดินทางไปยังสวนเฮสเพอริเดส เพื่อเก็บแอปเปิลทองคำจากต้นไม้แห่งชีวิต ซึ่งเติบโตอยู่กลางสวน เป็นหนึ่งในสิบสองภารกิจของเขา[102]

เอริส เทพีแห่งความขัดแย้งของกรีก ไม่พอใจที่ไม่ได้รับเชิญไปร่วมงานแต่งงานของพีลยูส และธีทิส[103] เพื่อเป็นการแก้แค้น เธอโยนแอปเปิลทองคำที่จารึกคำว่า Καλλίστη (Kallistē แปลว่า "แด่ผู้เลอโฉมที่สุด") ลงไปในงานแต่งงาน เทพธิดาสามองค์ต่างอ้างสิทธิ์ในแอปเปิล ได้แก่ ฮีรา อะธีนา และแอโฟรไดที ปารีสแห่งทรอย ถูกเลือกให้ตัดสินว่าใครสมควรได้รับแอปเปิล ฮีราและอะธีนาพยายามติดสินบนเขา แต่แอโฟรไดทีเสนอ เฮเลนแห่งสปาร์ตา หญิงงามที่สุดในโลกเป็นรางวัล เขามอบแอปเปิลให้แอโฟรไดที ซึ่งนำไปสู่สงครามกรุงทรอยในเวลาต่อมา[104][105]

ในกรีกโบราณ แอปเปิลเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ของเทพีแอโฟรไดที การขว้างแอปเปิลไปให้ใครสักคนเป็นสัญลักษณ์ของการแสดงความรัก และในทำนองเดียวกัน การรับแอปเปิลหมายถึงการยอมรับความรักนั้น สุภาษิตที่เชื่อว่าเป็นของ เพลโต กล่าวไว้ว่า:[106]

ข้าขว้างแอปเปิลให้เจ้า หากเจ้าปรารถนารักข้า จงรับมันไว้และแบ่งปันวัยสาวของเจ้ากับข้า แต่หากเจ้าคิดต่างไปจากที่ข้าภาวนาให้เป็น จงรับมันไว้เถิด แล้วพิจารณาว่า ความงามนั้นไม่จีรัง

— เพลโต, กวีสั้น VII

อตาลันตา จากตำนานกรีก แข่งขันวิ่งกับชายทุกคนที่ต้องการแต่งงานกับเธอ เพื่อหลีกเลี่ยงการแต่งงาน เธอสามารถเอาชนะทุกคนได้ ยกเว้น ฮิปโปเมเนส (ซึ่งรู้จักกันในชื่อ เมลานิออน ชื่อที่อาจมาจากคำว่า เมลอน ซึ่งในภาษากรีกแปลว่า "แอปเปิล" หรือผลไม้)[102] เอาชนะเธอได้ด้วยไหวพริบ ไม่ใช่ความเร็ว ฮิปโปเมเนสรู้ว่าเขาไม่อาจเอาชนะอตาลันตาได้ด้วยความเร็วเพียงอย่างเดียว จึงใช้แอปเปิลทองคำสามลูก (ของขวัญจากแอโฟรไดที เทพีแห่งความรัก) เพื่อเบี่ยงเบนความสนใจของเธอ แม้ต้องใช้แอปเปิลสามลูกและพละกำลังทั้งหมดของเขา แต่ในที่สุด ฮิปโปเมเนสก็ชนะการแข่งขัน และได้อตาลันตาเป็นคู่ครอง[107][108]

ตำนานเซลติก

แก้

ในตำนานเซลติก โลกหลังความตายมีหลายชื่อ หนึ่งในนั้นคือ เอเมน อับลาช (Emain Ablach) ซึ่งแปลว่า "เอเมนแห่งต้นแอปเปิล" ชื่อนี้เชื่อมโยงกับตำนานแอวาลอน (Avalon) ในเรื่องราวของกษัตริย์อาเธอร์ และในภาษาเวลส์ โลกหลังความตาย ถูกเรียกว่ายินนิส อัฟฟอลลอน (Ynys Afallon) แปลว่า "เกาะแอปเปิล"[109]

จีน

แก้

ในประเทศจีน แอปเปิลเป็นสัญลักษณ์ของสันติภาพ เนื่องจากเสียงของคำว่า "แอปเปิล" (苹果, Píngguǒ) และ "สันติภาพ" (平安, Píng'ān) เป็นเสียงพ้องในภาษาจีนกลางและกวางตุ้ง[3][110] เมื่อรวมกัน คำว่า Píngānguǒ (平安果) แปลว่า "แอปเปิลแห่งสันติภาพ" นอกจากนี้ ชื่อของวันคริสต์มาสอีฟ ในภาษาจีนกลางคือ Píngānyè (平安夜) แปลว่า "ค่ำคืนอันเงียบสงบ" ทำให้การมอบแอปเปิลเป็นของขวัญในเทศกาลนี้เป็นที่นิยม เพื่อเป็นการอวยพรให้ให้เพื่อนและเพื่อนร่วมงานมีสันติสุขและปลอดภัย[110]

ศิลปะคริสเตียน

แก้
 
อาดัมและอีฟและผลแอปเปิล โดย Albrecht Dürer (1507) แสดงให้เห็นแอปเปิลเป็นสัญลักษณ์ของความบาป

