เซ็นจะ
เซ็นจะ (ญี่ปุ่น: 煎茶; โรมาจิ: sencha) เป็นชาเขียวชนิดหนึ่ง เป็นหนึ่งในชาญี่ปุ่นที่นิยมดื่มทั่วไปในญี่ปุ่น[2]
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/ca/Sencha_Japanischer_Gr%C3%BCner_Tee.jpg/250px-Sencha_Japanischer_Gr%C3%BCner_Tee.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/45/Sencha_Japanisch_Gr%C3%BCntee_frisch_aufgebr%C3%BCht_in_Wagenfeld_Tasse_und_dazugehoeriger_Kanne_von_Jenaglas.jpg/250px-Sencha_Japanisch_Gr%C3%BCntee_frisch_aufgebr%C3%BCht_in_Wagenfeld_Tasse_und_dazugehoeriger_Kanne_von_Jenaglas.jpg)
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (3.5 ออนซ์) | |
---|---|
พลังงาน | 8 กิโลจูล (1.9 กิโลแคลอรี) |
0.2 g | |
0.2 g | |
วิตามิน | |
ไรโบเฟลวิน (บี2) | (4%) 0.05 มก. |
ไนอาซิน (บี3) | (1%) 0.2 มก. |
(1%) 0.04 มก. | |
วิตามินบี6 | (1%) 0.01 มก. |
โฟเลต (บี9) | (4%) 16 μg |
วิตามินซี | (7%) 6 มก. |
แร่ธาตุ | |
แคลเซียม | (0%) 3 มก. |
เหล็ก | (2%) 0.2 มก. |
แมกนีเซียม | (1%) 2 มก. |
แมงกานีส | (15%) 0.31 มก. |
ฟอสฟอรัส | (0%) 2 มก. |
โพแทสเซียม | (1%) 27 มก. |
โซเดียม | (0%) 3 มก. |
องค์ประกอบอื่น | |
น้ำ | 99.4 g |
ไบโอติน (B7) | 0.8 µg |
คาเฟอีน | 0.02 g |
แทนนิน | 0.07 g |
ชา 10 g/90 °C 430 mL 1 นาที | |
ประมาณร้อยละคร่าว ๆ โดยใช้การแนะนำของสหรัฐสำหรับผู้ใหญ่ |
ในความหมายอย่างแคบ "เซ็นจะ" คือชาเขียวที่ปลูกโดยไม่บังแสงแดด ใช้ยอดอ่อนใบชา และทำให้แห้งในขณะที่นวดใบชาโดยมีกระบวนการแบ่งเป็นหลายขั้นตอน
ในความหมายอย่างกว้าง "เซ็นจะ" อาจหมายถึงชาที่ชงโดยนำใบชาไปแช่ในน้ำร้อน (ต้ม) เพื่อสกัดเอาส่วนผสมของชา ต่างจากมัจจะ ที่ทำเป็นผงโดยการอบแห้งโดยไม่นวดใบชา
เกียวกูโระและคาบูเซจะนั้นจะถูกรวมอยู่ในเซ็นจะในความหมายอย่างกว้าง แต่จะแตกต่างจากเซ็นจะในความหมายอย่างแคบตรงที่ว่าเติบโตในลักษณะที่บังแสงแดด ส่วนบันจะนั้นทำมาจากส่วนลำต้นและใบขนาดใหญ่
อ้างอิง
แก้- ↑ 文部科学省 「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」
- ↑ "煎茶と緑茶の違いとは?用語の意味を知ってお茶をさらに楽しむ". 煎茶堂東京. สืบค้นเมื่อ 2021-06-05.