ต้มเครื่องในหมู

(เปลี่ยนทางจาก ต้มเลือดหมู)

ต้มเครื่องในหมู, ต้มเลือดหมู บางแห่งเรียก เกาเหลาเลือดหมู (จีนตัวย่อ: 猪杂汤; จีนตัวเต็ม: 豬雜湯; พินอิน: zhū zá tāng; Pe̍h-ōe-jī: ti-cha̍p-thng, tu-cha̍p-thng, 清湯 chheng-thng) เป็นอาหารประเภทซุปในมาเลเซียและสิงคโปร์ มีต้นกำเนิดในประเทศจีนบริเวณแต้จิ๋ว เป็นซุปใส กินกับข้าว โดยนำเครื่องในหมูหลายชนิดมาต้มรวมกัน รวมทั้งตับ หัวใจ ไส้ กระเพาะ ลิ้น เลือดหมู รวมทั้งชิ้นเนื้อหมูหั่นบาง ผักดองเค็ม เต้าหู้ ไข่ โรยใบต้นหอมหั่นและพริกไทย[1][2] กินกับซอสพริกหรือซีอิ๊วที่หั่นพริกเป็นท่อนใส่ลงไปด้วย

ต้มเครื่องในหมู
Pork intestine with blood cake soup.jpg
ประเภทซุป
แหล่งกำเนิดจีน
ภูมิภาคแต้จิ๋ว
ส่วนผสมหลักเครื่องในหมู (ตับ หัวใจ ไส้ กระเพาะ ลิ้น) เลือดหมู เนื้อหมู ผัก ต้นหอม พริกไทย

หากเป็นต้มเครื่องในหมูใส่ผักกาดดองจะเรียกว่า ตือฮวน[3] (猪番) หากรับประทานกับไส้หมูยัดไส้ข้าวเหนียวและถั่วลิสง จะเรียกว่า ตือฮวนจุกบี้[4]

อ้างอิงแก้ไข

  1. GoodFood.SG (BETA). "Pig Organ Soup in Singapore Food Guide & Restaurant Directory :: GoodFood.SG (BETA)". GoodFood.SG. สืบค้นเมื่อ 2013-03-01.
  2. "Pig's Organ Soup". Lifestylewiki.com. 2012-01-07. สืบค้นเมื่อ 2013-03-01.
  3. "ตือฮวน". สำนักงานราชบัณฑิตยสภา. 29 กันยายน 2552. สืบค้นเมื่อ 3 กันยายน 2560. Check date values in: |accessdate=, |date= (help)
  4. "ตือฮวน จุกบี่ ความอร่อยจากอดีต". ไทยรัฐออนไลน์. 12 กรกฎาคม 2553. สืบค้นเมื่อ 3 กันยายน 2560. Check date values in: |accessdate=, |date= (help)