เดวิด ทอมป์สัน (พ่อครัว)
เดวิด ทอมป์สัน (อังกฤษ: David Thompson) เป็นพ่อครัว เจ้าของภัตตาคาร และนักเขียนตำราอาหารชาวออสเตรเลียที่มีชื่อเสียงในการทำอาหารไทย
เดวิด ทอมป์สัน | |
---|---|
เดวิด ทอมป์สันในงานOxford Symposium on Food and Cookery, ค.ศ. 2012 | |
เกิด | ซิดนีย์ ประเทศออสเตรเลีย |
อาชีพการทำอาหาร | |
สไตล์การทำอาหาร | อาหารไทย |
ร้านอาหารในปัจจุบัน
| |
ร้านอาหารก่อนหน้า
|
ประวัติ
แก้ส่วนนี้รอเพิ่มเติมข้อมูล คุณสามารถช่วยเพิ่มข้อมูลส่วนนี้ได้ |
หลังกลับมาจากการทำงานและใช้ชีวิตที่กรุงเทพเป็นเวลาหลายปี เดวิดสร้างชื่อเสียงของตนด้วยการเปิดภัตตาคาร Darley Street Thai ที่ซิดนีย์ใน ค.ศ. 1992 จากนั้นเขาจึงเปิดภัตตาคาร Sailors Thai ที่เมืองเดียวกันใน ค.ศ. 1995 ความสำเร็จจากภัตตาคารเหล่านี้ทำให้ Christina Ong ผู้จัดการโรงแรมชาวสิงคโปร์ ขอให้เขาเปิดภัตตาคารในโรงแรมสาขาหนึ่งของโรงแรม COMO[1]
ต่อมา เขาเปิดภัตตาคาร Nahm ที่โรงแรม The Halkin ลอนดอน ใน ค.ศ. 2001[2] และได้รับรางวัลมิชลินไกด์[3] ภานในเวลา 6 เดือน[4] ทำให้เป็นภัตตาคารไทยร้านแรกที่ได้รับรางวัลนี้[5] เดวิดได้รับรางวัล "London Chef of the Year" ที่ the Carlton Evening Standard Food Awards ใน ค.ศ. 2003[6]
ใน ค.ศ. 2010 เขาเปิด Nahm สาขาที่สองในโรงแรม the Metropolitan ซึ่งเป็นโรงแรมสาขาหนึ่งของ COMO Hotels group ในกรุงเทพ[7] ใน ค.ศ. 2012 เดวิดปิดภัตตาคาร Nahm ในลอนดอนเพื่อมุ่งเน้นไปยังภัตตาคาร Nahm ในกรุงเทพ[8] ใน ค.ศ. 2014 Nahm ถูกจัดให้เป็นภัตตาคารที่ดีที่สุดในเอเชีย[9] และยังคงอยู่ใน 50 ภัตตาคารที่ดีที่สุดในโลกเป็นเวลา 7 ปีติดต่อกัน[10] จากนั้น ภัตตาคาร Nahm ได้รับรางวัลมิชลินไกด์ใน ค.ศ. 2017 หลังมิชลินไกด์ได้รวมภัตตาคารจากไทยครั้งแรก[11]
ใน ค.ศ. 2018 เดวิดออกจาก Nahm ในกรุงเทพและเปิดภัตตาคารไทยอีกร้านที่มีชื่อว่า Aaharn ในฮ่องกง[12] อีกสองปีต่อมาเขากลับมาเปิดร้านอาหาร "อักษร" ในโครงการเซ็นทรัล ดิ ออริจินัล สโตร์ ริมถนนเจริญกรุง[13] ซึ่งได้รับดาวมิชลินหนึ่งดวงในปี 2022, 2023[14] และ 2024
ชีวิตส่วนตัว
แก้เดวิดเป็นเกย์และแต่งงานกับทนงศักดิ์ ยอดหวาย พันธมิตรทางธุรกิจชาวไทย[15]
หนังสือ
แก้เดวิดเขียนหนังสือ 3 เล่ม โดย Classic Thai Cuisine หนังสือเล่มแรก ตีพิมพ์ใน ค.ศ. 1993 หนังสือ Thai Food หนังสือที่สองที่มีรายการอาหารไทยที่ครอบคลุมทั้งประวัติศาสตร์และบทบาทในสังคม ตลอดจนสูตรอาหารและเมนูจำนวนมาก ตีพิมพ์ใน ค.ศ. 2002[16] ท้ายที่สุด เขาเขียนหนังสือ Thai Street Food หนังสือที่สามที่มีชุดสะสมสูตรอาหารข้างถนนที่เขาชื่นชอบ 100 เมนู[17]
อ้างอิง
แก้- ↑ http://www.starchefs.com/cook/chefs/bio/david-thompson
- ↑ "Bangkok: Q&A with David Thompson of Nahm Restaurant".
