ผลต่างระหว่างรุ่นของ "เคดเจอรี"
เนื้อหาที่ลบ เนื้อหาที่เพิ่ม
ไม่มีความย่อการแก้ไข |
ไม่มีความย่อการแก้ไข |
||
บรรทัด 16:
| other =
}}
'''เคดเจอรี''' ({{lang-en|Kedgeree}} หรือปรากฏสะกด kitcherie, kitchari, kidgeree, kedgaree, kitchiri, khichuri, และ kaedjere) เป็นอาหารที่ประกอบด้วยเนื้อปลาปรุงสุก ฉีกเป็นชิ้น (รูปแบบดั้งเดิมใช้[[haddock|ปลาแฮดดอก]]รมควัน), ข้าวสวย, [[พาร์สลีย์]], ไข้ต้ม, [[ผงกะหรี่]], [[เนย]] หรือ ครีม หรือ นม เนื้อปลาชนิดอื่น ๆ ที่อาจใช้ เช่น แซลมอนและ
อาหารจานนี้เป็น[[Anglo-Indian cuisine|อาหารอังกฤษที่ได้รับอิทธิพลจากอินเดีย]] และเข้าใจว่ามีต้นกำเนิดหรือได้รับแรงบันดาลใจมาจาก[[อาหารอินเดีย]] [[khichdi|ขิจุฑี]] (khichuṛī) ซึ่งเป็นแกงข้าวและถั่ว<ref name="Spotted Dog 1997, p. 12"/>
บรรทัด 23:
เข้าใจกันเคดเจอรีว่ามีต้นกำเนิดหรือได้รับแรงบันดาลใจมาจาก[[อาหารอินเดีย]] [[khichdi|ขิจุฑี]] (khichuṛī) ซึ่งเป็นแกงข้าวและถั่ว ปรากฏหลักฐานตั้งแต่ปี 1340 หรือก่อนหน้า<ref name="Spotted Dog 1997, p. 12">''Lobscouse and Spotted Dog; Which It's a Gastronomic Companion to the Aubrey/Maturin Novels'', Anne Chotzinoff Grossman and Lisa Grossman Thomas, Norton, 1997, p. 12. {{ISBN|978-0-393-32094-7}}</ref> เป็นที่เข้าใจกันทั่วไปว่าอาหารจานนี้นำเข้ามาสู่[[สหราชอาณาจักร]]โดยเจ้าหน้าที่อาณานิคม[[บริติชอินเดีย]] ใน[[ยุควิกตอเรีย]] อาหารจานนี้เป็น[[อาหารเช้า]]ที่มีสไตล์ ในฐานะอาหาร[[Anglo-Indian cuisine|กลุ่มอังกฤษ-อินเดีย]]ที่มีความประณีต<ref>{{cite web|url=http://www.deliaonline.com/recipes/buttery-kedgeree,1284,RC.html |title=Buttery Kedgeree |access-date=2008-03-10 |last=Smith |first=Delia |work=Delia Smith's Complete Cookery Course }}</ref>
ปรากฏการกล่าวถึงอาหารจานนี้ย้อนกลับไปถึงปี 1790 ในตำราอาหารของสเตฟานา มัลคอล์ม ออฟ
==ดูเพิ่ม==
บรรทัด 40:
[[Category:สมัยวิกตอเรีย]]
[[Category:อาหารอังกฤษ]]
| |||