เปิดเมนูหลัก

ฮัมมัส, ฮุมมุส (อังกฤษ: hummus) หรือ ฮุมมุศ (อาหรับ: حُمُّص‎) เป็นอาหารประเภทจิ้มหรือใช้ทาจากภูมิภาคลิแวนต์ ทำจากถั่วหัวช้างบด ผสมด้วยทาฮีนี (ซอสงา) น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว เกลือ และกระเทียม[1] ปัจจุบันฮัมมัสเป็นที่นิยมทั่วตะวันออกกลาง (รวมทั้งตุรกีและแอฟริกาเหนือ) และในรายการอาหารตะวันออกกลางทั่วโลก

ฮัมมัส
Hummus from The Nile.jpg
ฮัมมัสกับน้ำมันมะกอก
จานเมเซ (meze)
แหล่งกำเนิดอียิปต์และเลแวนต์
อุณหภูมิเสิร์ฟอุณหภูมิห้องหรืออุ่น
ส่วนผสมหลักถั่วหัวช้างกับทาฮีนี
Cookbook: ฮัมมัส  วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ Media: ฮัมมัส

อ้างอิงแก้ไข

  1. Sami Zubaida, "National, Communal and Global Dimensions in Middle Eastern Food Cultures" in Sami Zubaida and Richard Tapper, A Taste of Thyme: Culinary Cultures of the Middle East, London and New York, 1994 and 2000, ISBN 1-86064-603-4, p. 35.