วิกิพีเดีย

ไส้อั่ว

อาหารประเภทไส้กรอก มีต้นกำเนิดจากภาคเหนือของประเทศไทย ปรุงให้สุกโดยวิธีย่างหรือทอด
สำหรับไส้กรอกลาวที่มีชื่อคล้ายกัน ดูที่ ไส้อั่วลาว

ไส้อั่ว เป็นอาหารพื้นเมืองทางภาคเหนือของประเทศไทย อั่ว หมายถึง ใส่ไส้, แทรก, ยัดไว้ตรงกลาง ปกติทำจากเนื้อหมูบด (สามารถผสมกับมันแข็งของหมู เพื่อไม่ให้เนื้อหมูด้านเวลาสุก) ผสมพริกแห้ง กระเทียม ขมิ้น (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) ข่า ใบมะกรูด หอมแดง และเครื่องปรุงรส แล้วกรอกลงไปในไส้อ่อนของหมูที่เกลาจนบางแล้ว บิดหัวท้ายเพื่อแบ่งให้เป็นท่อนขนาดพอประมาณ จากนั้นนำไปย่างให้สุกเกรียม มีกลิ่นหอมชวนรับประทาน บางแห่งเปลี่ยนจากหมูเป็นหน่อไม้ซอยละเอียด สำหรับมุสลิมหรือผู้ที่ไม่ประสงค์ที่จะรับประทานหมูอาจจะดัดแปลงใช้เนื้อสัตว์ชนิดอื่น แล้วก็กรอกเข้าไปในไส้สัตว์ชนิดอื่นหรือไส้เทียมแทน

ไส้อั่ว
ไส้อั่วย่างหั่น
มื้อไส้กรอก
ภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
โดยเฉพาะภาคเหนือของไทย ภาคตะวันออกเฉียงเหนือของพม่า และลาว
ชาติที่มีอาหารประจำชาติที่เกี่ยวข้องพม่า, ลาว และไทย
ส่วนผสมหลักเนื้อหมู, น้ำพริกแกงแดง

ดูเพิ่ม

แก้

อ้างอิง

แก้

แหล่งข้อมูลอื่น

แก้
เข้าถึงจาก "https://th.wikipedia.org/w/index.php?title=ไส้อั่ว&oldid=11606852"