แม้ว่าหนังสือปฐมกาลจะไม่ได้ระบุชนิดของผลไม้ต้องห้ามแห่งสวนเอเดน แต่ในประเพณีคริสเตียน เชื่อกันว่าผลไม้นั้นคือแอปเปิล ซึ่งอีฟเกลี้ยกล่อมให้อาดัมกินร่วมกับเธอ[111] ต้นกำเนิดของการระบุว่าผลไม้ต้องห้ามเป็นแอปเปิล แอปเปิล อาจมาจากการเล่นคำในภาษาละตินระหว่าง mālum (แอปเปิล) และ mălum (ปีศาจ) ซึ่งมักเขียนเหมือนกันว่า malum[112] ใน ปฐมกาล 2:17 ต้นไม้แห่งผลไม้ต้องห้ามถูกเรียกว่า "ต้นไม้แห่งความรู้เรื่องดีและชั่ว"[113] ซึ่งในภาษาละติน "ดีและชั่ว" คือ bonum et malum[114]

จิตรกรยุคเรอเนสซองส์ อาจได้รับอิทธิพลจากตำนานแอปเปิลทองคำในสวนเฮสเพอริเดส ทำให้เรื่องราวของอาดัมและอีฟ แอปเปิลกลายเป็นสัญลักษณ์ของความรู้ ความเป็นอมตะ การล่อลวง การตกต่ำของมนุษย์ และบาป "แอปเปิลของอาดัม" (Adam's apple) ซึ่งเป็นชื่อของ กล่องเสียงมาจากความเชื่อว่าเกิดจากผลไม้ต้องห้ามยังคงอยู่ในลำคอของอาดัม นอกจากนี้ แอปเปิลยังถูกใช้เป็นสัญลักษณ์ของการล่อลวงทางเพศ และมักปรากฏในงานศิลปะหรือวรรณกรรมในเชิงสัญลักษณ์หรือเสียดสี[111]

สุภาษิต

แก้

สุภาษิตที่ ว่า "กินแอปเปิลวันละผลทำให้ไม่ต้องไปหาหมอ" (An apple a day keeps the doctor away) กล่าวถึงคุณประโยชน์ของแอปเปิลต่อสุขภาพ มีที่มาจากเวลส์ในศตวรรษที่ 19 โดยวลีดั้งเดิมคือ "กินแอปเปิลก่อนนอน แล้วหมอจะไม่มีรายได้" (Eat an apple on going to bed, and you'll keep the doctor from earning his bread)[115] ในศตวรรษที่ 19 และต้นศตวรรษที่ 20 วลีนี้ได้พัฒนาเป็น "แอปเปิลวันละลูก ไม่ต้องจ่ายค่าหมอ" (an apple a day, no doctor to pay) และ "แอปเปิลวันละลูกทำให้หมอหนีไป" (an apple a day sends the doctor away) วลีที่คุ้นเคยในปัจจุบันถูกบันทึกเป็นครั้งแรกในปี 1922[116]

