มาร์ติน หยาน
มาร์ติน หยาน หรือ เจิน เหวินต้า (จีน: 甄文達; พินอิน: Zhēn Wéndá; เกิด 22 ธันวาคม ค.ศ. 1948) เป็นเชฟ และนักเขียนตำราอาหารชาวอเมริกันเชื้อสายฮ่องกง เขาได้ดำเนินรายการทำอาหาร Yan Can Cook ทาง PBS-TV ที่ได้รับรางวัลมาตั้งแต่ปี 1982
มาร์ติน หยาน Martin Yan | |
|---|---|
 หยานในเดือนธันวาคม ค.ศ. 2004 | |
| เกิด | 22 ธันวาคม ค.ศ. 1948 กว่างโจว, มณฑลกวางตุ้ง, ประเทศจีน |
| การศึกษา | วิทยาลัยหมินเซิง สถาบันการสูทศาสตร์นานาชาติฮ่องกง มหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย เดวิส |
| อาชีพการทำอาหาร | |
| สไตล์การทำอาหาร | กวางตุ้ง |
ร้านอาหารในปัจจุบัน
| |
รายการโทรทัศน์
| |
| เว็บไซต์ | yancancook |
| มาร์ติน หยาน | |||||||||||||||||
| อักษรจีนตัวเต็ม | 甄文達 | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| อักษรจีนตัวย่อ | 甄文达 | ||||||||||||||||
| |||||||||||||||||
ชีวิตช่วงต้น
แก้หยานเกิดในกว่างโจว มณฑลกวางตุ้ง ประเทศจีน โดยมีพ่อเป็นเจ้าของร้านอาหารและแม่เป็นคนขายของชำ หยานเริ่มทำอาหารเมื่ออายุ 12 ปี เมื่อเขาอายุ 13 ปี เขาได้ย้ายไปฮ่องกง เพื่อเข้าเรียนที่วิทยาลัยหมินเซิงในเกาลูนซิตี้ ในช่วงเวลานี้เขาได้ทำงานที่ร้านอาหารจีนของลุงและเรียนรู้วิธีการทำบาร์บีคิวแบบจีนดั้งเดิม เขาได้รับประกาศนียบัตรจากสถาบันการสูทศาสตร์นานาชาติฮ่องกง และต่อมาได้เดินทางไปแคนาดาเพื่อศึกษาต่อ 10 ปีหลังจากที่เขามาถึงอเมริกาเหนือ หยานได้รับปริญญาวิทยาศาสตรมหาบัณฑิตสาขาวิทยาศาสตร์การอาหารจากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย เดวิส ในปี ค.ศ. 1975
การงาน
แก้หยานเริ่มสอนการทำอาหารจีนในหลักสูตรขยายของวิทยาลัย และปรากฏตัวในรายการทอล์กโชว์ของแคนาดาในปี 1978 (ทาง CFAC-TV ปัจจุบันคือ CICT-DT) เขาได้จัดรายการ Yan Can Cook รายการแสดงการทำอาหารทางช่องพีบีเอส มากกว่า 3,500 ตอนตั้งแต่ปี 1982 และได้รับการออกอากาศในกว่า 50 ประเทศ[1] ปัจจุบันเขาเป็นผู้จัดรายการ Martin Yan – Quick & Easy นอกจากนี้เขายังเป็นผู้จัดรายการ Martin Yan's Chinatown ซึ่งเป็นรายการที่เขาพาทัวร์ชมไชนาทาวน์ทั่วโลก
หยานได้เปิดเครือร้านอาหาร Yan Can และก่อตั้งโรงเรียนสอนทำอาหารนานาชาติ Yan Can ในซานฟรานซิสโก[2] เขาได้เขียนตำราอาหารมากกว่าสองโหล[1] สมาพันธ์การทำอาหารอเมริกัน (ACF) ได้กำหนดให้เขาเป็นมาสเตอร์เชฟ[3]
หยานเป็นหนึ่งในนักแสดงนำของภาพยนตร์สิงคโปร์/ฮ่องกงเรื่อง Rice Rhapsody (海南雞飯, 2005)
ในปี 2007 เขาได้สนับสนุนและรับรองการก่อตั้งสมาคมมาสเตอร์เชฟโลก
เขาปรากฏตัวเป็นกรรมการรับเชิญในรายการ Iron Chef America หลายตอน และปรากฏตัวในรายการทอล์กโชว์การ์ตูน Space Ghost Coast to Coast นอกจากนี้เขายังปรากฏตัวเป็นกรรมการรับเชิญในตอนจบของ Top Chef ซีซั่น 10 และ Hell's Kitchen ซีซั่น 11
การปรากฏตัวทางโทรทัศน์
แก้- หยานแคนคุก (1982— ) – ผู้จัด[4]
- คริสติน คุชชิ่ง ไลฟ์ – รับเชิญ[5][6]
- Space Ghost Coast to Coast (1996) – รับเชิญ
- มาร์ติน หยาน ฮ่องกง (2005–2007) – ผู้จัด
- มารืติน หยาน – ควิกแอนด์อีซี่ – ผู้จัด
- มาร์ติน หยาน ไชนาทาวส์ – ผู้จัด
- หยานแคนคุก: อาณาจักรเครื่องเทศ – ผู้จัด
- มาร์ติน หยาน ไชนา (2008) – ผู้จัด
- เชฟกระทะเหล็ก อเมริกา (2011) – กรรมการ
- ฟู้ดคอร์ต (2011) เคเบิลทีวีฮ่องกง – ผู้สอน / ผู้จัด
- เชฟกระทะเหล็ก เวียดนาม (2012) – กรรมการรับเชิญ
- ท็อปเชฟ (2013) – กรรมการรับเชิญ
- เฮลส์คิตเชน ซีซั่น 11 (2013) – กรรมการรับเชิญ
- มาร์ติน หยาน: รสชาติแห่งเวียดนาม (2013) – ผู้จัด[7][8]
- แบ็กทูเบสิกส์ (2013) – ผู้จัด
- มาร์ติน หยาน: รสชาติแห่งมาเลเซีย (2015) – ผู้จัด
- ถนนสู่เม็กซิโกของริก สไตน์ - ตอนที่ 1 (2017) – รับเชิญ
- มาร์ติน หยาน เอเชียนเฟเวอริตส์ (2018— ) – ผู้จัด
ตำราอาหาร
แก้- Chinese Recipes (1978)
