อั่ว
อั่ว[1] เป็นการปรุงอาหารประเภทหนึ่งของลาว โดยนำเครื่องปรุงที่เป็นเนื้อสัตว์มาผสมกับเครื่องปรุงอื่น ๆ แล้วนำไปยัดไส้ ก่อนจะนำไปปิ้งหรือย่างให้สุก ตัวอย่างอาหารประเภทอั่วเช่น ไส้อั่ว เป็นนำหมูสับผสมกับเครื่องปรุงแล้วยัดในไส้หมูและคล้ายกับไส้อั่วทางภาคเหนือของไทย อั่วตะไคร้ นำหมูสับมายัดใส่กลางต้นตะไคร้ปิ้งหรือย่างให้สุก อั่วหน่อไม้ นำหมูสับมายัดไส้กลางหน่อไม้ แล้วนำไปปิ้งหรืออย่างให้สุก
 ไส้อั่วทางภาคเหนือของไทยมีลักษณะใกล้เคียงกับไส้อั่วในหลวงพระบาง | |
| แหล่งกำเนิด | ลาว |
|---|---|
| ภูมิภาค | หลวงพระบาง |
| ผู้สร้างสรรค์ | อาหารลาว |
| ส่วนผสมหลัก | การยัดไส้ในผักหรือไส้ด้วยเนื้อสัตว์ |
อ้างอิง
แก้- เชิงอรรถ
- ↑ กฤช เหลือลมัย. (15 กุมภาพันธ์, 2562). วิถีท้องถิ่น: นิตยสารเทคโนโลยีชาวบ้าน, 31(689): 118.
- เพียสิง จะเลินสิน. ตำรับอาหารพระราชวังหลวงพระบาง แปลโดย จินดา จำเริญ. พิมพ์ครั้งที่ 2. กรุงเทพฯ : ผีเสื้อลาว, 2553. 400 หน้า. ISBN 978-974-1403-92-9