หมี่กรอบ
อาหารไทย
หมี่กรอบ หรือ หมี่กรอบเสวยสวรรค์ เป็นอาหารไทยที่ทำจากเส้นหมี่และซอสที่มีรสหวานเป็นหลัก แต่สามารถปรับสมดุลด้วยรสเปรี้ยว ซึ่งโดยปกติจะใช้มะนาว รสเปรี้ยวที่เด่นชัดในจานนี้มักมาจากเปลือกของสกุลส้มของไทยที่เรียกว่าส้มซ่า[2]
.jpg) หมี่กรอบที่ตลาดพลู | |
| ชื่ออื่น | หมี่กรอบเสวยสวรรค์ (พระราชทานชื่อโดยรัชกาลที่ 5)[1] หมี่กรอบ ร.5[1] |
|---|---|
| ประเภท | บะหมี่ |
| แหล่งกำเนิด | ไทย |
| ภูมิภาค | เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ |
| ชาติที่มีอาหารประจำชาติที่เกี่ยวข้อง | ไทย |
| ส่วนผสมหลัก | เส้นหมี่, ซอส |
หมี่กรอบมีตำนานเล่าขานว่า เมื่อสมัยพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัวเสด็จเยี่ยมราษฎรโดยเรือบริเวณตลาดพลู และได้กลิ่นเส้นหมี่ที่ชาวจีนไหหลำผัดในครั้งนั้นชื่อ จีนหลี จึงทรงแวะที่ท่าน้ำตลาดพลูเพื่อเสวยหมี่กรอบ และทรงชมว่าอร่อย ทำให้จานนี้ได้รับชื่ออื่นว่า หมี่กรอบ ร.5[1]
มีร้านหมี่กรอบที่มีชื่อเสียงอยู่สองร้านในกรุงเทพมหานคร ได้แก่ ตลาดพลูฝั่งธนบุรี และฝั่งพระนครบริเวณใกล้เสาชิงช้าและศาลาว่าการกรุงเทพมหานคร โดยทั้งสองร้านเป็นสูตรเก่าที่มีในสมัยรัชกาลที่ 5[3][1]
อ้างอิง แก้
- ↑ 1.0 1.1 1.2 1.3 "'หมี่กรอบจีนหลี' สูตรนี้..ขายดีตั้งแต่อดีต". เดลินิวส์. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2018-03-23. สืบค้นเมื่อ 8 Dec 2021.
- ↑ กล่อมเดช, สุริวัสสา. "'หมี่กรอบโบราณ' ต้องมีกลิ่นรสสดชื่นจากส้มซ่า". krua.co. KRUA.CO. สืบค้นเมื่อ 8 December 2021.
- ↑ "(ชมคลิป) หมี่กรอบร.๕ สูตรโบราณ อร่อยนึกว่าอยู่ในวัง ร้านมิตรโกหย่วน!!". ข่าวสด. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2018-03-23. สืบค้นเมื่อ 8 Dec 2021.