เซ็นจะ
เซ็นจะ (ญี่ปุ่น: 煎茶; โรมาจิ: sencha) เป็นชาเขียวชนิดหนึ่ง เป็นหนึ่งในชาญี่ปุ่นที่นิยมดื่มทั่วไปในญี่ปุ่น[2]
| คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (3.5 ออนซ์) | |
|---|---|
| พลังงาน | 8 กิโลจูล (1.9 กิโลแคลอรี) |
0.2 g | |
0.2 g | |
| วิตามิน | |
| ไรโบเฟลวิน (บี2) | (4%) 0.05 มก. |
| ไนอาซิน (บี3) | (1%) 0.2 มก. |
(1%) 0.04 มก. | |
| วิตามินบี6 | (1%) 0.01 มก. |
| โฟเลต (บี9) | (4%) 16 μg |
| วิตามินซี | (7%) 6 มก. |
| แร่ธาตุ | |
| แคลเซียม | (0%) 3 มก. |
| เหล็ก | (2%) 0.2 มก. |
| แมกนีเซียม | (1%) 2 มก. |
| แมงกานีส | (15%) 0.31 มก. |
| ฟอสฟอรัส | (0%) 2 มก. |
| โพแทสเซียม | (1%) 27 มก. |
| โซเดียม | (0%) 3 มก. |
| องค์ประกอบอื่น | |
| น้ำ | 99.4 g |
| ไบโอติน (B7) | 0.8 µg |
| คาเฟอีน | 0.02 g |
| แทนนิน | 0.07 g |
ชา 10 g/90 °C 430 mL 1 นาที | |
| ประมาณร้อยละคร่าว ๆ โดยใช้การแนะนำของสหรัฐสำหรับผู้ใหญ่ | |
ในความหมายอย่างแคบ "เซ็นจะ" คือชาเขียวที่ปลูกโดยไม่บังแสงแดด ใช้ยอดอ่อนใบชา และทำให้แห้งในขณะที่นวดใบชาโดยมีกระบวนการแบ่งเป็นหลายขั้นตอน
ในความหมายอย่างกว้าง "เซ็นจะ" อาจหมายถึงชาที่ชงโดยนำใบชาไปแช่ในน้ำร้อน (ต้ม) เพื่อสกัดเอาส่วนผสมของชา ต่างจากมัจจะ ที่ทำเป็นผงโดยการอบแห้งโดยไม่นวดใบชา
เกียวกูโระและคาบูเซจะนั้นจะถูกรวมอยู่ในเซ็นจะในความหมายอย่างกว้าง แต่จะแตกต่างจากเซ็นจะในความหมายอย่างแคบตรงที่ว่าเติบโตในลักษณะที่บังแสงแดด ส่วนบันจะนั้นทำมาจากส่วนลำต้นและใบขนาดใหญ่
อ้างอิง แก้
- ↑ 文部科学省 「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」
- ↑ "煎茶と緑茶の違いとは？用語の意味を知ってお茶をさらに楽しむ". 煎茶堂東京. สืบค้นเมื่อ 2021-06-05.