ปลาอาจิ
ปลาอาจิ (アジ, 鰺[2]) เป็นคำทั่วไปสำหรับเรียกปลาที่อยู่ในวงศ์ย่อย Caranginae ซึ่งเป็นวงศ์ย่อยของวงศ์ปลาหางแข็ง ในประเทศญี่ปุ่น โดยทั่วไปถ้าพูดว่า "อาจิ" มักหมายถึงสายพันธุ์ Trachurus japonicus แต่ก็ยังมีปลาอาจิอีกหลายสายพันธุ์ ปลาอาจิถูกจับเป็นอาหารในเขตร้อนและเขตอบอุ่นทั่วโลก
| ปลาอาจิ | |
|---|---|
| |
| Trachurus japonicus ใกล้ชายฝั่งคาบสมุทรอิซุ | |
การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์ 
| |
| โดเมน: | ยูแคริโอตา |
| อาณาจักร: | สัตว์ |
| ไฟลัม: | สัตว์มีแกนสันหลัง |
| ชั้น: | ปลาที่มีก้านครีบ |
| อันดับ: | Carangiformes |
| วงศ์: | วงศ์ปลาหางแข็ง |
| วงศ์ย่อย: | Caranginae Rafinesque, 1815[1] |
| คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (3.5 ออนซ์) | |
|---|---|
| พลังงาน | 661 กิโลจูล (158 กิโลแคลอรี) |
0 g | |
| น้ำตาล | 0 g |
| ใยอาหาร | 0 g |
7.89 g | |
| อิ่มตัว | 2.247 g |
| ไม่อิ่มตัวมีพันธะคู่เดี่ยว | 2.629 g |
| ไม่อิ่มตัวมีพันธะคู่หลายคู่ | 1.94 g 1.564 g |
20.07 g | |
| ทริปโตเฟน | 0.225 g |
| ทรีโอนีน | 0.88 g |
| ไอโซลิวซีน | 0.925 g |
| ลิวซีน | 1.631 g |
| ไลซีน | 1.843 g |
| เมไธโอนีน | 0.594 g |
| ซิสตีน | 0.215 g |
| ฟีนิลอะลานีน | 0.783 g |
| ไทโรซีน | 0.678 g |
| วาลีน | 1.034 g |
| อาร์จินีน | 1.201 g |
| ฮิสทิดีน | 0.591 g |
| อะลานีน | 1.214 g |
| กรดแอสปาร์ติก | 2.055 g |
| กลูตาเมต | 2.996 g |
| ไกลซีน | 0.963 g |
| โพรลีน | 0.71 g |
| ซีรีน | 0.819 g |
| วิตามิน | |
| วิตามินเอ | (2%) 19 μg(0%) 0 μg0 μg |
| ไทอามีน (บี1) | (10%) 0.111 มก. |
| ไรโบเฟลวิน (บี2) | (35%) 0.421 มก. |
| ไนอาซิน (บี3) | (55%) 8.32 มก. |
(6%) 0.316 มก. | |
| วิตามินบี6 | (25%) 0.33 มก. |
| โฟเลต (บี9) | (1%) 2 μg |
| วิตามินบี12 | (183%) 4.4 μg |
| คลอรีน | (14%) 66.9 มก. |
| วิตามินซี | (2%) 2 มก. |
| วิตามินดี | (61%) 366 IU |
| วิตามินอี | (7%) 1 มก. |
| วิตามินเค | (0%) 0.1 μg |
| แร่ธาตุ | |
| แคลเซียม | (2%) 23 มก. |
| เหล็ก | (9%) 1.16 มก. |
| แมกนีเซียม | (8%) 28 มก. |
| แมงกานีส | (1%) 0.015 มก. |
| ฟอสฟอรัส | (18%) 125 มก. |
| โพแทสเซียม | (9%) 406 มก. |
| โซเดียม | (6%) 86 มก. |
| สังกะสี | (7%) 0.67 มก. |
| องค์ประกอบอื่น | |
| น้ำ | 70.15 g |
| คอเลสเตอรอล | 47 mg |
| ประมาณร้อยละคร่าว ๆ โดยใช้การแนะนำของสหรัฐสำหรับผู้ใหญ่ แหล่งที่มา: USDA FoodData Central | |
รากศัพท์ แก้
เชื่อว่าที่มาของชื่อ "อาจิ" ในภาษาญี่ปุ่นนี้มาจากคำว่า "อาจิ" (味) ที่หมายถึง "รสชาติ" เนื่องจากรสชาติที่ดีของมัน[3] ส่วนคันจิใช้อักษร 鰺 ในการเขียน ซึ่งที่มาของการใช้อักษรนี้มีหลายทฤษฎีบ้างก็ว่าเดิมใช้อักษร 鱢 แล้วเขียนผิดเลยกลายเป็น 鰺[3]
การจัดหมวดหมู่ แก้
