ผลต่างระหว่างรุ่นของ "ถั่วดาล"

[[ไฟล์:Masoor dal.JPG|thumb|right|ดาลมาซูร์ ทำจาก[[ถั่วเลนทิลแดง.]]<ref>[{{Cite web|url=http://www.sinfulcurry.com/simple-masoor-dal-indian-lentils-recipe/ |title=Simple Masoor Dal – Indian Lentils Recipe] |work=Sinful Curry |date=2010-01-19 |archive-url=http://web.archive.org/web/20160304212828/http://www.sinfulcurry.com/simple-masoor-dal-indian-lentils-recipe/ |archive-date=2016-03-04}}</ref> ]]

[[ไฟล์:Dal Makhani.jpg|thumb|right|ดาล มขานี อาหารของ[[ชาวปัญจาบ]]]]

'''ดาล''' ({{lang-hi|दाल}} ''Dāl'', {{lang-ne|दाल|}} ''Daal'', {{lang-bn|ডাল}} ''Dāl'', {{lang-kn|ಬೇಳೆ}} ''Bēḷe'', {{lang-knn|दाळ}}, ''Dāl'', {{lang-ml|Parippuപരിപ്പു}} ''Parippu'', {{lang-mr|डाळ}} ''Ḍāḷ'', {{lang-or|ଡାଲି}} ''Daali'', {{lang-ta|பருப்பு}} ''Paruppu'', {{lang-te|పప్పు}} ''Pappu'', ''Dāl'', {{lang-ur|دال}} ''Dạl'', [[ภาษาคุชราต]]: {{lang-gu|દાળ}} ''Dāḷa'', {{lang-si|පරිප්පු}} ''Parippu'') เป็นคำที่[[ชาวอินเดีย]]ใช้เรียกถั่วกระเทาะซีก ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่สำคัญใน[[อาหารอินเดีย]] คำว่าดาล มาจาก[[ภาษาสันสกฤต]]แปลว่าแยกออก<ref>Monier-Williams, Monier, Sir. (1899). [http://webapps.uni-koeln.de/tamil/ Monier-WilliamsA Sanskrit-English Dictionary]. accessed online 2007-09-02.</ref>

ดาลเป็นการเตรียมอาหารจากถั่วแห้ง ซึ่งเอาเปลือกชั้นนอกออก และยังหมายถึงแกงเนื้อสัตว์ที่ใช้ดาลเป็นส่วนประกอบสำคัญ พบใน[[อาหารอินเดีย]] [[อาหารเนปาล]] [[อาหารปากีสถาน]] [[อาหารศรีลังกา]] และ[[อาหารบังคลาเทศ]] นิยมกินกับข้าวและผักในภาคใต้ของประเทศอินเดียและนิยมกินกับข้าวและ [[โรตี]] และ[[จปาตี]] ทางภาคเหนือของ[[อินเดีย]]และ[[ปากีสถาน]] ดาลเป็นแหล่งของโปรตีนสำหรับอาหารที่มีเนื้อน้อยหรือไม่มีเลย ดาลในอาหารศรีลังกาคล้ายกับ[[อาหารอินเดียใต้]]

ในอินเดียใต้ นิยมใช้ดาลทำอาหารที่เรียกว่า sambarSambar Daldal ซึ่งเป็นต้มยำของเม็ดถั่วแดงและผักสุกกับ[[มะขาม]]และผักบางชนิด กินกับข้าว

* ดาลถั่วชันนา ทำจาก[[ถั่วชิกพี]] หรือ[[ถั่วเขียวเบงกอล]] (เมล็ดคล้าย[[ถั่วเหลือง]]) ทำจากถั่วชิกพีลอกเปลือก

* ดาลถั่วตูร์ (तूर डाळ - '''Tūr ḍāḷ''' ใน[[ภาษามราฐี]]; ''તુવે૨ દાળ'' ใน[[ภาษาคุชราต]]; अरहर दाल '''Arhar dāl''' หรือ तुवर दाल ''Tuvar dāl'' ใน [[อุตรประเทศ]],; ହରଡ ଡାଲି '''Harada Daali''' ใน [[โอริศา]],; ใน [[เบงกอล]]অড়হর ডাল ''Adahar'' (ใน[[ภาษารัฐเบงกอลตะวันตก|เบงกอล]]:অড়হর ডাল); ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ ''Togari bele'' ใน[[ภาษากันนาดา]]; కంది పప్పు ''Kandi pappu'' ใน[[ภาษาเตลุกูเตลูกู]]; തുവര (തുമര) പരിപ്പ് ''Tuvara'' orหรือ ''Tumara parippu'' ใน[[ภาษามลยาฬัม]]; และ துவரம் பருப்பு ''Tuvaram paruppu'' ใน[[ภาษาทมิฬ]]) เป็นถั่วแขกชนิดสีเหลือง เป็นส่วนผสมหลักใน sambarSambar Daldal

* ดาลถั่วอูร์ดหรือดาลอูร์ด หรือดาล[[ถั่วดำ]] (उड़द दाल ''Uṛad dāl'' [[ภาษาฮินดี]]; ماش ''Māsh'' [[ภาษาอูรดู]]และ[[ภาษาปัญจาบ]]; ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ''Uddina bele'' ใน[[ภาษากันนาดา]]); ''Kolai dal'' ใน[[ภาษาเบงกอล]]; ବିରି ଡାଲି ''Biri daali'' ใน[[ภาษาโอริยา]]; మినుములు ''Minumulu'', మినప పప్పు ''Minapa pappu'', หรือ ఉద్ది పప్పు ''Uddhi pappu'' ใน[[ภาษาเตลูกู]]); และ உளுத்தம் பருப்பு ''Uḷuttam paruppu'' ใน[[ภาษาทมิฬ]]; และ ഉഴുന്നു പരിപ്പ് ''Uzhunnu parippu'' [[ภาษามลยาฬัม]]) ซึ่งถ้านำเปลือกออกจะเป็นสีขาวครีม เป็นส่วนผสมหลักของอาหารอินเดียใต้ Idli และ Dosai และเป็นส่วนผสมหลักของอาหารอินเดียตะวันออกของชาวโอริยา อัสสัม เบงกอล