ผลต่างระหว่างรุ่นของ "กรดอะมิโน"

กรดอะมิโนเป็นหน่วยก่อสร้างโครงสร้างพื้นฐานของ[[โปรตีน]] โดยสร้าง [[พอลิเมอร์]] ที่เป็นโซ่สั้น ๆ เรียกว่า [[เพปไทด์]] หรือ [[พอลิเพปไทด์]] และกลายเป็นโครงสร้างที่เรียกว่าโปรตีน โครงสร้างทั่วไปของโปรตีโนเจนิก แอลฟ่า อะมิโน แอซิด เป็นไปตามภาพด้านขวามือ

หมู่ "R" แทน ''โซ่ข้าง'' (side chain) หรือหมู่ฟังก์ชัน ซึ่งมีความเฉพาะสำหรับกรดอะมิโนแต่ละตัว กรดอะมิโนแบ่งตามคุณสมบัติของหมู่ฟังก์ชัน ได้เป็น <ref>Lehninger, A.L., Nelson, D.L., and Cox, M.M. 1993. Principle of Biochemistry. 2nd ed. New York.: Worth</ref>

* หมู่ฟังก์ชันเป็นอะโรมาติก ไฮโดรคาร์บอน ได้แก่ [[ฟีนิลอะลานีน]] [[ไทโรซีน]] และ[[ทริปโตแฟนเฟน]] มีบทบาทในการเพิ่มความแข็งแรงของโปรตีนโดยการซ้อนทับกับของวงแหวนอะโรมาติกซึ่งมีความคงตัว

* หมู่ฟังก์ชันมีขั้ว ไม่มีประจุ ได้แก่ [[เซอรีน]] [[ทรีโอนีน]] [[ซิสทีอีนสตีอีน]] [[เมทไทโอนีนมีไธโอนีน]] [[กลูตามีน]] [[แอสปาราสพาราจีน]] หมู่ฟังก์ชันเหล่านี้ชอบน้ำ (hydrophilic) และละลายในน้ำได้ดี

* หมู่ฟังก์ชันประจุลบ ได้แก่ [[กรดแอสปาเตตสปาร์ติก]] และ[[กลูตาเมต]] โดยจะแตกตัวให้ประจุลบที่ pH 7

* หมู่ฟังก์ชันประจุบวก ได้แก่ [[ไลซีน]] [[อาร์จินีน]] [[ฮิสทีดีนสทิดีน]] โดยจะแตกตัวให้ประจุบวกที่ pH 7

** [[ซีลีโนซิสทีอีน]] (selenocysteine) มีหมู่ Se แทนที่ O ในโมเลกุลของซิสทีอีน พบในโมเลกุลของเอนไซม์ [[กลูตาไทโอน เปอรอกเปอร์ออกซิเดส]] (Glutathioneglutathione peroxidase)

** [[ไทโรซีน]] (thyrosinetyrosine) พบในไทโอโกลบบูลินไธโรโกลบูลินที่สังเคราะห์โดย[[ต่อมธัยรอยด์]]

** [[ซีลีโนซิสตีอีน]] (Selenocysteineselenocysteine) ถูกใส่เข้าไปในโปรตีนบางตัวที่ [[UGA]] [[โคดอน]], ซึ่งเป็นโคดอนสำหรับหยุด

** [[ไพร์โรไลซีน]] (Pyrrolysinepyrrolysine) ถูกใช้โดย [[เมตทาโนเจน]] (methanogen) บางตัวใน [[เอนไซม์]] ที่มันใช้สำหรับผลิต[[มีเทน]] มันถูกกำหนดรหัสให้เหมือน [[ซีลีโนซิสตีอีน]] แต่กับ [[UGA]] [[โคดอน]] แทน

** [[กาบา]] (GABA) เป็นสารส่งสัญญาณสื่อประสาท

** [[อีพิเนปพริน]] (Epinephrineepinephrine) เป็นฮอร์โมนที่สร้างมาจากไทโรซีน

** [[เพนิซิลลามีน]] (Penicillaminepenicillamine) เป็นส่วนประกอบของ[[เพนนิซิลิน]]

** [[ไกลซีน]] และ [[กลูตาเมต]] เป็น[[สารส่งผ่านสื่อประสาท]] (neurotransmitters)

** [[คาร์นิทีน|คาร์นิตีน]] (carnitine) ใช้ประโยชน์ในการขนย้าย [[ลิพิด]] ภายใน [[เซลล์ (ชีววิทยา)|เซลล์]]

** [[ทริปโตแฟนเฟน]] (tryptophan) เป็น [[ตัวตั้งต้น|สารตั้งต้น]] ของสารส่งผ่านสื่อประสาท [[เซอโรโทนิน]] (serotonin) ;

** [[ไกลซีน]] (glycine) เป็นหนึ่งใน [[ตัวทำปฏิกิริยา]] ในกระบวนการสังเคราะห์ [[พอร์ไฟริน]] (porphyrins) เช่น [[ฮีม]] (heme)