อ้างอิง

แก้
  1. ↑ Dickson, Elizabeth E. (2014). "Malus pumila". ใน Flora of North America Editorial Committee (บ.ก.). Flora of North America North of Mexico (FNA). Vol. 9. New York and Oxford – โดยทาง eFloras.org, Missouri Botanical Garden, St. Louis, MO & Harvard University Herbaria, Cambridge, MA.
  2. ↑ Wilson, Karen L. (2017), "Report of the Nomenclature Committee for Vascular Plants: 66: (1933). To conserve Malus domestica Borkh. against M. pumila Miller", Taxon, 66 (3): 742–744, doi:10.12705/663.15
  3. ↑ 3.0 3.1 Lim, Lisa (6 July 2021). "Where the word 'apple' came from and why the forbidden fruit was unlucky to be linked with the fall of man". Language Matters. South China Morning Post (ภาษาอังกฤษ). Hong Kong, China: Alibaba Group. เก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 28 June 2023. สืบค้นเมื่อ 28 June 2023.
  4. ↑ "Origin and meaning of "apple" by Online Etymology Dictionary". Online Etymology Dictionary. เก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 21 December 2019. สืบค้นเมื่อ 22 November 2019.
  5. ↑ 5.0 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 5.6 Rieger, Mark. "Apple - Malus domestica". HORT 3020: Intro Fruit Crops. University of Georgia. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 21 January 2008. สืบค้นเมื่อ 22 January 2008.
  6. ↑ 6.0 6.1 6.2 6.3 6.4 6.5 6.6 6.7 6.8 Dickson, Elizabeth E. (28 May 2021). "Malus domestica". Flora of North America. เก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 28 July 2024. สืบค้นเมื่อ 27 July 2024.
  7. ↑ 7.0 7.1 7.2 "Apples - Malus domestica". North Carolina Extension Gardener Plant Toolbox. North Carolina State University. เก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 31 May 2024. สืบค้นเมื่อ 31 July 2024.
  8. ↑ 8.0 8.1 8.2 8.3 Heil, Kenneth D.; O'Kane, Jr., Steve L.; Reeves, Linda Mary; Clifford, Arnold (2013). Flora of the Four Corners Region: Vascular Plants of the San Juan River Drainage, Arizona, Colorado, New Mexico, and Utah (First ed.). St. Louis, Missouri: Missouri Botanical Garden. p. 909. ISBN 978-1-930723-84-9. OCLC 859541992. สืบค้นเมื่อ 27 July 2024.
  9. ↑ 9.0 9.1 9.2 9.3 9.4 Lim, Tong Kwee (2012). "Malus x domestica". Edible Medicinal and Non-Medicinal Plants (ภาษาอังกฤษ). Vol. 4, Fruit (First ed.). Dordrecht, the Netherlands: Springer. pp. 414–415. doi:10.1007/978-94-007-4053-2_49. ISBN 978-94-007-4053-2. OCLC 795503871.
  10. ↑ Juniper, Barrie E.; Mabberley, David J. (2006). The Story of the Apple (First ed.). Portland, Oregon: Timber Press. p. 27. ISBN 978-0-88192-784-9. LCCN 2006011869. OCLC 67383484. สืบค้นเมื่อ 1 August 2024.
  11. ↑ Burford, Tom (2013). Apples of North America : 192 Exceptional Varieties for Gardeners, Growers and Cooks (ภาษาอังกฤษ) (First ed.). Portland, Oregon: Timber Press. pp. 22, 50, 55, 122, 123, 137, 141, 147, 159, 245, 246. ISBN 978-1-60469-249-5. LCCN 2012045130. OCLC 819860825.
  12. ↑ "Shape". Western Agricultural Research Center. Montana State University. เก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 23 April 2024. สืบค้นเมื่อ 30 July 2024.
  13. ↑ 13.0 13.1 Janick, Jules; Cummins, James N.; Brown, Susan K.; Hemmat, Minou (1996). "Chapter 1: Apples" (PDF). Fruit Breeding (ภาษาอังกฤษ). Vol. I: Tree and Tropical Fruits. New York: John Wiley & Sons. pp. 9, 48. ISBN 978-0-471-31014-3. LCCN 95016407. OCLC 1302621533. เก็บ (PDF)จากแหล่งเดิมเมื่อ 19 July 2013. สืบค้นเมื่อ 30 August 2024.
  14. ↑ Kolattukudy, P. E. (2013) [May 1984]. "Natural Waxes on Fruits". Postharvest Information Network (ภาษาอังกฤษ). Washington State University Tree Fruit Research & Extension Center. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 24 May 2013. สืบค้นเมื่อ 14 June 2013.
  15. ↑ Flath, R. A.; Black, D. R.; Forrey, R. R.; McDonald, G. M.; Mon, T. R.; Teranishi, R. (1 August 1969). "Volatiles in Gravenstein Apple Essence Identified by GC-Mass Spectrometry". Journal of Chromatographic Science. 7 (8): 508. doi:10.1093/CHROMSCI/7.8.508.
  16. ↑ Flath, Robert A.; Black, Dale Robert.; Guadagni, Dante G.; McFadden, William H.; Schultz, Thomas H. (January 1967). "Identification and organoleptic evaluation of compounds in Delicious apple essence". Journal of Agricultural and Food Chemistry. 15 (1): 29. doi:10.1021/jf60149a032.
  17. ↑ 17.0 17.1 Qian, Guan-Ze; Liu, Lian-Fen; Tang, Geng-Guo (April 2010). "(1933) Proposal to conserve the name Malus domestica against M. pumila, M. communis, M. frutescens, and Pyrus dioica ( Rosaceae )". Taxon (ภาษาอังกฤษ). 59 (2): 650–652. doi:10.1002/tax.592038.
  18. ↑ Applequist, Wendy L. (2017). "Report of the Nomenclature Committee for Vascular Plants: 69" (PDF). Taxon. 66 (2): 500–513. doi:10.12705/662.17. เก็บ (PDF)จากแหล่งเดิมเมื่อ 7 May 2024.
  19. ↑ Wilson, Karen L. (June 2017). "Report of the General Committee: 18". Taxon. 66 (3): 742. doi:10.12705/663.15.
