ซอสถั่วเหลือง

ซอสถั่วเหลือง เป็นเครื่องปรุงอาหารที่ทำจากถั่วเหลืองหมัก, เมล็ดข้าวย่าง, น้ำเกลือ และเชื้อรา Aspergillus oryzae หรือ Aspergillus sojae[1] ซอสถั่วเหลืองมีการคิดค้นมาราว 2,200 ปี ในช่วงราชวงศ์ฮั่นตะวันตก ของจีนโบราณ[2] และแพร่ขยายไปทั่วเอเชียตะวันออกและตะวันออกเฉียงใต้ โดยใช้เป็นเครื่องปรุงอาหาร[3]

ซอสถั่วเหลือง
Soy sauce 2.jpg
ซอสถั่วเหลือง
Mandarin Chinese name
จีนตัวเต็ม 醬油
จีนตัวย่อ 酱油
ความหมายตามตัวอักษร "sauce oil"
Cantonese/Hokkien name
จีน 豉油
ความหมายตามตัวอักษร "fermented bean oil"
Filipino name
Tagalog toyo
ชื่ออินโดนีเซีย
อินโดนีเซีย kecap
ชื่อญี่ปุ่น
คันจิ 醤油
คานะ しょうゆ
ชื่อเกาหลี
ฮันกึล 간장
ความหมายตามตัวอักษร "seasoning sauce"
ชื่อมลายู
มลายู kicap
ชื่อไทย
ไทย ซีอิ๊ว
ชื่อเวียดนาม
เวียดนาม xì dầu or nước tương
ชื่อภาษาไต้หวัน
ภาษาไต้หวัน 豆油 (tāu-iû)

อ้างอิงแก้ไข

  1. 'Microbiology Laboratory Theory and Application.' Michael Leboffe and Burton Pierce, 2nd edition. pp.317
  2. "Soy Sauce, China's Liquid Spice". www.flavorandfortune.com. สืบค้นเมื่อ 2016-11-07.
  3. Tanaka, Norio. "Shōyu: The Flavor of Japan," The Japan Foundation Newsletter Vol. XXVII, No. 2 (January 2000), p. 2.