ฮัมมัส, ฮุมมุส (อังกฤษ: hummus) หรือ ฮุมมุศ (อาหรับ: حُمُّص‎) เป็นอาหารประเภทจิ้มหรือใช้ทาจากภูมิภาคลิแวนต์ ทำจากถั่วหัวช้างบด ผสมด้วยทาฮีนี (ซอสงา) น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว เกลือ และกระเทียม[1] ปัจจุบันฮัมมัสเป็นที่นิยมทั่วตะวันออกกลาง (รวมทั้งตุรกีและแอฟริกาเหนือ) และในรายการอาหารตะวันออกกลางทั่วโลก

ฮัมมัส
Hummus from The Nile.jpg
ฮัมมัสกับน้ำมันมะกอก
จานเมเซ (meze)
แหล่งกำเนิดอียิปต์และเลแวนต์
อุณหภูมิเสิร์ฟอุณหภูมิห้องหรืออุ่น
ส่วนผสมหลักถั่วหัวช้างกับทาฮีนี

อ้างอิงแก้ไข

  1. Sami Zubaida, "National, Communal and Global Dimensions in Middle Eastern Food Cultures" in Sami Zubaida and Richard Tapper, A Taste of Thyme: Culinary Cultures of the Middle East, London and New York, 1994 and 2000, ISBN 1-86064-603-4, p. 35.