  20. ↑ 20.0 20.1 "Malus domestica (Suckow) Borkh". Plants of the World Online (ภาษาอังกฤษ). Royal Botanic Gardens, Kew. สืบค้นเมื่อ 31 July 2024.
  21. ↑ 21.0 21.1 Velasco, Riccardo; Zharkikh, Andrey; Affourtit, Jason; Dhingra, Amit; Cestaro, Alessandro; และคณะ (2010). "The genome of the domesticated apple (Malus × domestica Borkh.)". Nature Genetics. 42 (10): 833–839. doi:10.1038/ng.654. PMID 20802477. S2CID 14854514.
  22. ↑ Di Pierro, Erica A.; Gianfranceschi, Luca; Di Guardo, Mario; Koehorst-Van Putten, Herma J.J.; Kruisselbrink, Johannes W.; และคณะ (2016). "A high-density, multi-parental SNP genetic map on apple validates a new mapping approach for outcrossing species". Horticulture Research. 3 (1): 16057. Bibcode:2016HorR....316057D. doi:10.1038/hortres.2016.57. PMC 5120355. PMID 27917289.
  23. ↑ 23.0 23.1 Daccord, Nicolas; Celton, Jean-Marc; Linsmith, Gareth; และคณะ (2017). "High-quality de novo assembly of the apple genome and methylome dynamics of early fruit development". Nature Genetics. Nature Communications. 49 (7): 1099–1106. doi:10.1038/ng.3886. hdl:10449/42064. PMID 28581499. S2CID 24690391.
  24. ↑ 24.0 24.1 Zhang, Liyi; Hu, Jiang; Han, Xiaolei; Li, Jingjing; Gao, Yuan; และคณะ (2019). "A high-quality apple genome assembly reveals the association of a retrotransposon and red fruit colour". Nature Communications. Nature Genetics. 10 (1): 1494. Bibcode:2019NatCo..10.1494Z. doi:10.1038/s41467-019-09518-x. PMC 6445120. PMID 30940818.
  25. ↑ 25.0 25.1 25.2 25.3 25.4 Duan, Naibin; Bai, Yang; Sun, Honghe; Wang, Nan; Ma, Yumin; และคณะ (2017). "Genome re-sequencing reveals the history of apple and supports a two-stage model for fruit enlargement". Nature Communications. 8 (1): 249. Bibcode:2017NatCo...8..249D. doi:10.1038/s41467-017-00336-7. PMC 5557836. PMID 28811498.
  26. ↑ Richards, Christopher M.; Volk, Gayle M.; Reilley, Ann A.; Henk, Adam D.; Lockwood, Dale R.; และคณะ (2009). "Genetic diversity and population structure in Malus sieversii, a wild progenitor species of domesticated apple". Tree Genetics & Genomes. 5 (2): 339–347. doi:10.1007/s11295-008-0190-9. S2CID 19847067.
  27. ↑ Lauri, Pierre-éric; Maguylo, Karen; Trottier, Catherine (March 2006). "Architecture and size relations: an essay on the apple (Malus × domestica, Rosaceae) tree". American Journal of Botany. 93 (3): 357–368. doi:10.3732/ajb.93.3.357. PMID 21646196. เก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 20 April 2019. สืบค้นเมื่อ 27 July 2024.
  28. ↑ Cornille, Amandine; Gladieux, Pierre; Smulders, Marinus J. M.; Roldán-Ruiz, Isabel; Laurens, François; และคณะ (2012). Mauricio, Rodney (บ.ก.). "New Insight into the History of Domesticated Apple: Secondary Contribution of the European Wild Apple to the Genome of Cultivated Varieties". PLOS Genetics. 8 (5): e1002703. doi:10.1371/journal.pgen.1002703. PMC 3349737. PMID 22589740.
  29. ↑ Kean, Sam (17 May 2012). "ScienceShot: The Secret History of the Domesticated Apple". เก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 11 June 2016.
  30. ↑ Coart, E.; Van Glabeke, S.; De Loose, M.; Larsen, A.S.; Roldán-Ruiz, I. (2006). "Chloroplast diversity in the genus Malus: new insights into the relationship between the European wild apple (Malus sylvestris (L.) Mill.) and the domesticated apple (Malus domestica Borkh.)". Mol. Ecol. 15 (8): 2171–2182. Bibcode:2006MolEc..15.2171C. doi:10.1111/j.1365-294x.2006.02924.x. PMID 16780433. S2CID 31481730.
  31. ↑ Rottoli, Mauro; Pessina, Andrea (2007). "Chapter 9: Neolithic agriculture in Italy: an update of archaeobotanical data with particular emphasis on northern settlements". ใน Colledge, Sue; Conolly, James (บ.ก.). The Origins and Spread of Domestic Plants in Southwest Asia and Europe (ภาษาอังกฤษ) (First ed.). Walnut Creek, California: Left Coast Press; University College London Institute of Archaeology Publications. pp. 142–143. ISBN 978-1-59874-988-5. OCLC 84838157.
  32. ↑ 32.0 32.1 32.2 32.3 Schlumbaum, Angela; van Glabeke, Sabine; Roldan-Ruiz, Isabel (January 2012). "Towards the onset of fruit tree growing north of the Alps: Ancient DNA from waterlogged apple (Malus sp.) seed fragments". Annals of Anatomy - Anatomischer Anzeiger (ภาษาอังกฤษ). 194 (1): 157–162. doi:10.1016/j.aanat.2011.03.004. PMID 21501956.
  33. ↑ Sauer, Jonathan D. (1993). Historical Geography of Crop Plants: A Select Roster (ภาษาอังกฤษ) (First ed.). Boca Raton, Florida: CRC Press. pp. 109–113. ISBN 978-0-8493-8901-6. LCCN 92045590. OCLC 27224696.
  34. ↑ Plinius, Gaius Secundus (1855). The Natural History of Pliny. Vol. III. แปลโดย Bostock, John; Riley, Henry T. London: Henry G. Bohn. p. 303. สืบค้นเมื่อ 3 August 2024.
  35. ↑ Martin, Alice A. (1976). All About Apples (ภาษาอังกฤษ) (First ed.). Boston, Massachusetts: Houghton Mifflin Company. pp. 64–65. ISBN 978-0-395-20724-6. OCLC 1733691. สืบค้นเมื่อ 3 August 2024.
  36. ↑ Adamson, Melitta Weiss (2004). Food in Medieval Times (ภาษาอังกฤษ) (First ed.). Westport, Connecticut: Greenwood Press. pp. 19–20. ISBN 978-0-313-32147-4. LCCN 2004014054. OCLC 55738647.
