ผลต่างระหว่างรุ่นของ "แกงส้ม"

คำว่า ส้ม หมายถึงสิ่งที่มีรสเปลี้ยวเปรี้ยว เช่น คนใต้มักจะเรียกมะนาวว่า ส้มนาว และตัวอย่างอื่นเช่น ส้มขาม, ส้มม่วง, ส้มแขก จะปรุงรสเปรี้ยวด้วย [[มะนาว]], [[มะขาม]], [[มะปราง]], [[มะปริง]], [[มะม่วง(ไม่สุก)]]ไม่สุก, [[มะปริง]] และเพิ่ม[[ขมิ้น]]ในน้ำพริกแกง คนภาอืนภาคอื่นจึงเรียกอีกอย่างว่า "แกงเหลือง"