ซูโครส
บทความนี้ยังต้องการเพิ่มแหล่งอ้างอิงเพื่อพิสูจน์ความถูกต้อง คุณสามารถพัฒนาบทความนี้ได้โดยเพิ่มแหล่งอ้างอิงตามสมควร เนื้อหาที่ขาดแหล่งอ้างอิงอาจถูกลบออก |
ซูโครส (อังกฤษ: Sucrose) เป็นไดแซ็กคาไรด์ชนิดหนึ่ง มีชื่อสามัญว่า น้ำตาลทราย (table sugar) ซูโครส 1 โมเลกุลประกอบด้วยมอโนแซ็กคาไรด์ 2 โมเลกุลได้แก่กลูโคสและฟรุคโตส
ซูโครส | |
---|---|
![]() | |
ชื่อตาม IUPAC | Sucrose |
ชื่ออื่น | Sugar, Saccharose |
เลขทะเบียน | |
เลขทะเบียน CAS | [57-50-1] |
PubChem | |
RTECS number | WN6500000 |
SMILES | |
ChemSpider ID | |
คุณสมบัติ | |
สูตรเคมี | C12H22O11 |
มวลต่อหนึ่งโมล | 342.29648 g/mol |
ลักษณะทางกายภาพ | white solid |
ความหนาแน่น | 1.587 g/cm³, solid |
จุดหลอมเหลว |
186 °C, 459 K, 367 °F |
ความสามารถละลายได้ ใน น้ำ | 203.9 g/100 ml (20 °C)[1] |
ความอันตราย | |
อันตรายหลัก | Combustible |
NFPA 704 | |
จุดวาบไฟ | N/A |
หากมิได้ระบุเป็นอื่น ข้อมูลข้างต้นนี้คือข้อมูลสาร ณ ภาวะมาตรฐานที่ 25 °C, 100 kPa | |
สถานีย่อย:เคมี |
องค์ประกอบ(Composition)แก้ไข
ซูโครสประกอบด้วยโมเลกุลของ กลูโคส(glucose) 1 โมเลกุล เชื่อมต่อกับโมเลกุลของฟรักโทส (fructose) 1 โมเลกุล ด้วยพันธะไกลโคซิดิก (glycosidic bond) สูตรเอมไพริกัลของซูโครส คือ C12H22O11 และชื่อเคมีคือ β-D-fructofuranosyl-(2→1)-α-D-glucopyranoside. ( α(1-2) pronounced alpha-one-two )
การผลิต (Production)แก้ไข
ในประเทศไทยและประเทศในแถบเมืองร้อนสามารถผลิตซูโครสในระดับอุตสาหกรรมได้จาก อ้อย (sugar cane) ส่วนประเทศในแถบเมืองหนาวจะใช้ หัวบีทเป็นวัตถุดิบหลักในการผลิต น้ำตาลที่ได้จากอุตสาหกรรมเหล่านั้นเรียกว่า "น้ำตาลทราย" โดยระหว่างกระบวนการผลิตจะถูกทำให้ขาวโดยการฟอกสีและนำไปตกผลึก (crystallized) ก่อนที่จะบรรจุเพื่อส่งจำหน่าย
อ้างอิงแก้ไข
ดูเพิ่มแก้ไข
แหล่งข้อมูลอื่นแก้ไข
คอมมอนส์ มีภาพและสื่อเกี่ยวกับ: ซูโครส |
- "Sucrose From ScientificWiki". Computational Chemistry Wiki. คลังข้อมูลเก่า เก็บจาก แหล่งเดิม เมื่อ 2007-10-11.
- 3D images of sucrose
- CDC – NIOSH Pocket Guide to Chemical Hazards