อาเงดาชิโดฟุ (ญี่ปุ่น: 揚げ出し豆腐โรมาจิagedashi dōfu) หรือ เต้าหู้อาเงดาชิ เป็นอาหาร ที่ทำโดยนำเต้าหู้มาชุบแป้งแล้วทอด จากนั้นกินกับดาชิหรือโชยุ

อาเงดาชิโดฟุ

ภาพรวม แก้

อาเงดาชิโดฟุทำโดยนำเต้าหู้ ไปชุบแป้งมันฝรั่งหรือแป้งสาลีแล้วทอด ขึ้นอยู่กับความชอบด้านอาหารของแต่ละบุคคลและประเพณีของครอบครัว ความแตกต่างอย่างมากระหว่างการใช้แป้งมันฝรั่งกับแป้งสาลีคือ เมื่อใช้แป้งมันฝรั่งจะไม่มีน้ำมันหลังจากการทอด และเนื้อสัมผัสของแป้งชุบจะแตกต่างกัน

วิธีการปรุง แก้

  1. ห่อเต้าหู้ด้วยกระดาษสำหรับทำครัว วางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน แล้วสะเด็ดน้ำ (ถ้าใส่น้ำเดือดไว้ล่วงหน้าแล้วต้มประมาณ 5 นาที จะไม่เปื่อยยุ่ยง่าย)
  2. เอาเต้าหู้ที่สะเด็ดน้ำแล้วไปเคลือบด้วยแป้งบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันที่อุณหภูมิประมาณ 180°C
  3. ทำซอสร้อน ๆ
  4. จัดใส่ชามแล้วราดซอสด้านบน