วาราบิโมจิ
วาราบิโมจิ (ญี่ปุ่น: わらびもち, わらび餅, 蕨餅; โรมาจิ: warabi-mochi) เป็นขนมญี่ปุ่นที่ทำจากแป้งวาราบิ ที่นุ่มละลายในปากได้ดี นิยมรับประทานกับแป้งถั่วเหลือง ผงมัตจะ หรือน้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดง
วิธีการผลิต
แก้ตัวอย่างวิธีการทำเป็นดังต่อไปนี้[1]
- ผสมแป้งวาราบิเข้ากับน้ำและน้ำตาล
- ทำให้แป้งเหนียวเหนอะหนะด้วยการให้ความร้อนโดยใช้ไฟ
- ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10 นาที
โรยแป้งถั่วเหลืองด้านบนและเติมน้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดงเพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังมีประเภทที่ทำโดยผสมผงมัตจะกับแป้งวาราบิ และประเภทที่โรยด้วยมัตจะแทนแป้งถั่วเหลือง
แป้งวาราบิเป็นแป้งที่ได้จากเหง้าของวาราบิ แต่เนื่องจากมีราคาแพง จึงมักผสมกับแป้ง เช่น แป้งมันฝรั่ง แป้งมันสำปะหลัง หรือแป้งเท้ายายม่อม[1]
นอกจากนี้หากทำตามสูตรข้างต้นแล้วทิ้งไว้เป็นเวลานานหรือทำให้เย็นโดยใส่ในตู้เย็น แป้งจะแข็งตัวอีกครั้ง แต่สามารถป้องกันได้ด้วยการผสมกับทรีฮาโลส[2]
ภาพ
แก้-
วาราบิโมจิที่อาซูมิโนะ -
วาราบิโมจิของโยชิมิตสึ -
วาราบิโมจิที่ขายที่ซูเปอร์มาร์เก็ต (1) -
วาราบิโมจิที่ขายที่ซูเปอร์มาร์เก็ต (2)
อ้างอิง
แก้- ↑ 1.0 1.1 "＜和菓子レシピ＞わらび餅（わらびもち）の作り方". 一般財団法人ベターホーム協会. สืบค้นเมื่อ 2018-08-19.
- ↑ 和食のわ「わらびもち 冷凍しても硬くならないプリプリ食感のわらび餅を教える わらび粉はこれを使え！」