ตาลปัตรฤๅษี
ตาลปัตรฤๅษี (ชื่อวิทยาศาสตร์: Limnocharis flava (L.) Buchenau) หรือ ผักพาย หรือ ผักคันจอง[2] ของอีสาน มีชื่อพื้นเมืองอื่นได้แก่ บอนจีน นางกวัก หรือ ตาลปัตรยายชี เป็นไม้น้ำที่พบบริเวณนาข้าว และบริเวณที่มีน้ำขัง ลำต้นเหง้าฝังจมอยู่ในโคลนเจริญเป็นต้น บางครั้งมีไหลสั้น ๆ จำนวนมาก
| ตาลปัตรฤๅษี | |
|---|---|
| |
การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์ 
| |
| โดเมน: | ยูแคริโอตา |
| อาณาจักร: | พืช |
| เคลด: | พืชมีท่อลำเลียง |
| เคลด: | พืชดอก |
| เคลด: | พืชใบเลี้ยงเดี่ยว |
| อันดับ: | อันดับขาเขียด |
| วงศ์: | วงศ์ขาเขียด |
| สกุล: | Limnocharis (L.) Buchenau[1] |
| สปีชีส์: | Limnocharis flava |
| ชื่อทวินาม | |
| Limnocharis flava (L.) Buchenau[1] | |
| ชื่อพ้อง[1] | |
ใบเป็นใบเดี่ยว รูปร่างกลมรี ยาว 15-18 ซม. กว้าง 12 ซม. มีก้านใบงอกยื่นอยู่เหนือผิวน้ำก้านใบยาวประมาณ 30 ซม. ก้านใบสีเขียวอ่อนเป็นเหลี่ยม แผ่นใบใหญ่และแผ่นคล้ายใบ ตาลปัตรดอกเป็นดอกช่อแบบร่ม มีดอกย่อย 7-10 ดอก กลีบดอกสีเหลืองอ่อนหลุดร่วงง่ายเส้นผ่าศูนย์กลางของดอกย่อย ประมาณ 1.5 ซม.
คุณค่าทางอาหาร แก้
พืชชนิดนี้เป็นผักสำคัญในพื้นที่หลายแห่งของอินโดนีเซีย, ฟิลิปปินส์, เวียดนาม,[3] ลาว, ภาคอีสาน (ไทย)[4] และพื้นที่หลายแห่งของของอินเดีย โดยจะมีการนำก้านดอกกลางและใบไปใช้ในการทำซุป, แกงกะหรี่, สลัด และทอดผัด[5]
ผักตาลปัตรฤๅษี 100 กรัม ให้พลังงานต่อร่างกาย 14 กิโลแคลอรี่ ประกอบด้วยเส้นใย 0.8 กรัม แคลเซียม 7 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส 2 มิลลิกรัม เหล็ก 0.5 มิลลิกรัม เบต้า-แคโรทีน 501 ไมโครกรัม วิตามินบีหนึ่ง 0.03 มิลลิกรัม วิตามินบีสอง 0.08 มิลลิกรัม ไนอาซีน 1.2 มิลลิกรัม วิตามินซี 13 มิลลิกรัม[6]
อ้างอิง แก้
- ↑ 1.0 1.1 "World Checklist of Selected Plant Families: Royal Botanic Gardens, Kew". apps.kew.org (ภาษาอังกฤษแบบบริติช). สืบค้นเมื่อ 2017-01-30.
- ↑ http://info.matichon.co.th/adm/tour/template2.php?idn=&selectid=1447[ลิงก์เสีย]
- ↑ Ogle, B. M.; Dao, H. T.; Mulokozi, G.; Hambraeus, L. (2001-11-01). "Micronutrient composition and nutritional importance of gathered vegetables in Vietnam". International Journal of Food Sciences and Nutrition. 52 (6): 485–499. doi:10.1080/713671806. ISSN 0963-7486. PMID 11570015.
- ↑ "Thailand Illustrated - Healthy Food". คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2012-07-27. สืบค้นเมื่อ 2011-08-13.
- ↑ Said, Sammy (2010-05-21). "Stir-Fried Genjer (Limnocharis Flava)". Enjoy The Food. สืบค้นเมื่อ 2017-01-30.
- ↑ "สำเนาที่เก็บถาวร". คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2005-10-28. สืบค้นเมื่อ 2007-10-27.
แหล่งข้อมูลอื่น แก้
- Vegetables, spices and fruits of Thailand
- FAO - Aquatic plants for human food
- Thai biodiversity - Limnocharis flava
 | บทความพีชนี้ยังเป็นโครง คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มเติมข้อมูล |