- ↑ "Archived copy". คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 30 May 2012. สืบค้นเมื่อ 2009-11-18.
{{cite web}}
: CS1 maint: archived copy as title (ลิงก์) - ↑ http://www.starchefs.com/cook/chefs/bio/david-thompson
- ↑ "Nahm". คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 20 June 2013. สืบค้นเมื่อ 30 May 2013.
- ↑ "David Thompson | FOUR Magazine". www.four-magazine.com (ภาษาอังกฤษแบบบริติช). 2017-03-04. สืบค้นเมื่อ 2021-07-16.
- ↑ "David Thompson's nahm to open in Bangkok in July | CNN Travel".
- ↑ Bolles, Scott (2012-11-26). "Aussie chef Thompson's celebrated London restaurant Nahm to close its doors". The Sydney Morning Herald (ภาษาอังกฤษ). สืบค้นเมื่อ 2021-07-16.
- ↑ "David Thompson to leave Nahm in Bangkok to focus on new projects". UI - 50B - STORIES (ภาษาอังกฤษ). สืบค้นเมื่อ 2021-07-16.
- ↑ "CHEF DAVID THOMPSON CONCLUDES RELATIONSHIP WITH COMO HOTELS AND NAHM RESTAURANT AFTER 18 YEARS". Lotus - London restaurant PR, Food&Drink Communications Agency (ภาษาอังกฤษแบบบริติช). สืบค้นเมื่อ 2021-07-16.
- ↑ "CHEF DAVID THOMPSON CONCLUDES RELATIONSHIP WITH COMO HOTELS AND NAHM RESTAURANT AFTER 18 YEARS". Lotus - London restaurant PR, Food&Drink Communications Agency (ภาษาอังกฤษแบบบริติช). สืบค้นเมื่อ 2021-07-16.
- ↑ "5 Questions With Chef David Thompson On Life After Nahm". MICHELIN Guide (ภาษาอังกฤษแบบอเมริกัน). สืบค้นเมื่อ 2021-07-16.
- ↑ "สุขกว่าที่เคย "เดวิด ทอมป์สัน" การผจญภัยบทใหม่ สร้างตำนานเชฟฝรั่งหัวใจไทยผู้ยิ่งใหญ่". www.thairath.co.th. 2021-04-18.
- ↑ "วันแรกที่เราได้รางวัลดาวมิชลิน: เดวิด ทอมป์สัน กับชีวิตในครัวไทย และทำไมเชฟที่ดีจึงไม่ควรวิ่งล่าคว้าดาว". MICHELIN Guide.
- ↑ "An audience with Australia's unofficial cooking ambassador to Thailand, David Thompson". 23 October 2017.
- ↑ Thompson, David (2002). Thai Food. Ten Speed Press. ISBN 978-1-58008-462-8.
- ↑ Thompson, David (2010-09-21). Thai Street Food. Ten Speed Press. p. 372. ISBN 978-1-58008-284-6.
แหล่งข้อมูลอื่น
แก้- Article about David Thompson เก็บถาวร 2016-11-03 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน
- David Thompson in an interview with The Guardian: One night in Bangkok on the trail of Thai street food
- David Thompson Q&A with DestinAsian