อัมปัง
ขนมปังถั่วแดง หรือ อัมปัง (ญี่ปุ่น: あんパン,
 | |
| ชื่ออื่น | อัมปัง |
|---|---|
| ประเภท | ขนมปังหวาน |
| มื้อ | ของหวาน |
| แหล่งกำเนิด | ญี่ปุ่น |
| ผู้สร้างสรรค์ | ยาซูเบ คิมูระ |
| ส่วนผสมหลัก | ถั่วแดงกวน |
ประวัติ แก้
ขนมปังถั่วแดงถูกทำขึ้นครั้งแรกในปี ค.ศ. 1875 ในยุคเมจิ โดยชายที่ชื่อ ยาซูเบ คิมูระ ซามูไรที่ตกงานในช่วงการเถลิงอำนาจของกองทัพจักรวรรดิและการล่มสลายของชนชั้นซามูไร[1] ยุคเมจิเป็นช่วงเวลาที่ญี่ปุ่นมีความทันสมัยมากขึ้นเรื่อย ๆ และซามูไรจำนวนมากที่ตกงานได้รับงานที่แปลกใหม่ไปจากเดิม บทบาทของคนทำขนมปังคืองานประเภทหนึ่ง
วันหนึ่ง ขณะที่เดินเตร็ดเตร่ไปทั่วบริเวณที่คนงานจำนวนมากทำงานใหม่อยู่ ยาซูเบ คิมูระได้พบชายหนุ่มคนหนึ่งกำลังทำขนมปัง จึงเกิดความคิดขึ้น กลายเป็นจุดเริ่มต้นของร้านขนมปัง ชื่อ บุนเอโด (文英堂) ในปี ค.ศ. 1874 เขาย้ายร้านไปย่านกินซะ และเปลี่ยนชื่อร้านขนมปังเป็น คิมูรายะ (木村屋) ปัจจุบันคือคือร้าน คิมูรายะ โซโฮเต็ง ( 木村屋總本店) อย่างไรก็ตาม สูตรของขนมปังที่รู้จักในประเทศญี่ปุ่นในเวลานั้นมีเพียงการทำขนมปังที่มีรสเค็มและเปรี้ยว ซึ่งไม่เหมาะกับรสนิยมของชาวญี่ปุ่นในขณะนั้น ยาซูเบอยากทำขนมปังที่มีรสชาติแบบญี่ปุ่นมากขึ้น ในที่สุดก็ค้นพบวิธีการทำขนมปังตามแบบฉบับมันจูของญี่ปุ่น คือการขึ้นแป้งโดด้วยยีสต์เหลวซากาดาเนะแบบดั้งเดิม จากนั้นเขาก็ยัดไส้ขนมปังด้วยถั่วกวนวางาชิ แล้วขายขนมปังถั่วแดงในฐานะของว่าง ขนมปังถั่วแดงเป็นที่นิยมอย่างมาก ไม่เพียงแต่เพราะรสชาติของมันเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะชาวญี่ปุ่นสนใจสิ่งใหม่ ๆ และเรื่องราวต่างประเทศในเวลานั้นด้วย
ต่อมา ชายคนหนึ่งชื่อยามาโอกะ เท็ชชู มหาดเล็กของจักรพรรดิเมจิซึ่งโปรดการเสวยขนมปังถั่วแดง ได้ขอให้ตระกูลโทกูงาวะ อดีตตระกูลผู้นำรัฐบาลญี่ปุ่นก่อนยุคเมจิ นำขนมปังถั่วแดงไปถวายจักรพรรดิเมื่อเข้าเฝ้าพระองค์ ตระกูลโทกูงาวะขอให้ยาซูเบทำขนมปังถั่วแดงจำนวนหนึ่งถวายจักรพรรดิ ยาซูเบตั้งใจทำขนมปังถั่วแดงอย่างหนัก และเนื่องจากเขาใส่ใจกับรูปร่างหน้าตาของขนมปัง จึงตกแต่งด้วยซากูระดองเกลือตรงกลางขนมปังแต่ละก้อน[2] ขนมปังถั่วแดงนี้ถูกมาถวายแก่จักรพรรดิเมจิเมื่อวันที่ 4 เมษายน ค.ศ. 1875 จักรพรรดิตรัสให้ยาซูเบะถวายขนมปังถั่งแดงให้พระองค์ทุกวัน และเนื่องจากข่าวลือที่ว่าจักรพรรดิเสวยขนมปังถั่วแดง ความนิยมของขนมปังโดยเฉพาะขนมปังถั่วแดงจึงเริ่มแพร่หลายไปทั่วประเทศ
อ้างอิง แก้
- ↑ Nakayama, Keiko (2006). Encyclopedia: World of Wagashi. ISBN 978-4000803076.
- ↑ 木村屋のあゆみ 木村屋總本店 公式サイト
- Kimuraya Sohonten (ภาษาญี่ปุ่น), สืบค้นเมื่อ 21 March 2006.
- The Birth of Anpan, She Japan, สืบค้นเมื่อ 21 March 2006.