ไดแซ็กคาไรด์

น้ำตาลโมเลกุลคู่

ไดแซ็กคาไรด์ หรือ น้ำตาลโมเลกุลคู่ (อังกฤษ: disaccharide) หรือ ไบโอส (อังกฤษ: biose)[1] เป็นน้ำตาลที่เป็นสารประกอบประเภทคาร์โบไฮเดรต ไดแซ็กคาไรด์ สร้างขึ้นจากโมเลกุลของโมโนแซ็กคาไรด์ 2 โมเลกุล รวมกันด้วยพันธะไกลโคซิดิก[2] โดยได้ผลลัพธ์เป็น ไดแซ็กคาไรด์ และน้ำ อย่างละ 1 โมเลกุล

ซูโครส ไดแซ็กคาไรด์ ที่เกิดจากปฏิกิริยาการควบแน่นของโมเลกุลกลูโคสกับโมเลกุลฟรักโทส

คุณสมบัติทางเคมี

แก้

โมเลกุลของโมโนแซ็กคาไรด์ 2 โมเลกุล มีพันธะต่อกันโดยปฏิกิริยาการควบแน่น (condensation reaction) พันธะนี้สามารถเกิดขึ้นได้ที่ตำแหน่งระหว่าง 1–4 หรือ 6 คาร์บอน ในแต่ละโมเลกุลของโมโนแซ็กคาไรด์ ดังนั้นถ้าโมโนแซ็กคาไรด์ทั้งสองเป็นโมเลกุลชนิดเดียวกัน เช่น กลูโคส การเชื่อมต่อด้วยพันธะที่แตกต่างกันจะทำให้คุณสมบัติทั้งทางฟิสิกส์และเคมีแตกต่างกันด้วย

ไดแซ็กคาไรด์ จะมีลักษณะเป็นผลึกของแข็งละลายน้ำได้ดีมีรสหวานเช่นเดียวกับโมโนแซ็กคาไรด์

ไดแซ็กคาไรด์สามัญ

แก้
ไดแซ็กคาไรด์ หน่วยที่ 1 หน่วยที่ 2 พันธะ
ซูโครส (น้ำตาลทราย, น้ำตาลอ้อย, น้ำตาลบีต, หรือ แซ็กคาโรส) กลูโคส ฟรักโทส α(1→2)β
แล็กทูโลส กาแล็กโทส ฟรักโทส β(1→4)
แล็กโทส (น้ำตาลนม) กาแล็กโทส กลูโคส β(1→4)
มอลโทส กลูโคส กลูโคส α(1→4)
ทรีฮาโลส กลูโคส กลูโคส α(1→1)α
เซลโลไบโอส กลูโคส กลูโคส β(1→4)

อ้างอิง

แก้
  1. "Biose on www.merriam-webster.org".
  2. IUPAC, Compendium of Chemical Terminology, 2nd ed. (the "Gold Book") (1997). Online corrected version:  (2006-) "disaccharides".