ซอสถั่วเหลือง
(เปลี่ยนทางจาก ซีอิ๊ว)
ซอสถั่วเหลือง หรือ ซีอิ๊ว เป็นเครื่องปรุงรสที่ทำจากถั่วเหลืองหมัก, เมล็ดข้าวย่าง, น้ำเกลือ และเชื้อรา Aspergillus oryzae หรือ Aspergillus sojae[1] ซอสถั่วเหลืองมีการคิดค้นมาราว 2,200 ปี ในช่วงราชวงศ์ฮั่นตะวันตก ของจีนโบราณ[2] และแพร่ขยายไปทั่วเอเชียตะวันออกและตะวันออกเฉียงใต้ โดยใช้เป็นเครื่องปรุงอาหาร[3]
| ซอสถั่วเหลือง | |||||||||||||||||
 ซอสถั่วเหลือง | |||||||||||||||||
| Mandarin Chinese name | |||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| อักษรจีนตัวเต็ม | 醬油 | ||||||||||||||||
| อักษรจีนตัวย่อ | 酱油 | ||||||||||||||||
| ความหมายตามตัวอักษร | "sauce oil" | ||||||||||||||||
| |||||||||||||||||
| Cantonese/Hokkien name | |||||||||||||||||
| ภาษาจีน | 豉油 | ||||||||||||||||
| ความหมายตามตัวอักษร | "fermented bean oil" | ||||||||||||||||
| |||||||||||||||||
| ชื่อภาษาพม่า | |||||||||||||||||
| ภาษาพม่า | ပဲငံပြာရည် | ||||||||||||||||
| IPA | [pɛ́ ŋàɴ bjà jè] | ||||||||||||||||
| ชื่อภาษาเวียดนาม | |||||||||||||||||
| ภาษาเวียดนาม | xì dầu หรือ nước tương | ||||||||||||||||
| ชื่อภาษาไทย | |||||||||||||||||
| อักษรไทย | ซีอิ๊ว | ||||||||||||||||
| ชื่อภาษาเกาหลี | |||||||||||||||||
| ฮันกึล | 간장 | ||||||||||||||||
| ความหมายตามตัวอักษร | "seasoning sauce" | ||||||||||||||||
| |||||||||||||||||
| ชื่อภาษาญี่ปุ่น | |||||||||||||||||
| คันจิ | 醤油 | ||||||||||||||||
| คานะ | しょうゆ | ||||||||||||||||
| |||||||||||||||||
| ชื่อมลายู | |||||||||||||||||
| มลายู | kicap | ||||||||||||||||
| ชื่ออินโดนีเซีย | |||||||||||||||||
| อินโดนีเซีย | kecap | ||||||||||||||||
| ชื่อภาษาฟิลิปีโน | |||||||||||||||||
| ตากาล็อก | toyo | ||||||||||||||||
| ชื่อภาษาไต้หวัน | |||||||||||||||||
| ภาษาไต้หวัน | 豆油 (tāu-iû) | ||||||||||||||||
อ้างอิงแก้ไข
- ↑ 'Microbiology Laboratory Theory and Application.' Michael Leboffe and Burton Pierce, 2nd edition. pp.317
- ↑ "Soy Sauce, China's Liquid Spice". www.flavorandfortune.com. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2016-11-08. สืบค้นเมื่อ 2016-11-07.
- ↑ Tanaka, Norio. "Shōyu: The Flavor of Japan," เก็บถาวร 2009-02-26 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน The Japan Foundation Newsletter Vol. XXVII, No. 2 (January 2000), p. 2.