  37. ↑ Torrejón, Fernando; Cisternas, Marco; Araneda, Alberto (2004). "Efectos ambientales de la colonización española desde el río Maullín al archipiélago de Chiloé, sur de Chile" [Environmental effects of the spanish colonization from de Maullín river to the Chiloé archipelago, southern Chile]. Revista Chilena de Historia Natural (ภาษาสเปน). 77 (4): 661–677. doi:10.4067/s0716-078x2004000400009.
  38. ↑ Smith, Archibald William (1963). A Gardener's Book of Plant Names : A Handbook of the Meaning and Origins of Plant Names (ภาษาอังกฤษ) (First ed.). New York: Harper & Row. p. 40. LCCN 62009906. OCLC 710612. สืบค้นเมื่อ 10 August 2024.
  39. ↑ 39.0 39.1 39.2 Poole, Mike (1980). "Heirloom Apples". ใน Lawrence, James (บ.ก.). The Harrowsmith Reader Volume II (ภาษาอังกฤษ). Camden East, Ontario: Camden House Publishing. p. 122. ISBN 978-0-920656-11-2. OCLC 1336124440. สืบค้นเมื่อ 10 August 2024.
  40. ↑ Van Valen, James M. (1900). History of Bergen County, New Jersey (ภาษาอังกฤษ). New York: New Jersey Publishing and Engraving Company. pp. 33–34. OCLC 25697876. สืบค้นเมื่อ 9 August 2024.
  41. ↑ Brox, Jane (1999). Five Thousand Days Like This One (ภาษาอังกฤษ) (First ed.). Boston, Massachusetts: Beacon Press. pp. 150–151. ISBN 978-0-8070-2106-4. LCCN 98035051. OCLC 39605684. สืบค้นเมื่อ 9 August 2024.
  42. ↑ Cohen, Rachel D. (26 November 2018). "Thanks To Science, You Can Eat An Apple Every Day". The Salt. NPR. เก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 18 June 2024. สืบค้นเมื่อ 1 August 2024.
  43. ↑ "The Heirloom Apple Orchard". The Jentsch Lab. Cornell University. เก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 30 July 2024. สืบค้นเมื่อ 9 August 2024.
  44. ↑ Ranney, Thomas G. "Polyploidy: From Evolution to Landscape Plant Improvement". Proceedings of the 11th Metropolitan Tree Improvement Alliance (METRIA) Conference. 11th Metropolitan Tree Improvement Alliance Conference held in Gresham, Oregon, August 23–24, 2000. METRIA (NCSU.edu). METRIA. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 23 July 2010. สืบค้นเมื่อ 7 November 2010.
  45. ↑ Lord, William G.; Ouellette, Amy (February 2010). "Dwarf Rootstocks for Apple Trees in the Home Garden" (PDF). University of New Hampshire. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิม (PDF)เมื่อ 30 September 2013. สืบค้นเมื่อ 1 September 2013.
  46. ↑ Fallahi, Esmaeil; Colt, W. Michael; Fallahi, Bahar; Chun, Ik-Jo (January 2002). "The Importance of Apple Rootstocks on Tree Growth, Yield, Fruit Quality, Leaf Nutrition, and Photosynthesis with an Emphasis on 'Fuji'". HortTechnology (ภาษาอังกฤษ). 12 (1): 38–44. doi:10.21273/HORTTECH.12.1.38. เก็บ (PDF)จากแหล่งเดิมเมื่อ 11 February 2014. สืบค้นเมื่อ 9 August 2024.
  47. ↑ Parker, M.L. (September 1993). "Apple Rootstocks and Tree Spacing". North Carolina Cooperative Extension Service (ภาษาอังกฤษ). คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 11 September 2013. สืบค้นเมื่อ 1 September 2013.
  48. ↑ Ferree, David Curtis; Warrington, Ian J. (2003). Apples: Botany, Production, and Uses (ภาษาอังกฤษ). New York: Centre for Agriculture and Bioscience International. pp. 33–35. ISBN 978-0851995922. OCLC 133167834.
  49. ↑ 49.0 49.1 49.2 49.3 Polomski, Bob; Reighard, Greg. "Apple HGIC 1350". Home & Garden Information Center. Clemson University. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 28 February 2008. สืบค้นเมื่อ 22 January 2008.
  50. ↑ Barahona, M. (1992). "Adaptation of Apple Varieties in Ecuador". Acta Horticulturae (310): 135–142. doi:10.17660/ActaHortic.1992.310.17.
  51. ↑ Adamson, Nancy Lee (2011). An Assessment of Non-Apis Bees as Fruit and Vegetable Crop Pollinators in Southwest Virginia (PDF) (วิทยานิพนธ์ Doctor of Philosophy in Entomology). Virginia Polytechnic Institute and State University. เก็บ (PDF)จากแหล่งเดิมเมื่อ 20 November 2015. สืบค้นเมื่อ 15 October 2015.
  52. ↑ Powell, L.E. (1986). "The Chilling Requirement in Apple and Its Role in Regulating Time of Flowering in Spring in Cold-Winter Climate". Acta Horticulturae (ภาษาอังกฤษ). Wageningen, Netherlands: International Society for Horticultural Science (179): 129–140. doi:10.17660/ActaHortic.1986.179.10. ISBN 978-90-6605-182-9.
  53. ↑ Romano, Andrea (10 September 2023). "20 Best Places to Go Apple Picking in the United States". Travel + Leisure. เก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 21 April 2024. สืบค้นเมื่อ 2 August 2024.
  54. ↑ Graziano, Jack; Farcuh, Macarena (10 September 2021). "Controlled Atmosphere Storage of Apples". University of Maryland Extension. เก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 24 March 2023. สืบค้นเมื่อ 2 August 2024.
  55. ↑ "FoodKeeper App". FoodSafety.gov (ภาษาอังกฤษ). United States Department of Health and Human Services. 26 April 2019. สืบค้นเมื่อ 17 September 2024.
