จาจังมย็อน
จาจังมย็อน (เกาหลี: 짜장면; อาร์อาร์: jjajangmyeon; เอ็มอาร์: tchajangmyŏn) หรือ ชาจังมย็อน (자장면, MC: jajangmyeon, MR: chajangmyŏn) เป็นอาหารจีน-เกาหลีชนิดหนึ่ง ประกอบด้วยเส้นบะหมี่ ราดและคลุกซอสข้นที่ทำจากชุนจัง (เต้าเจี้ยวถั่วดำหมัก) ผัดกับผัก เนื้อหมูหั่น และบางครั้งใส่อาหารทะเล ชื่อซอส จาจัง (ซึ่งบางครั้งสะกดเป็น ชาจัง) เป็นการออกเสียงแบบเกาหลีของตัวอักษรจีน 炸醬 ซึ่งแปลตรงตัวว่า "ซอสผัด" ส่วนคำ มย็อน แปลว่า "บะหมี่" ซึ่งเขียนด้วยตัวอักษรจีนว่า 麵
 | |
| ชื่ออื่น | ชาจังมย็อน |
|---|---|
| ประเภท | ก๋วยเตี๋ยว |
| ส่วนผสมหลัก | เส้นบะหมี่, ชุนจัง (เต้าเจี้ยวถั่วดำ), ผัก, เนื้อหมู, อาหารทะเล (บางครั้ง) |
อาหารชนิดนี้มีต้นกำเนิดมาจากจ๋าเจี้ยงเมี่ยน (炸醬麵, แปลตรงตัวว่า "บะหมี่ซอสผัด") ในมณฑลชานตงของประเทศจีน[1] จุดเริ่มต้นของจาจังมย็อนสามารถสืบย้อนกลับไปถึงสมัยราชวงศ์โชซ็อน เมื่อโชซ็อนเปิดอินช็อนเป็นเมืองท่า ชาวจีนจำนวนมากจากชานตงจึงอพยพมาอาศัยในย่านหนึ่งของเมืองซึ่งทุกวันนี้เป็นที่รู้จักกันในชื่ออินช็อนไชนาทาวน์[2] ชาวจีนกลุ่มนี้เป็นผู้ตั้งร้านอาหารจีนและดัดแปลงสูตรจ๋าเจี้ยงเมี่ยนแบบดั้งเดิมให้เข้ากับความชอบของชาวเกาหลี
อ้างอิง
แก้- ↑ Doopedia 짜장면 [1]
- ↑ 양세욱, 《짜장면뎐》, 프로네시스, 2009년, ISBN 978-89-01-09300-0, 116-121쪽
แหล่งข้อมูลอื่น
แก้
- Jajangmyeon - Official Seoul City Tourism เก็บถาวร 2012-09-13 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน
- A jar of South Korea-produced jajang เก็บถาวร 2007-02-10 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน
 | บทความอาหารเกาหลีนี้ยังเป็นโครง คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มเติมข้อมูล |