ซอสทงกัตสึ

ซอสทงกัตสึ (ญี่ปุ่น: とんかつソース; โรมาจิ: tonkatsu sōsu) เป็นน้ำปรุงรสหรือซอสข้นที่ใช้เสิร์ฟโดยราดบนทงกัตสึ (เนื้อหมูทอดญี่ปุ่น) เป็นซอสวุร์สเตอร์เชอร์แบบหนึ่งของญี่ปุ่นที่มีความข้นหนืด (มีความหนืดมากกว่า 2.0 ปาสกาล-วินาที ตามมาตรฐานเกษตรญี่ปุ่น หรือ JAS) มีลักษณะคล้ายกับซอสสีน้ำตาล (brown sauce) อาจมีส่วนผสมเป็นน้ำปลา มะเขือเทศ ลูกพรุน อินทผลัม แอปเปิล น้ำมะนาว แคร์รอต หอมใหญ่ และขึ้นฉ่าย

ทงกัตสึราดซอสทงกัตสึ

ซอสทงกัตสึชนิดแรกผลิตขึ้นในปี ค.ศ. 1948 โดยบริษัท โอลิเวอร์ซอส จำกัดในจังหวัดเฮียวโงะ ตัวอย่างเช่นซอสทงกัตสึยี่ห้อบุล-ด็อก ทำจากน้ำส้มสายชูมอลต์ ยีสต์ ปูว์เรของผักและผลไม้ ผักและผลไม้กวน และสารสกัดของผักและผลไม้ ในสหรัฐ บริษัทคิคโคแมนขายซอสทงคัตสึผลไม้ที่มีซอสแอปเปิลเป็นส่วนผสมหลัก

ดูเพิ่ม

• ซอสถั่วเหลือง
• ซอสทาเระ
• มายองเนส
• ซอสวุร์สเตอร์เชอร์