อาซีนัน
อาซีนัน (Asinan) เป็นผักดองในน้ำเกลือหรือน้ำส้มสายชู ทำจากผักหรือผลไม้ ที่เป็นที่นิยมทั่วอินโดนีเซีย คำว่าอาซีนันในภาษาอินโดนีเซียหมายถึงเค็ม ซึ่งหมายถึงกระบวนการทำที่นำผักลงแช่ในน้ำเกลือ อาซีนันมีลักษณะคล้ายคลึงกับโรยัก เพียงแต่โรยักนั้นรับประทานสด ส่วนอาซีนันเป็นการถนอมอาหาร ในอินโดนีเซียมีอาซีนันหลายแบบที่เป็นที่นิยมได้แก่
- อาซีนัน เบอตาวี เป็นสูตรของชาวเบอตาวีในจาการ์ตา ผักที่ใช้ดองได้แก่กะหล่ำปลี ผักกาดขาว ถั่วงอก เต้าหู้ และผักกาดหอม ในซอสถั่วลิสงในน้ำส้มสายชู โรยด้านบนด้วยถั่วลิสง และข้าวเกรียบกุ้ง
- อาซีนัน โบโกร์ เป็นผลไม้ดองในเมืองโบโกร์ จังหวัดชวาตะวันตก ผลไม้ที่นำมาดองได้แก่ มะม่วง มะละกอ สับปะรด ชมพู่ มะกอกฝรั่งมันแกว ลูกจันทน์เทศ ในน้ำส้มสายชูร้อนและใส่น้ำตาล พริก ถั่วลิสง
 อาซีนัน เบอตาวี | |
| มื้อ | อาหารว่าง |
|---|---|
| แหล่งกำเนิด | อินโดนีเซีย |
| ภูมิภาค | จาการ์ตาและชวาตะวันตก |
| อุณหภูมิเสิร์ฟ | อุณหภมิห้อง |
| ส่วนผสมหลัก | ผักหรือผลไม้หลายชนิดดองในซอสที่เปรี้ยว หวานและร้อน |