* กรดอะมิโนอื่นที่มีในโปรตีนธรรมดาเกิดขึ้นโดย [[การปรับแต่งหลังทรานสเลชัน]], (post-translational modification) คือปรับแต่งหลัง [[ทรานสเลชัน (ชีววิทยา)|ทรานสเลชัน]] ใน [[การสังเคราะห์โปรตีน]] การปรับแต่งเหล่านี้บ่อยครั้งมีความสำคัญต่อหน้าที่ของโปรตีน เช่น

** [[โปรลีนโพรลีน]] (Prolineproline) เป็นกรดโปรตีโนเจนิกอะมิโน เท่านั้นที่ หมู่ข้าง เป็นไซคลิก และเชื่อมต่อกับ หมู่ เอ-อะมิโน เกิดเป็นหมู่ทุติยภูมิอะมิโน เดิมทีโปรลีนโพรลีนถูกเข้าใจผิดเรียกเป็น [[กรดอิมิโน]]

กรดอะมิโนมากกว่า 100 ชนิดพบในธรรมชาติ บางตัวถูกตรวจพบได้ใน [[มีทีโอไรต์]] (meteorite) โดยเฉพาะประเภทที่รู้จักกันในชื่อ [[คาร์บอนาซีอัลคอนไดรต์]] (carbonaceous chondrite) [[จุลินทรีย์]] และ [[พืช]] บางครั้งผลิตกรดอะมิโนชนิดผิดปกติมาก ๆ ออกมา ซึ่งสามารถพบได้ใน [[ยาปฏิชีวนะ]] ประเภทเปปทีดิก เช่น [[นิซิน]] (nisin) หรือ [[อะลาเมตทิซิน]] (alamethicin) [[แลนไทโอนีน]] (Lanthioninelanthionine) เป็นไดเมอร์ของอะลานีนที่เชื่อมกันด้วยพันธะแบบซัลไฟด์ซึ่งพบร่วมกับกรดอะมิโน [[การอิ่มตัว (เคมี)|อิ่มตัว]] ใน[[แลนติไบโอติก]] (lantibiotics-แอนติไบโอติกเพปไทด์ของ ปไทด์ของแหล่งกำเนิดจุลินทรีย์) [[1-อะมิโนไซโคลโพรเพน-1-คาร์บอกซิลิก แอซิก]] (1-Aminocyclopropaneaminocyclopropane-1-carboxylic acid-ACC) เป็นกรดอะมิโนไซคลิกlic และเป็นผลผลิตระหว่างทางของการผลิต [[ฮอร์โมน]] พืช [[เอตทิลีนเอทิลีน]] ใน[[http://www.brandsworld-online.com/innershine/beauty_tips.php?id=1 สาหร่ายสีแดง]]

บางตัวใน 20 ตัวของกรดอะมิโนมาตรฐานเรียกว่า [[กรดอะมิโนจำเป็น]] (essential amino acid) เพราะว่ามันไม่สามารถ[[สังเคราะห์]] ได้โดย [[ร่างกายมนุษย์|ร่างกาย]] แต่ได้จาก [[สารประกอบเคมี|สารประกอบ]] ผ่าน [[ปฏิกิริยาเคมี]] ซึ่งเราได้รับโดยการกินเข้าไป ใน [[มนุษย์]] โดยกรดอะมิโนจำเป็นในมนุษย์ได้แก่

* [[เมตไทโอนีนมีไธโอนีน]] (methionine)

* [[ทริปโตแฟนเฟน]] (tryptophan)

* [[ฮีสติดีนฮิสทิดีน]] (histidine)

ยกเว้น [[ไกลซีน]] ซึ่งมีหมู่ฟังก์ชัน R = H กรดอะมิโนที่เกิดขึ้นเป็นไปได้ที่จะมี 2 [[ออพติคัล ไอโซเมอริซึม|ออพติคัล ไอโซเมอร์]] เรียกว่า D และ L กรดอะมิโน L จะแทนกรดอะมิโนจำนวนมากมายที่พบใน [[โปรตีน]] กรดอะมิโน D พบใน [[โปรตีน]] ที่ผลิตจากสิ่งมีชีวิตที่อาศัยอยู่ในทะเลชนิดพิเศษ เช่น [[หอยทากกรวย]] (cone snail) และพบเป็นส่วนประกอบจำนวนมากของ [[ผนังเซลล์]] (cell wall) ของ [[แบคทีเรีย]]

โปรตีนจะถูกสร้างโดยกระบวนการ [[พอลิเมอไรเซชัน]] ของกรดอะมิโนโดย [[พันธะเพปไทด์]] ในกระบวนการที่เรียกว่า [[ทรานสเลชัน (ชีววิทยา)|ทรานสเลชัน]] (translation)