แกงกะหรี่เป็นอาหารประเภทแกงที่ได้รับอิทธิพลจากแกงแบบมัสล่าหรือแกงกุรุหม่าของอินเดียใต้ ซึ่งมีน้ำมากกว่าแกงกุรุหม่าทางอินเดียเหนือ เครื่องเทศหลักที่ใช้ในแกงกะหรี่แบบอินเดีย-ปากีสถาน ได้แก่ ลูกผักชี ยี่หร่า พริกป่นอินเดีย พริกไทยป่น ขมิ้น ลูกกระวานเทศ กานพลู อบเชย นิยมโรยหน้าด้วยใบสำมาหลุย ถ้าเป็นกะหรี่ไก่เพิ่มลูกซัด แกงกะหรี่ปูเพิ่มโป๊ยกั้ก

แกงกะหรี่
Chicken curry.jpg
แกงกะหรี่ไก่ในอินเดีย
จานอาหารหลัก
อุณหภูมิเสิร์ฟร้อน
ส่วนผสมหลักลูกผักชี ยี่หร่า พริกป่นอินเดีย พริกไทยป่น ขมิ้น ลูกกระวานเทศ กานพลู อบเชย และเนื้อสัตว์
แกงกะหรี่ผักนานาชนิดในอินเดีย

อ้างอิงแก้ไข

  • อาหารมุสลิม. กทม. แสงแดด. พ.ศ. 2547. หน้า 14

ดูเพิ่มแก้ไข