- The Joy of Wokking (1978)
- The Yan Can Cook Book (1981, reprinted 1983)
- Everybody's Wokking
- The Well-Seasoned Wok
- Martin Yan's Feast: The Best of Yan Can Cook
- Chinese Cooking for Dummies
- Martin Yan's Asian Favorites
- Martin Yan's Quick and Easy
- Martin Yan's Chinatowns
- Martin Yan's Chinatown Cooking: 200 Traditional Recipes From 11 Chinatowns Around the World[9]
- Martin Yan's Culinary Journey Through China
- Martin Yan's Asia
- Martin Yan’s China
- Martin Yan's Entertainment At-Home
- Martin Yan the Chinese Chef
- Martin Yan's Invitation to Chinese Cooking
- Martin Yan's Feast
- A Wok for All Seasons, 1988
ภัตตาคาร
แก้| ชื่อ | ที่ตั้ง | ปีที่เปิด | หมายเหตุ | อ้างอิง |
|---|---|---|---|---|
| เอ็ม.วาย. เอเชีย | ฮอร์สชูลาสเวกัส | มีนาคม 2023– สิงหาคม 2023 | [10] | |
| เอ็ม.วาย. ไชนา | ห้างเวสต์ฟิลด์ซานฟรานซิสโกเซ็นเตอร์ | 2012–2020 |
|
[11] |
| เอ็ม.วาย. ไชนา | เกรตันรีสอร์ทแอนด์กาสิโน โรเนิร์ตพาร์ก แคลิฟอร์เนีย |
2013–2015 | [12] | |
| หยานแคน | ซานตาคลารา แคลิฟอร์เนีย |
รางวัล
แก้
- ปริญญาดุษฎีบัณฑิตกิตติมศักดิ์สาขาศิลปะการประกอบอาหาร โดยมหาวิทยาลัยจอห์นสันแอนด์เวลส์
- รางวัล Daytime Emmy สาขารายการทำอาหารยอดเยี่ยม ปี 1988
- รางวัล James Beard สาขาวารสารศาสตร์อาหารทางโทรทัศน์ยอดเยี่ยม ปี 1996
- รางวัล James Beard สาขารายการทำอาหารทางโทรทัศน์ยอดเยี่ยม ปี 1994
- รางวัล Antonin Careme จากสมาคมเชฟแห่งชายฝั่งแปซิฟิก
- The Courvoisier Leadership Award by Courvoisier
- 2008 Picnic Day (UC Davis) parade marshal
- 2022 James Beard Lifetime Achievement Award[13]
ดูเพิ่ม
แก้อ้างอิง
แก้- ↑ 1.0 1.1 "TV Shows". YanCanCook.com. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 11 May 2008.
- ↑ "Yan Can restaurants". YanCanRestaurants.com. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2018-10-12. สืบค้นเมื่อ 2023-11-19.
- ↑ "Martin Yan". PBS Food. Public Broadcasting Service. สืบค้นเมื่อ 2016-03-15.
- ↑ Moller, Daragh (1 มกราคม 2006). "No Doubt about It Yan Can Cook in Beijing". Beijing This Month. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 5 ธันวาคม 2008.
- ↑ "Food Network Canada | Best Easy Recipes & Cooking Tips".
- ↑ "Food Network Canada | Best Easy Recipes & Cooking Tips".
- ↑ "Cùng Martin Yan khám phá Việt Nam". 13 May 2012.
- ↑ "Martin Yan Returns to Public Television with Taste of Vietnam, Premiering This Fall : KQED's Pressroom". blogs.kqed.org. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2014-06-27.
- ↑ Martin Yan's Chinatown cooking: 200 traditional recipes from 11 chinatowns around the world. William Morrow. 2002. ISBN 9780060084752.
- ↑ Stapleton, Susan (14 February 2022). "PBS Cooking Show Star Martin Yan Brings the Flavors of Asia to the Las Vegas Strip in 2022". Eater Las Vegas. Vox Media LLC. สืบค้นเมื่อ 15 February 2022.
- ↑ Guerrero, Susana (23 November 2020). "M.Y. China, co-owned by celebrity chef Martin Yan, permanently closes". SFGATE. Hearst Newspapers. สืบค้นเมื่อ 15 February 2022.
- ↑ Pape, Allie (6 November 2013). "Graton Casino Opens, with Keane, Gemignani, Yan in Tow". Eater San Francisco. Vox Media LLC. สืบค้นเมื่อ 15 February 2022.
- ↑ Wells, Madeline (March 16, 2022). "Famed Bay Area chef and TV personality Martin Yan wins 2022 James Beard Lifetime Achievement Award". SFGATE.com. สืบค้นเมื่อ April 11, 2022.