แบ่งเป็น 3 กลุ่ม โดยสกุล Carangoides ดั้งเดิมถูกแยกออกและจัดระเบียบใหม่เป็นหลายสกุลโดยเป็นกลุ่มที่มีหลายสาย รวมทั้งสกุล Atropus[4][5][6]
- กลุ่มปลาทูแขก
- Kaiwarinus (Temminck & Schlegel, 1844) - 1 สายพันธุ์
- Pseudocaranx (Bleeker, 1863) - 4 สายพันธุ์
- Selar (Bleeker, 1851) - 2 สายพันธุ์
- Decapterus (Bleeker, 1851) - 10 สายพันธุ์
- Trachurus (Rafinesque, 1810) - 14 สายพันธุ์
- กลุ่มปลาจะละเม็ดดำ
- Parastromateus (Bleeker, 1865) - 1 สายพันธุ์
- Ferdauia (Jordan, Evermann and Wakiya in Jordan, Evermann and Tanaka, 1927) - 2 สายพันธุ์
- Uraspis (Bleeker, 1855) - 3 สายพันธุ์
- Carangichthys (Bleeker, 1853) - 2 สายพันธุ์
- Alectis (Rafinesque, 1815) - 2 สายพันธุ์
- Scyris (Cuvier, 1829) - 1 สายพันธุ์
- Selene (Lacépède, 1802) - 8 สายพันธุ์
- Euprepocaranx (Kimura, Takeuchi & Yadome, 2022) - 1 สายพันธุ์
- Flavocaranx (Kimura, Takeuchi และ Yadome, 2022) - 1 สายพันธุ์
- Platycaranx (Kimura, Takeuchi และ Yadome, 2022) - 2 สายพันธุ์
- Turrum (Whitley, 1932) - 3 สายพันธุ์
- Craterognathus (Kimura, Takeuchi and Yadome, 2022) - 1 สายพันธุ์
- Atropus (Oken, 1817) - 5 สายพันธุ์
- กลุ่มปลาสีขน
- Carangoides (Bleeker, 1851) - 2 สายพันธุ์
- Alepes (Swainson, 1839) - 5 สายพันธุ์
- Atule (Jordan and Jordan, 1922) - 1 สายพันธุ์
- Gnathanodon (Bleeker, 1851) - 1 สายพันธุ์
- Pantolabus (Whitley, 1931) - 1 สายพันธุ์
- Selaroides (Bleeker, 1851) - 1 สายพันธุ์
- Chloroscombrus (Girard, 1858) - 2 สายพันธุ์
- Hemicaranx (Bleeker, 1862) - 4 สายพันธุ์
- Megalaspis (Bleeker, 1851) - 1 สายพันธุ์
- Caranx (Lacépède, 1801) - 18 สายพันธุ์
อ้างอิง แก้
- ↑ Richard van der Laan; William N. Eschmeyer & Ronald Fricke (2014). "Family-group names of Recent fishes". Zootaxa. 3882 (2): 001–230. doi:10.11646/zootaxa.3882.1.1. PMID 25543675.
- ↑ 鰺は印刷標準字体
- ↑ 3.0 3.1 フリーランス雑学ライダーズ, บ.ก. (1988), あて字のおもしろ雑学 : 意外な驚き・知的な楽しさ, 永岡書店, p. 45, ISBN 4522011601フリーランス雑学ライダーズ, บ.ก. (1988), あて字のおもしろ雑学 : 意外な驚き・知的な楽しさ, 永岡書店, p. 45, ISBN 4522011601
- ↑ Kimura, Seishi, Shun Takeuchi, and Taishi Yadome (2022). "Generic revision of the species formerly belonging to the genus Carangoides and its related genera (Carangiformes: Carangidae)". Ichthyological Research. 69 (4): 433–487. doi:10.1007/s10228-021-00850-1.
{{cite journal}}: CS1 maint: multiple names: authors list (ลิงก์) - ↑ 木村清志・武内俊・宿女太志「アジ科数属の標準和名の提唱」『魚類学雑誌』第69巻、日本魚類学会、2022年、116–119頁。
- ↑ 本村浩之「日本産魚類全種目録．これまでに記録された日本産魚類全種の現在の標準和名と学名」、Online ver. 19、鹿児島大学総合研究博物館、2023年3月3日。2023年3月5日閲覧。