  56. ↑ "4 Steps to Food Safety". FoodSafety.gov (ภาษาอังกฤษ). United States Department of Health and Human Services. 12 April 2019. สืบค้นเมื่อ 17 September 2024.
  57. ↑ "Refrigerated storage of perishable foods". CSIRO. 26 February 2015. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 15 March 2015. สืบค้นเมื่อ 25 May 2007.
  58. ↑ Karp, David (25 October 2006). "Puff the Magic Preservative: Lasting Crunch, but Less Scent". The New York Times. เก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 3 August 2011. สืบค้นเมื่อ 26 July 2017.
  59. ↑ Jackson, H.S. (1914). "Powdery Mildew". ใน Lowther, Granville; Worthington, William (บ.ก.). The Encyclopedia of Practical Horticulture: A Reference System of Commercial Horticulture, Covering the Practical and Scientific Phases of Horticulture, with Special Reference to Fruits and Vegetables. Vol. I. North Yakima, Washington: The Encyclopedia of Horticulture Corporation. pp. 475–476. สืบค้นเมื่อ 1 August 2024.
  60. ↑ Lowther, Granville; Worthington, William, บ.ก. (1914). The Encyclopedia of Practical Horticulture: A Reference System of Commercial Horticulture, Covering the Practical and Scientific Phases of Horticulture, with Special Reference to Fruits and Vegetables. Vol. I. North Yakima, Washington: The Encyclopedia of Horticulture Corporation. pp. 45–51. สืบค้นเมื่อ 1 August 2024.
  61. ↑ Coli, William M.; Los, Lorraine M., บ.ก. (2003). "Insect Pests". 2003-2004 New England Apple Pest Management Guide (ภาษาอังกฤษ). University of Massachusetts Amherst. pp. 28–29. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 12 February 2008. สืบค้นเมื่อ 3 March 2008.{{cite book}}: CS1 maint: bot: original URL status unknown (ลิงก์)
  62. ↑ 62.0 62.1 Atthowe, Helen; Gilkeson, Linda A.; Kite, L. Patricia; Michalak, Patricia S.; Pleasant, Barbara; Reich, Lee; Scheider, Alfred F. (2009). Bradley, Fern Marshall; Ellis, Bardara W.; Martin, Deborah L. (บ.ก.). The Organic Gardener's Handbook of Natural Pest and Disease Control (ภาษาอังกฤษ). New York: Rodale, Inc. pp. 32–34. ISBN 978-1-60529-677-7. LCCN 2009039996. OCLC 419860680.
  63. ↑ Coli, William M.; Berkett, Lorraine P.; Spitko, Robin, บ.ก. (2003). "Other Apple Diseases". 2003-2004 New England Apple Pest Management Guide (ภาษาอังกฤษ). University of Massachusetts Amherst. pp. 19–27. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 12 February 2008. สืบค้นเมื่อ 3 March 2008.{{cite book}}: CS1 maint: bot: original URL status unknown (ลิงก์)
  64. ↑ Martin, Phillip L.; Krawczyk, Teresa; Khodadadi, Fatemeh; Aćimović, Srđan G.; Peter, Kari A. (2021). "Bitter Rot of Apple in the Mid-Atlantic United States: Causal Species and Evaluation of the Impacts of Regional Weather Patterns and Cultivar Susceptibility". Phytopathology. 111 (6): 966–981. doi:10.1094/PHYTO-09-20-0432-R. ISSN 0031-949X. PMID 33487025. S2CID 231701083.
  65. ↑ Erler, Fedai (1 January 2010). "Efficacy of tree trunk coating materials in the control of the apple clearwing, Synanthedon myopaeformis". Journal of Insect Science. 10 (1): 63. doi:10.1673/031.010.6301. PMC 3014806. PMID 20672979.
  66. ↑ Elzebroek, A. T. G.; Wind, Koop (2008). Guide to Cultivated Plants (ภาษาอังกฤษ). Wallingford, United Kingdom: CABI. p. 27. ISBN 978-1-84593-356-2. LCCN 2007028459. OCLC 156975183. เก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 20 October 2020. สืบค้นเมื่อ 6 October 2020.
  67. ↑ 67.0 67.1 "Apple – Malus domestica". Natural England. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 12 May 2008. สืบค้นเมื่อ 22 January 2008.
  68. ↑ "Home". National Fruit Collection. เก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 15 June 2012. สืบค้นเมื่อ 2 December 2012.
  69. ↑ "ECPGR Malus/Pyrus Working Group Members". Ecpgr.cgiar.org. 22 July 2002. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 26 August 2014. สืบค้นเมื่อ 25 August 2014.
  70. ↑ 70.0 70.1 Tarjan, Sue (Fall 2006). "Autumn Apple Musings" (PDF). News & Notes of the UCSC Farm & Garden, Center for Agroecology & Sustainable Food Systems. pp. 1–2. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิม (PDF)เมื่อ 11 August 2007. สืบค้นเมื่อ 24 January 2008.
  71. ↑ Peil, A.; Dunemann, F.; Richter, K.; Hoefer, M.; Király, I.; Flachowsky, H.; Hanke, M.-V. (2008). "Resistance Breeding in Apple at Dresden-Pillnitz". Ecofruit - 13th International Conference on Cultivation Technique and Phytopathological Problems in Organic Fruit-Growing: Proceedings to the Conference from 18thFebruary to 20th February 2008 at Weinsberg/Germany (ภาษาเยอรมัน): 220–225. เก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 28 January 2021. สืบค้นเมื่อ 31 July 2024.
  72. ↑ 72.0 72.1 Beck, Kellen (17 October 2020). "How breeders bring out the best in new apples". Mashable. เก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 31 July 2024. สืบค้นเมื่อ 31 July 2024.
