บ๊ะจ่าง

อาหารจีน

บ๊ะจ่าง ตามสำเนียงฮกเกี้ยน หรือ โร่วจ้ง ตามสำเนียงกลาง (จีน: 肉粽; พินอิน: Ròu Zòng; เป่อ่วยยี: bah-chàng) บ้างเรียก ขนมจ้าง[3] เป็นชื่ออาหารคาวประเภทข้าวต้มมัดชนิดหนึ่งของจีน ทำด้วยข้าวเหนียวนำมาผัดน้ำมัน มีไส้หมูเค็มหรือหมูพะโล้ กุนเชียง ไข่เค็มเฉพาะไข่แดง กุ้งแห้ง เห็ดหอม เป็นต้น ห่อด้วยใบไผ่แล้วนึ่งให้สุก

บ๊ะจ่าง
บ๊ะจ่างไส้ถั่วแดง
ประเภทข้าวต้มมัด
แหล่งกำเนิดจีน
ภูมิภาคพื้นที่ที่พูดภาษาจีน ในเอเชียตะวันออกและผู้มีเชื้อสายจีนในประเทศอื่น
ส่วนผสมหลักข้าวเหนียวยัดไส้ต่าง ๆ แล้วห่อด้วยไม้ไผ่หรือใบกก
รูปแบบอื่นกี่จ่าง
บ๊ะจ่าง
ภาษาจีน粽子
ชื่อในภาษากวางตุ้ง
ภาษาจีน
ชื่อในภาษาหมิ่นใต้
อักษรจีนตัวเต็ม肉粽
ชื่อในภาษาหมิ่นตะวันออก
ภาษาจีน
บ๊ะจ่างที่ยังห่อด้วยใบไผ่
บ๊ะจ่างไส้เนื้อสัตว์

นอกจากนี้ยังมีบ๊ะจ่างที่ไม่มีไส้ เรียกว่า กี่จ่าง (栀粽) หรือขนมจ้างจืด ใช้จิ้มกินกับน้ำตาล[4]

ดูเพิ่ม แก้

อ้างอิง แก้

  1. Cantodict, 粽 (zung2 zung3 | zong4) : glutinous rice dumpling
  2. ydict,
  3. ชมชื่น ชูช่อ (6 สิงหาคม 2556). "บ๊ะจ่าง...ขนมจ้างใครว่าของจีน?". ไทยรัฐ. สืบค้นเมื่อ 22 มิถุนายน 2557. {{cite web}}: ตรวจสอบค่าวันที่ใน: |accessdate= (help)
  4. สุจิตต์ วงษ์เทศ (6 มิถุนายน 2554). "บ๊ะจ่าง, ขนมจ้าง ตระกูลลาวข้าวเหนียว". มติชนรายวัน. สืบค้นเมื่อ 22 มิถุนายน 2557. {{cite web}}: ตรวจสอบค่าวันที่ใน: |accessdate= (help)