ผลต่างระหว่างรุ่นของ "เนย"
เนื้อหาที่ลบ เนื้อหาที่เพิ่ม
ไม่มีความย่อการแก้ไข |
ย้อนการแก้ไขที่ 8479053 สร้างโดย 2403:6200:8872:6C85:3547:5FCE:D8A7:3651 (พูดคุย) ป้ายระบุ: ทำกลับ |
||
บรรทัด 5:
==ประเภท==
* '''เนยเหลว''' (butter) ทำจาก[[ไขมัน]]ในนม ซึ่งเกิดจากการปั่นนม ไขมันจะรวมตัวกันเป็นเม็ด จากนั้นก็กรองน้ำออกไป นำไขมันมาเติม[[แบคทีเรีย]] [[Steptococcus Lactic]] กับ [[Leuconostoc citrovorum]] ซึ่งจะทำให้เนยมี[[กลิ่น]] และ[[รสชาติ]]เฉพาะตัว
* '''[[เนยแข็ง]]''' (cheese) จะเริ่มทำจากเนยเหลว แต่จะใช้ระยะเวลานานกว่า ต้องรอจนกรดที่แบคทีเรียสร้างขึ้นทำให้นมจับตัวกันเป็น[[ก้อนเคิร์ด]] จากนั้นจะเติม[[เอนไซม์]][[เรนนิน]]ลงไป เพื่อช่วยเร่งการแข็งตัวของนม ซึ่งจะทำให้มีการแยกส่วนที่เป็น[[น้ำ]] หรือหางนมออกมาจะทำให้เนยแข็งขึ้น มีการเติมเกลือลงไปเพื่อไล่ความชื้น หลังจากนี้จะนำไปบ่มด้วยแบคทีเรียหรือ รา อีกครั้ง
* '''[[เนยเทียม]]''' หรือที่เรียกมาการีน
==อ้างอิง==
| |||