  73. ↑ Migicovsky, Zoë (22 August 2021). "How a few good apples spawned today's top varieties — and why breeders must branch out". The Conversation. เก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 31 July 2024. สืบค้นเมื่อ 31 July 2024.
  74. ↑ 74.0 74.1 74.2 Karp, David (November 3, 2015). "Beyond the Honeycrisp Apple". The New York Times. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ August 15, 2023. สืบค้นเมื่อ February 18, 2025.
  75. ↑ Drost, Philip (November 16, 2024). "These aren't your Granny's Smiths: Why we have more apple varieties than ever before". Cost of Living. CBC News.
  76. ↑ 76.0 76.1 76.2 Ward, Rachel (November 20, 2018). "Goodbye, Red Delicious: Canada's favourite apples are now sweeter, more juicy". CBC News. สืบค้นเมื่อ February 18, 2025.
  77. ↑ 77.0 77.1 Saba, Michel (September 11, 2020). "The McIntosh apple is a legend, but it could disappear from Quebec shops". The Montreal Gazette. The Canadian Press. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ February 19, 2025. สืบค้นเมื่อ February 18, 2025.
  78. ↑ 78.0 78.1 "World apple situation". คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 11 February 2008. สืบค้นเมื่อ 24 January 2008.
  79. ↑ Weaver, Sue (June–July 2003). "Crops & Gardening – Apples of Antiquity". Hobby Farms Magazine. เก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 19 February 2017.
  80. ↑ 80.0 80.1 80.2 "Apple production in 2022; from pick lists: Crops/World Regions/Production Quantity". FAOSTAT, UN Food and Agriculture Organization, Statistics Division. 2024. เก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 12 November 2016. สืบค้นเมื่อ 18 June 2024.
  81. ↑ Nelson, Lewis S.; Shih, Richard D.; Balick, Michael J. (2007). Handbook of Poisonous and Injurious Plants (ภาษาอังกฤษ) (Second ed.). New York: New York Botanical Garden : Springer. pp. 27, 211–212. ISBN 978-0387-31268-2. LCCN 2005938815. OCLC 77537459. สืบค้นเมื่อ 11 September 2024.
  82. ↑ "Amygdalin". Toxnet, US Library of Medicine. เก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 21 April 2017. สืบค้นเมื่อ 20 April 2017.
  83. ↑ 83.0 83.1 83.2 83.3 83.4 83.5 "General Information – Apple". Informall. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 23 July 2012. สืบค้นเมื่อ 17 October 2011.
  84. ↑ Landau, Elizabeth, Oral allergy syndrome may explain mysterious reactions, 8 April 2009, CNN Health, accessed 17 October 2011
  85. ↑ 85.0 85.1 85.2 85.3 Davidson, Alan (2014). "Apple". ใน Jaine, Tom (บ.ก.). The Oxford Companion to Food (ภาษาอังกฤษ). Illustrated by Soun Vannithone (Third ed.). Oxford: Oxford University Press. pp. 27–31. ISBN 978-0-19-967733-7. LCCN 2013957569. OCLC 890807357. OL 27172691M. สืบค้นเมื่อ 18 September 2024.
  86. ↑ Kellogg, Kristi (15 January 2015). "81 Best Apple Recipes: Dinners, Desserts, Salads, and More". Epicurious. เก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 18 October 2020. สืบค้นเมื่อ 17 October 2020.
  87. ↑ Davidson, Alan (2014). "Toffee Apple". ใน Jaine, Tom (บ.ก.). The Oxford Companion to Food (ภาษาอังกฤษ). Illustrated by Soun Vannithone (Third ed.). Oxford: Oxford University Press. p. 824. ISBN 978-0-19-967733-7. LCCN 2013957569. OCLC 890807357. OL 27172691M. สืบค้นเมื่อ 18 September 2024.
  88. ↑ Shurpin, Yehuda. "Why All the Symbolic Rosh Hashanah Foods? "בולבול"". Chabad.org. เก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 21 March 2023. สืบค้นเมื่อ 21 March 2023.
  89. ↑ Yepsen, Roger B. (2017) [1994]. Apples (ภาษาอังกฤษ) (Revised and Updated ed.). New York: W.W. Norton & Company. p. 52. ISBN 978-1-68268-019-3. LCCN 2017010136. OCLC 973918728.
  90. ↑ "Organic apples". USDA Agricultural Marketing Service. February 2016. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 24 February 2017. สืบค้นเมื่อ 23 February 2017.
  91. ↑ 91.0 91.1 "European Organic Apple Production Demonstrates the Value of Pesticides" (PDF). CropLife Foundation, Washington, DC. December 2011. เก็บ (PDF)จากแหล่งเดิมเมื่อ 24 February 2017. สืบค้นเมื่อ 23 February 2017.
  92. ↑ Ribeiro, Flávia A.P.; Gomes de Moura, Carolina F.; Aguiar, Odair; de Oliveira, Flavia; Spadari, Regina C.; Oliveira, Nara R.C.; Oshima, Celina T.F.; Ribeiro, Daniel A. (September 2014). "The chemopreventive activity of apple against carcinogenesis: antioxidant activity and cell cycle control". European Journal of Cancer Prevention (Review). 23 (5): 477–480. doi:10.1097/CEJ.0000000000000005. PMID 24366437. S2CID 23026644.
  93. ↑ Nicolas, J. J.; Richard-Forget, F. C.; Goupy, P. M.; Amiot, M. J.; Aubert, S. Y. (1 January 1994). "Enzymatic browning reactions in apple and apple products". Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 34 (2): 109–157. doi:10.1080/10408399409527653. PMID 8011143.
  94. ↑ "PPO silencing". Okanagan Specialty Fruits. 2019. เก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 27 April 2021. สืบค้นเมื่อ 14 November 2019.
