ปีแยรอกี (โปแลนด์: pierogi – พหูพจน์) หรือ ปีแยรุก (pieróg – เอกพจน์) เป็นของกินประเภทเกี๊ยวซึ่งได้จากการห่อไส้คาวหรือไส้หวานด้วยแป้งโดไร้เชื้อ นำไปต้มในน้ำเดือดจนสุก จากนั้นอาจนำไปจี่บนกระทะก่อนเสิร์ฟ

ปีแยรอกี
Pierogi z cebulką.jpg
ปีแยรอกีโรยหน้าด้วยหอมเจียว
ชื่ออื่นปิโรฮี (สโลวัก), วาแรนือกือ (ยูเครน), วะเรียนิกิ (รัสเซีย)
ประเภทเกี๊ยว
มื้ออาหารเรียกน้ำย่อย, อาหารหลัก, ของหวาน
แหล่งกำเนิด
ภูมิภาคยุโรปกลาง, ยุโรปตะวันออก, ยุโรปตะวันออกเฉียงใต้
อุณหภูมิเสิร์ฟอุ่น
ส่วนผสมหลัก
  • โด: แป้ง, ไข่, น้ำ
  • ไส้: วัตถุดิบหลากหลาย

ปีแยรอกีมักเกี่ยวข้องกับตำรับอาหารของชาติในยุโรปกลาง ตะวันออก และตะวันออกเฉียงใต้ ถึงแม้ว่ามีความเป็นได้มากว่าอาหารชนิดนี้มีต้นกำเนิดในประเทศจีน แล้วเข้ามาในยุโรปในสมัยกลาง[1][2] นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมในตำรับอาหารอเมริกันปัจจุบันซึ่งบางครั้งมีชื่อเรียกท้องถิ่นแตกต่างกันไป

ไส้ของปีแยรอกีที่พบได้ทั่วไป ได้แก่ มันฝรั่ง ควาร์ก (ผลิตภัณฑ์นม) เซาเออร์เคราท์ เนื้อบด เห็ด หรือผลไม้ ปีแยรอกีแบบคาวมักเสิร์ฟโดยโปะครีมเปรี้ยว โรยหอมเจียว หรือทั้งสองอย่าง[3][4]

อ้างอิงแก้ไข

  1. 1.0 1.1 "Pierogi z kaszą gryczaną". minrol.gov.pl (ภาษาโปแลนด์). Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi (Ministry of Agriculture and Rural Development). n.d. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 19 May 2017. สืบค้นเมื่อ 30 December 2021.
  2. Kopka, Deborah (2011). Welcome to Poland: Passport to Eastern Europe & Russia. Milliken Publishing Company. p. 76. ISBN 9780787727734. สืบค้นเมื่อ 29 July 2020.
  3. Severson, Kim (2018-06-26). "A Guide to Soft Fresh Cheeses: Cottage Cheese, Mascarpone and More (Published 2018)". The New York Times (ภาษาอังกฤษแบบอเมริกัน). ISSN 0362-4331. สืบค้นเมื่อ 2020-11-06.