วิกิพีเดีย

ผลต่างระหว่างรุ่นของ "ขนมปัง"

เรียกดูประวัติแบบโต้ตอบ
← การแก้ไขก่อนหน้าการแก้ไขถัดไป →
เนื้อหาที่ลบ เนื้อหาที่เพิ่ม
เห็นภาพข้อความวิกิ
ไม่มีความย่อการแก้ไข
Potapt (คุย | ส่วนร่วม)
ผู้ตรวจตรา
การแก้ไข 194,259 ครั้ง
ไม่มีความย่อการแก้ไข
บรรทัด 25:
; [[ผงฟู]] : ผงพูคือ [[โซเดียมไบคาร์บอร์เนต]] ถูกใช้ในการทำขนมปังเพื่อแทนการใช้ยีสต์ เพราะเมื่อผงฟูผสมกับน้ำก็จะเกิดก๊าซ[[คาร์บอนไดออกไซด์|คาร์บอนไดออกไซด]]์ เช่นเดียวกับที่ยีสต์ทำ แต่จะมีผลข้างเคียงคือ หากใส่มากเกินไปจะทำให้มีรสชาติเฝื่อนขม และ การฟูของขนมปังก็จะหยาบกว่าการใช้ยีสต์ แต่ข้อดีคือ ใช้ได้ง่ายกว่า และก็เก็บรักษาได้นานกว่ากัน ผงฟูมีด้วยกันสองสูตรคือ สูตรหนึ่ง คือ ผงฟูที่จะปล่อยก๊าซออกมาครั้งเดียวทั้งหมดตอนที่เราผสมเข้ากับเนื้อขนมปัง สูตรสอง คือ ผงฟูที่จะปล่อยก๊าซออกมาสองครั้ง คือ ตอนที่ผสมกับเนื้อขนมปัง และ อีกครั้งตอนที่โดนความร้อนในเตาอบ
 
==ขนมปังชนิดต่างๆต่าง ๆ==
; [[ขนมปังปอนด์]](Sliced Bread) : ขนมปังชนิดนี้มี2ชนิดคือข้าวสาลีที่ผ่านการขัดสีเรียกว่า ไวท์เบรด(White Bread)และข้าวสาลีที่ไม่ผ่านการขัดสีเรียกว่า โฮลวึต : Whole Wheat Bread หรือ(Brown Bread) ซึ่งสามารถทำออกมาได้หลายรูปทรงเช่น รูปทรงภูเขาซึ่งมีต้นกำเนิดจากอังกฤษซึ่งไม่ใช้ฝาพิมพ์ปิดและ รูปทรงสี่เหลี่ยมซึ่งใช้ฝาปิดทำให้ขณะอบมีรูปทรงสี่เหลี่ยม
 
; [[ครัวซ็อง]](Croissaint) :มีลักษณะรูปทรงเหมือนจันทร์เสี้ยว คำว่าครัวส์ซองต์มาจากภาษาฝรั่งเศสโบราณว่า Creissant ซึ่งแปลว่า จันทร์เสี้ยว หรือCrescentนั่นเอง ครัวซองค์นั้นมีเนื้อในเป็นชั้นๆทับ58ชั้น เป็นขนมปังที่ใช้เนยครึ่งนึงของแป้งสาลี ทำให้มีปริมาณไขมันในเนื้อมาก
 
; [[บาแก็ต|ขนมปังฝรั่งเศสหรือบาแก็ต]] (French Bread) :มีมากกว่า10ชนิดเช่น บาร์แกต(Baquette)ขนมปังแท่งยาวๆกำเนิดที่เมืองปารีส ผิวด้านนอกจะแข็ง เนื้อในขาวนิ่ม สามารถทำให้สั้น-ยาวได้ หลายขนาด
 
; [[พีตา]](Pita Bread) : เป็นขนมปังลักษณะกลม มีลักษณะแบน เป็นขนมปังประเภทแรกของโลก กินกันแพร่หลายในประเทศแถบตะวันออกกลาง และใช้มากในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน
 
; [[ขนมปังไรย์]](Rye Bread) : มีเนื้อสีน้ำตาลเข้ม มีหลายรูปทรงทั้ง แผ่นทั้งทรงกลม มีต้นกำเนิดที่ประเทศเยอรมนี ทหารเยอรมันมักจะเก็บไว้เป็นเสบียงยามสงคราม เพราะสามารถเก็บได้นานกว่าขนมปังทั่วไป
 
; [[บริยอชบรีย็อช]](Brioche) : มีต้นกำเนิดจากประเทศฝรั่งเศสมีส่วนผสมของ[[ไข่]]และ[[เนย]]เป็นจำนวนมาก มีผิวสวยและนิ่มเพราะทาด้วยไข่แดงก่อนอบ
 
; [[นาน]](nan) :เป็นขนมปังที่มีต้นกำเนิดจากอินเดีย มีรสชาติเปรี้ยวอ่อนๆจาก[[โยเกิร์ต]]ทำให้กินเข้าได้กับแกงกะหรี่
 
; [[เพรทเซิลรตเซิล]](Pretzel) : มีต้นกำเนิดจากประเทศฝรั่งเศส สมัยก่อนมีรสชาติเค็ม มีรูปทรงขดเป็นโบว์ อาจจะโรยด้วยเกลือหรือน้ำตาลไอซิ่ง
และอาจจะมีอย่างอื่นอีกมากมาย<ref name="FOXrights">{{cite web | url=http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=tui14&month=04-2012&date=03&group=20&gblog=3| title=ขนมปังชนิดต่างๆ | publisher=ขนมปัง | date=เมษายน 3, 2012 | accessdate=มีนาคม 9, 2016 | author=เรื่องของขนมปัง}}</ref>
เข้าถึงจาก "https://th.wikipedia.org/wiki/ขนมปัง"