โด (อังกฤษ: dough) คือของผสมดิบที่เกิดจากการผสมแป้งข้าวสาลีและน้ำแล้วนวดให้เข้ากัน บางชนิดอาจผสมกับไขมันต่าง ๆ เช่น เนยขาว เนย หรือ เนยเทียม ซึ่งทำให้โด เหนียว นุ่ม ยืดหยุ่น และ ดึงเป็นแผ่นบางได้โดยไม่ขาด ผลิตภัณฑ์จากแป้งข้าวสาลีที่ต้องนวดให้เกิดโด ได้แก่ ขนมปัง ซาลาเปา บะหมี่ แผ่นเกี๊ยว ปาท่องโก๋ โรตี เป็นต้น

มือกำลังนวดโดเพื่อทำขนมปัง

ชื่อ แก้

คำว่า "โด" ในภาษาไทย เป็นคำยืมมาจากคำว่า "โดว์" (dough) ในภาษาอังกฤษ


อ้างอิง แก้

  • Cuvain, Stanley; Linda S. Young (2007). Technology of Breadmaking (2 ed.). Springer. doi:10.1007/0-387-38565-7. ISBN 9780387385655.—covers commercial dough production
  • DiMuzio, Daniel (2009). Bread Baking: An Artisan's Perspective. Wiley. ISBN 978-0470138823.—covers home and commercial baking and dough techniques
  • Hamelman, Jeffrey (2004). Bread: A Baker's Book of Techniques and Recipes. Wiley. ISBN 978-0471168577.—covers home and commercial baking and dough techniques

แหล่งข้อมูลอื่น แก้

  •   วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ Dough
  •   นิยามแบบพจนานุกรมของ โด ที่วิกิพจนานุกรม