รายตา
รายตา (Raita บ้างเรียก ไรตา) เป็นน้ำจิ้มในอาหารเอเชียใต้ ทำมาจากดาหี (dahi; โยเกิร์ตหรือนิยมเรียกเป็นเคิร์ดนม) ผสมกับผักปรุงสุกหรือดิบ บ้างผสมผลไม้ หรือในบูนดีรายตา (boondi raita) นั้นผสมแป้งการัมทอดเป็นเม็ด ๆ จากนั้นจึงปรุงรสด้วยผักชี, ยี่หร่า, มินต์, พริกคาเยนน์, จาตมสาลา หรือเครื่องเทศอื่น ๆ
 บูนดีรายตา (รายตาใส่เม็ดแป้งการัมทอด/ถั่วลูกไก่) | |
| ชื่ออื่น | रायता, রায়তা Pachadi |
|---|---|
| มื้อ | เครื่องจิ้ม |
| แหล่งกำเนิด | อนุทวีปอินเดีย |
| ภูมิภาค | อนุทวีปอินเดีย แตกต่างกันไปตามท้องถิ่น |
| ชาติที่มีอาหารประจำชาติที่เกี่ยวข้อง | อาหารเนปาล, อาหารบังกลาเทศ, อาหารปากีสถาน, อาหารอินเดีย |
| อุณหภูมิเสิร์ฟ | เย็น |
| ส่วนผสมหลัก | Dahi (โยเกิร์ต), เนยนม, แตงกวา |
| รูปแบบอื่น | ดาหีชัตนีย์, Pachadi |
| 46 กิโลแคลอรี (193 กิโลจูล) | |
ศัพทมูล แก้
รายตานั้นปรากฏคำนี้ครั้งแรกในสิ่งพิมพ์จากศตวรรษที่ 19 คำว่ารายตาเป็นคำภาษาฮินดี[1] ส่วนในภาษาเบงกอลและภาษาฮินดูสถานแปลงมาจากคำสันสกฤต ราชิกา (rajika) แปลว่า black mustard และ ติกตกา (tiktaka) แปลว่ากลิ่นฉุนหรือแรง[2] ในแถบอินเดียใน้โดเฉพาะเกรละกับทมิฬนาฑู รายตาพื้นบ้านเรียกว่า pachadi
อ้างอิง แก้
- ↑ Sedgwick, Fred (2009). Where words come from: A dictionary of word origins. London: Continuum International Publishing group. ISBN 9781847062741.
- ↑ "Raita". Merriam Webster.
 | บทความอาหารอินเดียนี้ยังเป็นโครง คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มเติมข้อมูล |