พิชญา สุนทรญาณกิจ
พิชญา สุนทรญาณกิจ (อุทารธรรม) ชื่อเล่น แพม หรือ เชฟแพม เชฟและเจ้าของร้าน โพทง, The Table by Chef Pam, Smoked by Chef Pam รวมถึงเป็นผู้เชี่ยวชาญในการทำอาหาร มีชื่อเสียงในฐานะเป็นกรรมการในรายการท็อปเชฟไทยแลนด์ทุกซีซั่น
พิชญา สุนทรญาณกิจ | |
|---|---|
| เกิด | พิชญา อุทารธรรม 15 สิงหาคม พ.ศ. 2532 กรุงเทพมหานคร ประเทศไทย |
| ชื่ออื่น | เชฟแพม |
| อาชีพ | เชฟ ผู้บริหาร นักธุรกิจ |
| ตัวแทน | มีมิติ เฮลิโคเนีย เอช กรุ๊ป (ปัจจุบัน) |
| มีชื่อเสียงจาก | ท็อปเชฟไทยแลนด์ |
| คู่สมรส | บุญปิติ สุนทรญาณกิจ |
ประวัติ
แก้พิชญา อุทารธรรม เกิดเมื่อวันที่ 15 สิงหาคม พ.ศ. 2532 เป็นธิดาของนายเวคิน อุทารธรรม อดีต CFO (Chief Financial Officer) บมจ.ผาแดง อินดัสทรี กับนางพวงเพ็ญ หงศ์สิทธิวงศ์ เป็นหลานปู่ของผู้ผลิตยาบำรุงสตรี ปอคุนเอี้ยะบ๊อ[1] จบการศึกษาจาก Shrewsbury International School และคณะนิเทศศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ในรุ่นเดียวกับ แอริน ยุกตะทัต[2]
การทำงาน
แก้หลังจากนั้นได้ฝึกงานที่ไฮแอทเอราวัณ 2 เดือน และ 4 เดือนที่ร้านเลอ โบลิเยอ (Le Beaulieu) สุขุมวิท 19 (ปัจจุบันไม่มีแล้ว) กับเชฟฝรั่งเศส แอร์กเว แฟร์รารด์ ซึ่งปัจจุบันอยู่ที่ร้านคาเฟ่ ปารีเซียงในระหว่างฝึกงานที่เลอ โบลิเยอ เจ้าของร้านเห็นแววจึงส่งไปแข่งขันทำอาหารรายการ Asia’s Youth Hope Cooking Competition 2011 กับ 7 ประเทศเอเชีย ที่มหานครเซี่ยงไฮ้ และคว้ารางวัลชนะเลิศปี 2012 เป็นตัวแทนเอเชียไปแข่ง The Escofier World Cup กับเชฟยุโรปที่ฝรั่งเศส ได้ที่ 2 หลังจากนั้นจึงไปเรียนที่ CIA หลังเรียนจบทำงานที่ร้านมิชลินสตาร์ (3 ดาว) “ชอง-จอร์จส์”(Jean-Georges) ของ ชอง-จอร์จส์ วงเชอริกเทนซึ่งเขาเคยอยู่ในเอเชีย 10 กว่าปี โดยอยู่เมืองไทย 6 ปี ที่ห้องอาหารฝรั่งเศส เลอ นอมังดี ที่โรงแรมแมนดารินโอเรียนเต็ล[3][4] เธอได้อยู่ในทำเนียบ Forbes 30 Under 30 Asia ในสาขาศิลปะ สไตล์อาหาร และเครื่องดื่ม โดยเน้นการทำอาหารแบบ modern cuisine และธุรกิจบริการอาหารในบ้าน The Table by Chef Pam[5] และเธอยังมีร้านอาหารเป็นของตัวเอง ที่ชื่อว่า โพทง ซึ่งเป็นร้านอาหารแบบ Fine Dining ในซอยวานิช 1 ย่านสำเพ็ง (เดิมทีเป็นธุรกิจยี่ห้อยา ปอคุนเอี๊ยะบ๊อ ในห้างขายยาโพทง ที่เก่าแก่ของคุณปู่ แล้วมารีโนเวทเป็นร้านอาหารของเชฟแพมในภายหลัง)[6]
จุดยืนในการทำอาหารของเชฟแพม ประกอบด้วย 5 ปัจจัยหลัก เรียกว่า ‘The Five Elements’[7] คือ
- หนึ่งต้องมีเกลือ เป็นผงชูรสจากธรรมชาติที่ช่วยดึงความอร่อยขึ้นมา
- สองคือความเปรี้ยวทั้งจากมะนาว วินีการ์ หรือไวน์ เพราะจะได้ไม่เลี่ยน
- สามคือเครื่องเทศต่างๆ เช่น พริก พริกป่น เพื่อเพิ่มรสชาติ
- สี่คือเนื้อสัมผัส เช่น ความกรอบ ความนุ่ม ความหนึบ
- สุดท้ายคือ การเผาไหม้ หรือ Maillard Reaction เพื่อให้ได้กลิ่นหอมของควัน
ชีวิตส่วนตัว
แก้พิชญาสมรสกับ บุญปิติ สุนทรญาณกิจ (บุตรของพันโทบุญชัย - จันทรา สุนทรญาณกิจ)[8]
ผลงานรายการโทรทัศน์
แก้กรรมการ
แก้- ท็อปเชฟไทยแลนด์ (กรรมการหลัก)
- Bid Coin Chef สุดยอดเชฟหักเหลี่ยมโหด (กรรมการรับเชิญ)
- The Restaurant War Thailand ศึกพ่อค้าซ่าแม่ค้าแซ่บ (หัวหน้าเชฟผู้ฝึกสอน)
อ้างอิง
แก้- ↑ "Mushroom Risotto". web.archive.org. 2019-12-22. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2019-12-22. สืบค้นเมื่อ 2024-10-25.
{{cite web}}: CS1 maint: bot: original URL status unknown (ลิงก์) - ↑ "Pichaya (Pam) Utharntharm". Forbes (ภาษาอังกฤษ).
- ↑ "พิชญา อุทารธรรม Chef's Table ฝีมือเลิศล้ำ". posttoday. 2016-09-23.
- ↑ "'เชฟแพม'สาว 23 เก่งเกินวัย ความหวังแม่ครัวไทยสู่เวทีโลก". www.thairath.co.th. 2012-02-06.
- ↑ "พิชญา อุทารธรรม เชฟหญิงอนาคตไกล การันตีรางวัลระดับโลก-ปรุงทุกเมนูด้วยแรงบันดาลใจ - Forbes Thailand". forbesthailand.com.
- ↑ พุทซาคำ, สุวิชา (2021-10-13). "'โพทง' ร้าน Fine Dining กลางสำเพ็งของเชฟแพม ทายาทที่แปลงโฉมร้านขายยาจีนของตระกูล". The Cloud.
- ↑ "เรื่องราวแสนอร่อยจากความทรงจำของเชฟแพม-พิชญา อุทารธรรม". www.gourmetandcuisine.com (ภาษาอังกฤษ).
- ↑ "คุณแหน : 2 กุมภาพันธ์ 2562". naewna.com.