ผลต่างระหว่างรุ่นของ "ปลาร้า"

'''ปลาร้า''' หรือ '''ปลาแดก''' ใน[[ภาษาอีสาน]] เป็นอาหารท้องถิ่น[[ภาคอีสาน]] ของไทย และ ลาว รวมถึง บางส่วนของเวียดนาม โดยมักทำจากปลาน้ำจืดขนาดเล็ก เช่น [[ปลาสร้อยขาว]] [[ปลากระดี่หม้อ|ปลากระดี่]]มาหมักกับ[[รำข้าว]]และ[[เกลือ]] แล้วบรรจุใส่[[ไห]] โดยทั่วไปจะหมักไว้ 7-8 เดือน{{ต้องการอ้างอิงเฉพาะส่วน}} และนำมารับประทานได้ หรือ นำไปปรุงอาหารอย่างอื่น เช่น [[ส้มตำ]] เป็นต้น โดยส้มตำที่ใส่ปลาร้านั้นจะเรียกว่า ''ส้มตำลาว'' หรือ ''ส้มตำปลาร้า'' โดยในบางที่มีค่านิยมว่า หมักให้เกิด[[หนอน]]จะยิ่งเพิ่มรสชาติยิ่งขึ้น {{ต้องการอ้างอิงเฉพาะส่วน}}

 

 

ปัจจุบัน การทำปลาร้าได้พัฒนาขึ้นไปสู่ระดับสากลมากขึ้น มีปลาร้า[[พาสเจอร์ไรซ์]] เพื่อฆ่าเชื้อโรคก่อนด้วย หรือ ปลาร้าอนามัย แต่ส่วนใหญ่ ปลาร้าก็ยังนิยมทำแบบเดิม โดยตักขายตามน้ำหนักตามตลาดสดต่าง ๆ