อามานัตโต
อามานัตโต (ญี่ปุ่น: 甘納豆; โรมาจิ: amanattō) เป็นขนมหวานญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม ทำจากถั่วอาซูกิหรือถั่วชนิดอื่น ๆ นำมาเคี่ยวด้วยน้ำเชื่อมและทำให้แห้ง ก่อนนำมาเคลือบด้วยน้ำตาลทราย[1] พัฒนาขึ้นโดยโฮโซดะ ยาซูเบในรัชศกบุนคีว (ค.ศ. 1861-1863) ในยุคเอโดะ ยาซูเบเปิดร้านวางาชิ (ขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม) ในกรุงโตเกียว ตั้งร้านชื่อตามชื่อของตนในวัยเด็กว่าเอตาโร ร้านนี้ยังคงดำเนินกิจการในปัจจุบัน[2]
 อามานัตโต | |
| ประเภท | ขนมหวาน |
|---|---|
| แหล่งกำเนิด | ญี่ปุ่น |
| ภูมิภาค | เอเชียตะวันออก |
| ผู้สร้างสรรค์ | โฮโซดะ ยาซูเบ |
| ส่วนผสมหลัก | ถั่วอาซูกิหรือถั่วชนิดอื่น ๆ น้ำตาล น้ำเชื่อม |
อามานัตโตเดิมเรียกว่า อามานานัตโต (ญี่ปุ่น: 甘名納糖; โรมาจิ: amananattō) ถูกย่อเป็นอามานัตโตในช่วงหลังสงครามโลกครั้งที่สอง มีชื่อคล้ายนัตโตที่เป็นถั่วเหลิองหมัก แต่ไม่มีความเกี่ยวข้องกัน
ในจังหวัดฮกไกโด อามานัตโตใช้สำหรับปรุงเซกิฮังหรือข้าวถั่วแดง ด้วยเหตุนี้เซกิฮังในฮกไกโดจึงมีรสหวานเล็กน้อยต่างจากในภูมิภาคอื่นในเอเชียตะวันออก[3]
อ้างอิง แก้
- ↑ Shurtleff, William with Akiko Aoyagi (2013). History of Tofu and Tofu Products (965 CE to 2013). Soyinfo Center. ISBN 1928914551.
- ↑ "Eitaro Confectionery".
- ↑ 佐藤恵、田中ゆかり、藤本真奈美 ほか、北海道の赤飯文化について 一般社団法人日本家政学会研究発表要旨集 64回大会(2012年) セッションID:3P-18, doi:10.11428/kasei.64.0_78, NAID 130005470227