เมิงสแตร์ชีส

สำหรับเนยแข็งอเมริกา ดูที่ มึนสเตอร์ชีส

เมิงสแตร์ (ฝรั่งเศส: Munster; เสียงอ่านภาษาฝรั่งเศส: [mœ̃stɛʁ]), เมิงสแตร์-เจโรเม (ฝรั่งเศส: Munster-géromé) หรือในภาษาแอลเซเชียนเรียกว่า Minschterkaas (เมนชเตอร์กาส) เป็นชีสนุ่มที่มีกลิ่นแรง และมีรสบาง ผลิตหลัก ๆ จากนมจากจังหวัดโวฌระหว่างแคว้นอาลซัส ในแคว้นลอแรน และ แคว้นฟร็องช์-กงเต ประเทศฝรั่งเศส โดยชื่อเมิงสแตร์ นั้นมาจากเมือง เมิงสแตร์ในแคว้นอาลซัส ซึ่งนักบวชผลิตชีสชนิดนี้ในแอบบีย์และโบสถ์สัญชาติโวฌ โดยบ่มในกุฏิของตน

เมิงสแตร์-เจโรเม Munster-géromé
ชื่ออื่น	เมิงสแตร์ เฟร์ม็องเต (Munster fermenté), เมนชเตอร์กาส (Menschterkas)
ประเทศถิ่นกำเนิด	ฝรั่งเศส
เขต/เมือง	เมิงสแตร์
เขต	จังหวัดโวฌ, จังหวัดโอ-แร็ง, จังหวัดบา-แร็ง, จังหวัดมอแซล
นม	วัว
พาสเจอไรซ์	ไม่
เนื้อสัมผัส	นุ่ม smear-ripened
ไขมัน	45 %
มิติ	เส้นผ่านศูนย์กลาง 7-19 ซม (เมื่อทำให้กว้างเต็มที่แล้ว), สูง 2-9 ซม
น้ำหนัก	150 ถึง 1500 ก (ทรงกระบอกราบ)
หมัก	5 สัปดาห์ ถึง 3 เดือน
การรับรอง	AOC 31 mai 1978 ปรับในปี 1986
ตั้งชื่อตาม	อาราม, Munster[*]
สื่อที่เกี่ยวข้องที่คอมมอนส์

อ้างอิง

• L'inventaire du patrimoine culinaire de France, Lorraine, Albin Michel, CNAC ou Conseil national des Arts culinaires, 1998. Article on Munster-géromé AOC, pp. 198–201.
• Revue La crèmerie française, 15-30 décembre 1983.
• Gérard Léser, "Munster", in Encyclopédie d'Alsace, Edition Total, Strasbourg, 1984.