ผักชี
| ผักชี | |
|---|---|
| |
| การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์ | |
| อาณาจักร: | Plantae |
| ไม่ได้จัดลำดับ: | Angiosperms |
| ไม่ได้จัดลำดับ: | Eudicots |
| ไม่ได้จัดลำดับ: | Asterids |
| อันดับ: | Apiales |
| วงศ์: | Apiaceae |
| สกุล: | Coriandrum |
| สปีชีส์: | C. sativum |
| ชื่อทวินาม | |
| Coriandrum sativum L. | |
ผักชี, ผักชีลา หรือ ผักหอมป้อม (ชื่อวิทยาศาสตร์: Coriandrum sativum) เป็นพืชล้มลุกขนาดเล็กในวงศ์ Apiaceae ใบติดกับลำต้น มีใบย่อยเป็นจำนวนมาก ใบหยักลึกเข้าหากลางใบ ดอกช่อ ดอกย่อยสีขาวอมชมพู ผลมีลักษณะรี ค่อนข้างกลม แก่จัดเป็นสีเหลืองอมน้ำตาล มีเมล็ด 2 เมล็ด ใช้รับประทานเป็นผัก และตกแต่งในอาหารหลายชนิด เช่น ใส่ในลาบ ก้อย แหนมสด รากผักชีใช้เป็นส่วนประกอบในน้ำพริกแกง ใส่ในทอดมัน ห่อหมก น้ำจิ้ม เมล็ดใช้เป็นเครื่องเทศ ใส่ในน้ำพริกแกง สะเต๊ะ บาเยีย ข้าวหมกไก่
| คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (3.5 ออนซ์) | |
|---|---|
| พลังงาน | 95 กิโลจูล (23 กิโลแคลอรี) |
3.67 g | |
| น้ำตาล | 0.87 |
| ใยอาหาร | 2.8 g |
0.52 g | |
2.13 g | |
| วิตามิน | |
| วิตามินเอ | (42%) 337 μg(36%) 3930 μg865 μg |
| ไทอามีน (บี1) | (6%) 0.067 มก. |
| ไรโบเฟลวิน (บี2) | (14%) 0.162 มก. |
| ไนอาซิน (บี3) | (7%) 1.114 มก. |
(11%) 0.57 มก. | |
| วิตามินบี6 | (11%) 0.149 มก. |
| โฟเลต (บี9) | (16%) 62 μg |
| วิตามินซี | (33%) 27 มก. |
| วิตามินอี | (17%) 2.5 มก. |
| วิตามินเค | (295%) 310 μg |
| แร่ธาตุ | |
| แคลเซียม | (7%) 67 มก. |
| เหล็ก | (14%) 1.77 มก. |
| แมกนีเซียม | (7%) 26 มก. |
| แมงกานีส | (20%) 0.426 มก. |
| ฟอสฟอรัส | (7%) 48 มก. |
| โพแทสเซียม | (11%) 521 มก. |
| โซเดียม | (3%) 46 มก. |
| สังกะสี | (5%) 0.5 มก. |
| องค์ประกอบอื่น | |
| น้ำ | 92.21 g |
| ประมาณร้อยละคร่าว ๆ โดยใช้การแนะนำของสหรัฐสำหรับผู้ใหญ่ แหล่งที่มา: USDA FoodData Central | |
ถิ่นกำเนิดผักชี
แก้ผักชีเป็นพืชที่มีถิ่นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียน อินเดีย และเอเซียตะวันตก ถือได้ว่าเป็นเครื่องเทศที่มีการใช้กันมาอย่างยาวนาน มีหลักฐานการปลูกในประเทศอียิปต์นานกว่า 3,500 ปี ซึ่งคำว่า “Coriander” มาจากภาษากรีก “Koris” แปลว่า bug เนื่องจากกลิ่นของลูกผักชี มีกลิ่นเฉพาะคล้าย bed bug ต่อมาก็มีการนำไปปลูกยังประเทศในทวีปยุโรป และเอเชีย สำหรับผักชีที่นำไปปลูกในจีนนั้น เล่ากันว่าได้มีการนำเมล็ดพันธุ์จากประเทศทางตะวันตกของจีนเข้าไปในราชวงศ์ฮั่น เมื่อประมาณ 1,600 ปีมาแล้ว สำหรับประเทศที่ปลูก และส่งออกผักชี มากที่สุดในปัจจุบัน คือ ประเทศอินเดีย และมอรอคโค สำหรับในประเทศไทยแหล่งเพาะปลูกสำคัญๆ ได้แก่ จังหวัดราชบุรี นครปฐม และกรุงเทพมหานคร[1]
อ้างอิง
แก้- อาหารจากสมุนไพร อร่อย สุขภาพดี. กทม. แม่บ้าน. มปป. หน้า 36-37
- การปลูกผักชี
 | บทความพีชนี้ยังเป็นโครง คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มเติมข้อมูล |