  95. ↑ "United States: GM non-browning Arctic apple expands into foodservice". Fresh Fruit Portal. 13 August 2019. เก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 27 June 2021. สืบค้นเมื่อ 14 November 2019.
  96. ↑ "Okanagan Specialty Fruits: Biotechnology Consultation Agency Response Letter BNF 000132". U.S. Food and Drug Administration. March 20, 2015. เก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 31 October 2017. สืบค้นเมื่อ 14 November 2019.
  97. ↑ "Questions and answers: Arctic Apple". Canadian Food Inspection Agency, Government of Canada. 8 September 2017. เก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 19 September 2018. สืบค้นเมื่อ 14 November 2019.
  98. ↑ Yu, Xiuzhu; Van De Voort, Frederick R.; Li, Zhixi; Yue, Tianli (2007). "Proximate Composition of the Apple Seed and Characterization of Its Oil". International Journal of Food Engineering. 3 (5). doi:10.2202/1556-3758.1283. S2CID 98590230.
  99. ↑ 99.0 99.1 99.2 Davidson, Hilda Roderick Ellis (1990) [1st pub. 1964]. Gods and Myths of Northern Europe (ภาษาอังกฤษ). London: Penguin Books. pp. 165–166. ISBN 0-14-013627-4. OCLC 29336401.
  100. ↑ Davidson, Hilda Ellis (1998). Roles of the Northern Goddess (ภาษาอังกฤษ). London; New York: Routledge. pp. 146–147. doi:10.4324/9780203025550. ISBN 0-415-13610-5. LCCN 97018309. OCLC 48138055.
  101. ↑ Biedermann, Hans (1992). Dictionary of Symbolism (ภาษาอังกฤษ). แปลโดย Hulbert, James. New York: Facts on File. pp. 16–17. ISBN 978-0-8160-2593-0. LCCN 91044933. OCLC 25092926. สืบค้นเมื่อ 3 October 2024.
  102. ↑ 102.0 102.1 Ruck, Carl A. P.; Staples, Blaise D.; Heinrich, Clark (2001). The apples of Apollo : pagan and Christian mysteries of the Eucharist (ภาษาอังกฤษ). Durham, North Carolina: Carolina Academic Press. pp. 64–70. ISBN 978-0-89089-924-3. LCCN 00040351. OCLC 46337324.
  103. ↑ "Eris - Greek Goddess of Strife & Discord (Roman Discordia)". Theoi Project (ภาษาอังกฤษ). Aaron J. Atsma. เก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 25 September 2024. สืบค้นเมื่อ 26 September 2024.
  104. ↑ Lucian (1905). The Works of Lucian of Samosata (ภาษาอังกฤษ). Vol. I. แปลโดย Fowler, H.W.; Fowler, F.G. (First ed.). Oxford: Clarendon Press. pp. 78–85. LCCN 06001045. OCLC 506365. สืบค้นเมื่อ 26 September 2024.
  105. ↑ "Judgement of Paris - Greek Mythology". Theoi Project (ภาษาอังกฤษ). Aaron J. Atsma. เก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 24 August 2024. สืบค้นเมื่อ 26 September 2024.
  106. ↑ Plato (1997). "Epigrams". ใน Cooper, John M.; Hutchinson, D.S. (บ.ก.). Complete Works (ภาษาอังกฤษ). แปลโดย Edmonds, J.M.; Cooper, John M. Indianapolis, Indiana: Hackett Publishing. p. 1744. ISBN 0-87220-349-2. LCCN 96053280. OCLC 36178550. สืบค้นเมื่อ 27 September 2024.
  107. ↑ Pinsent, John (1969). Greek Mythology (ภาษาอังกฤษ) (First ed.). London: Paul Hamlyn. p. 79. ISBN 978-0-600-02422-4. LCCN 78449216. OCLC 61702. สืบค้นเมื่อ 3 October 2024.
  108. ↑ "Atalanta (Atalante) - Arcadian Heroine of Greek Mythology". Theoi Project (ภาษาอังกฤษ). Aaron J. Atsma. เก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 27 September 2024. สืบค้นเมื่อ 3 October 2024.
  109. ↑ Flieger, Verlyn (2005). Interrupted Music : The Making of Tolkien's Mythology (ภาษาอังกฤษ). Kent, Ohio: Kent State University Press. pp. 122–123. ISBN 978-0-87338-824-5. LCCN 2004024490. OCLC 56805947.
  110. ↑ 110.0 110.1 "Why Do the Chinese Give Apples Around Christmas?". Teach English In China. 22 December 2019. เก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 1 October 2020. สืบค้นเมื่อ 3 September 2024.
  111. ↑ 111.0 111.1 Macrone, Michael (1998). Brush up your Bible!. New York: Gramercy Books. pp. 15–16, 340–341. ISBN 978-0-517-20189-3. OCLC 38270894. สืบค้นเมื่อ 31 July 2024.
  112. ↑ Kissling, Paul J. (2004). Genesis (ภาษาอังกฤษ). Vol. 1. Joplin, Missouri: College Press. p. 193. ISBN 978-0-89900-875-2. LCCN 2004022577. OCLC 56672257. เก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 26 January 2021. สืบค้นเมื่อ 6 October 2020.
  113. ↑ Genesis 2:17
  114. ↑ Hendel, Ronald S. (2013). The Book of Genesis: A Biography (ภาษาอังกฤษ). Princeton, New Jersey: Princeton University Press. p. 114. ISBN 978-0-69114012-4. LCCN 2012015634. OCLC 788265521. เก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 5 March 2023. สืบค้นเมื่อ 4 October 2024.
  115. ↑ Mieder, Wolfgang; Kingsbury, Stewart A.; Harder, Kelsie B., บ.ก. (1996) [1992]. A Dictionary of American Proverbs (ภาษาอังกฤษ) (Paperback ed.). New York: Oxford University Press. p. 23. ISBN 978-0-19-511133-0. LCCN 91015508. OCLC 23693799. สืบค้นเมื่อ 23 August 2024.
  116. ↑ Pollan, Michael (2001). The Botany of Desire: A Plant's-Eye View of the World (ภาษาอังกฤษ) (First ed.). New York: Random House. pp. 9, 22, 50. ISBN 978-0-375-50129-6. LCCN 00066479. OCLC 49803415.

อ่านเพิ่ม

แก้

แหล่งข้อมูลอื่น

แก้
  •   วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ Apples
เข้าถึงจาก "https://th.wikipedia.org/w/index.php?title=แอปเปิล&oldid=12209619"