ผลต่างระหว่างรุ่นของ "แกงมัสมั่น"

'''แกงมัสมั่น''' เป็นอาหารประเภทแกงที่ได้รับอิทธิพลมาจากอาหารมลายู ชาวไทย[[มุสลิม]]เรียกแกงชนิดนี้ว่า ''ซาละหมั่น'' แกงมัสมั่นแบบมุสลิมไทยออกรสหวานในขณะที่ตำรับดั้งเดิมของชาวมุสลิมออกรสเค็มมัน<ref>''{{Cite book|title=อาหารมุสลิม''.|author=อบเชย อิ่มสบาย|editor=นิดดา หงษ์วิวัฒน์|place=กรุงเทพฯ|publisher=แสงแดด. |date=2547. หน้า |page=14|isbn=9749665031}}</ref> ในไทยมีวิธีการทำสองแบบคือ แบบไทย น้ำพริกแกงมี พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ หอม กระเทียม ลูกผักชี [[ยี่หร่า]] ดอกจันทน์ [[กานพลู]] ปรุงรสให้หวานนำ เค็มและอมเปรี้ยว เป็นแกงมีน้ำมากเพื่อรับประทานกับข้าว อีกแบบเป็นแบบมุสลิม น้ำขลุกขลิก ใช้จิ้ม[[ขนมปัง]]หรือ[[โรตี]] ในน้ำพริกแกงไม่ใส่ข่า ตะไคร้ ส่วนผสมที่เป็นพริกแห้ง หอม กระเทียม ถั่วลิสงจะทอดก่อน ใส่ผงลูกผักชี ยี่หร่า ใส่[[มันฝรั่ง]] บางสูตรใส่[[มะเขือยาว]] ก่อนจะมีมันฝรั่งมาปลูกแพร่หลายในไทย จะนิยมใส่[[มันเทศ]]<ref>{{Cite book|author=สุมล ว่องวงศ์ศรี. |title=จานอร่อยจากปู่ย่า สูตรโบราณ ๑๐๐ ปี. กทม. |place=กรุงเทพฯ|publisher=สารคดี. |date=2557.หน้า |page=17|isbn=9786167767307}}</ref> สันนิษฐานว่าคำว่า "มัสมั่น" มาจาก[[ภาษาเปอร์เซีย]]คำว่า مسلمان (มุสลิมมาน) ซึ่งหมายถึง [[ชาวมุสลิม]]ในรูป[[พหูพจน์]]<ref>{{cite webmagazine|workmagazine=สารคดี ฉบับที่ ๑๙๔|issue=194|first= ธีรนันท์|last= ช่วงพิชิต|date=เมษายน ๒๕๔๔2544|url=http://www.sarakadee.com/feature/2001/04/klong_bang-luang.htm|title=ตามรอย สำรับแขกคลองบางหลวง|issn=0857-1538}}</ref>

แกงมัสมั่นจัดเป็นอาหารชนิดแรกที่ปรากฏใน[[กาพย์เห่เรือชมเครื่องคาวหวาน]] พระราชนิพนธ์ใน[[พระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย]] ในช่วงต้นกรุงรัตนโกสินทร์ ความว่า

|๏ แกงไก่'''มัสมั่น'''เนื้อ|นพคุณ พี่เอย|หอมยี่หร่ารสฉุน|เฉียบร้อน|ชายใดบริโภคภุญช์|พิศวาส หวังนา|แรงอยากยอหัตถ์ข้อน|อกให้หวนแสวง เฉียบร้อน}}๚

เว็บไซต์ CNNGOCNNGo ได้จัดอันดับ 50 เมนูอาหารที่อร่อยที่สุดในโลกโดยการลงคะแนนเสียงทาง[[เฟซบุ๊ก]] ปรากฏว่า แกงมัสมั่นได้รับเลือกให้เป็นอาหารที่อร่อยที่สุดในโลก<ref>[{{Cite web|url=http://wwwtravel.cnngocnn.com/explorations/eat/worlds-50-most-delicious-foods-067535?page=0,2 |archive-url=https://web.archive.org/web/20140106161105/http://travel.cnn.com/explorations/eat/worlds-50-most-delicious-foods-067535?page=0,2|archive-date=2014-01-06||title=World's 50 most deliciousbest foods]|author=CNNGo staff|publisher=CNN Travel|date=2011-07-21}}</ref>