ผลต่างระหว่างรุ่นของ "รส"
เนื้อหาที่ลบ เนื้อหาที่เพิ่ม
Horus ย้ายหน้า รสชาติ ไปยัง การรับรู้รส: ศัพท์บัญญัติ เนื้อหาหลักเป็นในทางชีววิทยาอยู่แล้ว |
ไม่มีความย่อการแก้ไข |
||
บรรทัด 1:
'''รส'''หรือ'''รสชาติ''' เป็นความประทับรับความรู้สึกของอาหารหรือสารอื่น และส่วนใหญ่ตัดสินจากสัมผัสเคมีของ[[การรับรู้รส]]และกลิ่น "ประสาทไทรเจมินัล" ซึ่งตรวจจับ[[ยาระคาย]]เคมีในปากและลำคอ ตลอดจนอุณหภูมิและเนื้อ (texture) ยังสำคัญต่อ[[จิตวิทยาเกสทัลท์|เกสทัลท์]]การรับรู้รสโดยรวม รสของอาหารดังกล่าวสามารถเปลี่นยแปลงได้โดยสารปรุงรส (flavorant) ธรรมชาติหรือสังเคราะห์ ซึ่งมีผลต่อสัมผัสเหล่านี้
ในสามสัมผัสเคมีเหล่านี้ กลิ่นเป็นตัวกำหนดหลักของรสอาหารหนึ่ง ๆ ขณะที่การรับรู้รสอาหารจำกัดอยู่เพียงหวาน เปรี้ยว ขม เค็ม [[อุมะมิ]] ฉุนหรือเผ็ด และโลหะ อันเป็นเจ็ดการรับรู้รสพื้นฐาน
[[หมวดหมู่:รส| ]]
| |||