วาราบิโมจิ (ญี่ปุ่น: わらびもち, わらび餅, 蕨餅โรมาจิwarabi-mochi) เป็นขนมญี่ปุ่นที่ทำจากแป้งวาราบิ ที่นุ่มละลายในปากได้ดี นิยมรับประทานกับแป้งถั่วเหลือง ผงมัตจะ หรือน้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดง

วาราบิโมจิบริสุทธิ์ (ซ้าย) และโมจิวาราบิดิบ (ขวา) โรยด้วยแป้งถั่วเหลือง

วิธีการผลิต

แก้

ตัวอย่างวิธีการทำเป็นดังต่อไปนี้[1]

  • ผสมแป้งวาราบิเข้ากับน้ำและน้ำตาล
  • ทำให้แป้งเหนียวเหนอะหนะด้วยการให้ความร้อนโดยใช้ไฟ
  • ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10 นาที

โรยแป้งถั่วเหลืองด้านบนและเติมน้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดงเพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังมีประเภทที่ทำโดยผสมผงมัตจะกับแป้งวาราบิ และประเภทที่โรยด้วยมัตจะแทนแป้งถั่วเหลือง

แป้งวาราบิเป็นแป้งที่ได้จากเหง้าของวาราบิ แต่เนื่องจากมีราคาแพง จึงมักผสมกับแป้ง เช่น แป้งมันฝรั่ง แป้งมันสำปะหลัง หรือแป้งเท้ายายม่อม[1]

นอกจากนี้หากทำตามสูตรข้างต้นแล้วทิ้งไว้เป็นเวลานานหรือทำให้เย็นโดยใส่ในตู้เย็น แป้งจะแข็งตัวอีกครั้ง แต่สามารถป้องกันได้ด้วยการผสมกับทรีฮาโลส[2]

ภาพ

แก้

อ้างอิง

แก้
  1. 1.0 1.1 "<和菓子レシピ>わらび餅(わらびもち)の作り方". 一般財団法人ベターホーム協会. สืบค้นเมื่อ 2018-08-19.
  2. 和食のわ「わらびもち 冷凍しても硬くならないプリプリ食感のわらび餅を教える わらび粉はこれを使え!」