ประเภทไขมัน
|
ไขมันทั้งหมด (ก.)
|
ไขมันอิ่มตัว (ก.)
|
ไขมันไม่อิ่มตัวมีพันธะคู่เดี่ยว (ก.)
|
ไขมันไม่อิ่มตัวมีพันธะคู่หลายคู่ (g)
|
จุดก่อควัน
|
น้ำมันดอกทานตะวัน
|
100
|
11
|
20
|
69
|
225 องศาเซลเซียส (437 องศาฟาเรนไฮต์)[1]
|
น้ำมันดอกทานตะวัน (กรดโอเลอิกสูง)
|
100
|
12
|
84[2]
|
4[2]
|
|
น้ำมันถั่วเหลือง
|
100
|
16
|
23
|
58
|
257 องศาเซลเซียส (495 องศาฟาเรนไฮต์)[1]
|
น้ำมันคาโนลา
|
100
|
7
|
63
|
28
|
205 องศาเซลเซียส (401 องศาฟาเรนไฮต์)[2][3]
|
น้ำมันมะกอก
|
100
|
14
|
73
|
11
|
190 องศาเซลเซียส (374 องศาฟาเรนไฮต์)[1]
|
น้ำมันข้าวโพด
|
100
|
15
|
30
|
55
|
230 องศาเซลเซียส (446 องศาฟาเรนไฮต์)[1]
|
น้ำมันถั่วลิสง
|
100
|
17
|
46
|
32
|
225 องศาเซลเซียส (437 องศาฟาเรนไฮต์)[1]
|
น้ำมันรำข้าว
|
100
|
25
|
38
|
37
|
250 องศาเซลเซียส (482 องศาฟาเรนไฮต์)[4]
|
เนยขาว (น้ำมันพืชเติมไฮโดรเจน)
|
71
|
23
|
8
|
37
|
165 องศาเซลเซียส (329 องศาฟาเรนไฮต์)[1]
|
มันหมู
|
100
|
39
|
45
|
11
|
190 องศาเซลเซียส (374 องศาฟาเรนไฮต์)[1]
|
Suet (มันแข็งริมไตสัตว์)
|
94
|
52
|
32
|
3
|
200 องศาเซลเซียส (392 องศาฟาเรนไฮต์)
|
เนย
|
81
|
51
|
21
|
3
|
150 องศาเซลเซียส (302 องศาฟาเรนไฮต์)[1]
|
น้ำมันมะพร้าว
|
100
|
86
|
6
|
2
|
177 องศาเซลเซียส (351 องศาฟาเรนไฮต์)
|