เส้นหมี่ หรือ หมี่ขาว คือเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากข้าว[1] มีลักษณะเป็นเส้นกลมสม่ำเสมอสีขาว เส้นเล็กและยาว คล้ายวุ้นเส้นแต่ไม่มีความใส เส้นหมี่ใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารหลายชนิดในประเทศจีนและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ในประเทศไทยมักนำไปทำเป็น ก๋วยเตี๋ยว ราดหน้า ผัดซีอิ๊ว ผัดหมี่ เป็นต้น. จังหวัดทางภาคใต้ของประเทศไทยจะเรียกเส้นหมี่ว่า หมี่หุ้น หรือ บี่หุ้น

เส้นหมี่
เส้นหมี่อบแห้ง
ประเภทหมี่ข้าว
แหล่งกำเนิดภาคใต้ของจีน
ภูมิภาคเอเชียตะวันออก, อนุทวีปอินเดีย และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
ส่วนผสมหลักข้าว
รูปแบบอื่นGuilin mǐfěn
เส้นหมี่
ชื่อภาษาจีน
ภาษาจีน米粉
ชื่อภาษาเวียดนาม
ภาษาเวียดนามbún
ชื่อภาษาไทย
อักษรไทยเส้นหมี่
ชื่อภาษาญี่ปุ่น
คานะビーフン (bīfun)
ชื่อมลายู
มลายูbihun
ชื่อภาษาฟิลิปีโน
ตากาล็อกbihon
ชื่อทมิฬ
ทมิฬசேவை (sevai)
ชื่อเขมร
เขมรនំបញ្ចុក (num bănhchŏk)

คำว่า หมี่ มาจากภาษาจีน 米 (พินอิน: หมี่) แปลว่า "ข้าว" ในภาษาจีนนั้นจะเรียกเส้นหมี่ว่า 米粉 (พินอิน: mífěn หมีเฝิ่น) ซึ่งแปลตรงตัวได้ว่า "เส้นข้าว"

ประวัติ

แก้

ดูเพิ่ม

แก้

อ้างอิง

แก้
  1. Lori Alden (2005). "Asian Rice Noodles". สืบค้นเมื่อ November 4, 2011.

แหล่งข้อมูลอื่น

แก้