ผลต่างระหว่างรุ่นของ "วิตามินเอ"
เนื้อหาที่ลบ เนื้อหาที่เพิ่ม
ไม่มีความย่อการแก้ไข |
|||
บรรทัด 1:
{{เพิ่มอ้างอิง}}
[[ไฟล์:All-trans-Retinol2.svg|right|thumb|360px|โครงสร้างของ[[เรตินอล]] วิตามินเอที่พบได้บ่อย]]
บรรทัด 5:
'''วิตามินเอ''' มีส่วนประกอบสำคัญของ[[คอร์เนีย]] และยังมีผลต่อการเจริญเติบโต การสร้าง[[กระดูก]] และ[[ระบบสืบพันธุ์]] นอกจากนี้ ยังป้องกันการติดเชื้อ[[ระบบทางเดินอาหาร]] [[ระบบทางเดินหายใจ]] และ[[ระบบขับปัสสาวะ]] ทำให้ผิวและผมแข็งแรง
ค้นพบโดย ดร. อี.วี. แมคคอลลัม (E.V. McCollum) นักวิทยาศาสตร์ชาว
วิตามินเอ แบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม
# อยู่ในรูปแบบวิตามินอยู่แล้ว (Proformed Vitamin A) หรือเรียกว่า Retinol ซึ่งได้มาจากเนื้อสัตว์ เช่น น้ำมันตับปลา
# กำลังจะเป็นวิตามินเอ (Provitamin A) หรือเรียกว่า Carotene เป็นสารที่เมื่อเข้าสู่รางกายจึงได้รับการเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ พบมาในผักสีต่างๆ เช่น แครอท ผักโขม
บรรทัด 20:
== แหล่งวิตามินเอ ==
ผักผลไม้ที่ให้วิตามินเอส่วนใหญ่จะมีสีเหลือง ส้ม แดง และเขียวเข้ม เพราะมีเบต้าแคโรทีนและแคโรนอยด์ที่ร่างกายจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอต่อไป เนื่องด้วยวิตามินเอในผักผลไม้มีความไวต่อออกซิเจนมาก ดังนั้นวิธีการต้มที่ป้องกันการสูญเสียวิตามินได้ดีทีสุดคือ ควรปิดฝาภาชนะขณะต้มและใส่น้ำน้อยๆ
| |||