ซูโครส
ซูโครส (อังกฤษ: Sucrose) เป็นไดแซ็กคาไรด์ชนิดหนึ่ง มีชื่อสามัญว่า น้ำตาลทราย (table sugar) ซูโครส 1 โมเลกุลประกอบด้วยมอโนแซ็กคาไรด์ 2 โมเลกุลได้แก่กลูโคสและฟรุคโตส
| Sucrose | |
|---|---|
| |
| ชื่อตาม IUPAC | Sucrose |
| ชื่ออื่น | Sugar, Saccharose |
| เลขทะเบียน | |
| เลขทะเบียน CAS | [57-50-1] |
| PubChem | |
| RTECS number | WN6500000 |
| SMILES | |
| ChemSpider ID | |
| คุณสมบัติ | |
| สูตรเคมี | C12H22O11 |
| มวลต่อหนึ่งโมล | 342.29648 g/mol |
| ลักษณะทางกายภาพ | white solid |
| ความหนาแน่น | 1.587 g/cm³, solid |
| จุดหลอมเหลว |
186 °C, 459 K, 367 °F |
| ความสามารถละลายได้ ใน น้ำ | 203.9 g/100 ml (20 °C)[1] |
| ความอันตราย | |
| อันตรายหลัก | Combustible |
| NFPA 704 |
 1
1
0
|
| จุดวาบไฟ | N/A |
| หากมิได้ระบุเป็นอื่น ข้อมูลข้างต้นนี้คือข้อมูลสาร ณ ภาวะมาตรฐานที่ 25 °C, 100 kPa | |
| สถานีย่อย:เคมี | |
องค์ประกอบ(Composition)แก้ไข
ซูโครสประกอบด้วยโมเลกุลของ กลูโคส(glucose) 1 โมเลกุล เชื่อมต่อกับโมเลกุลของฟรุคโตส(fructose) 1 โมเลกุล ด้วยโคเวเลนท์บอนด์ที่ชื่อว่าไกลโคซิดิก บอนด์(glycosidic bond) สูตรเอมไพริกัลของซูโคส คือ C12H22O11 และชื่อเคมีคือ β-D-fructofuranosyl-(2→1)-α-D-glucopyranoside. ( α(1-2) pronounced alpha-one-two )
การผลิต (Production)แก้ไข
ในประเทศไทยและประเทศในแถบเมืองร้อนสามารถผลิตซูโครสในระดับอุตสาหกรรมได้จาก อ้อย (sugar cane) ส่วนประเทศในแถบเมืองหนาวจะใช้ หัวบีทเป็นวัตถุดิบหลักในการผลิต น้ำตาลที่ได้จากอุตสาหกรรมเหล่านั้นเรียกว่า "น้ำตาลทราย" โดยระหว่างกระบวนการผลิตจะถูกทำให้ขาวโดยการฟอกสีและนำไปตกผลึก (crystallized) ก่อนที่จะบรรจุเพื่อส่งจำหน่าย
อ้างอิงแก้ไข
ดูเพิ่มแก้ไข
แหล่งข้อมูลอื่นแก้ไข
บทความเกี่ยวกับชีวเคมี เคมีอินทรีย์ และโมเลกุลชีวภาพนี้ยังเป็นโครง คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยเพิ่มข้อมูล