ผลต่างระหว่างรุ่นของ "อาหาร"
เนื้อหาที่ลบ เนื้อหาที่เพิ่ม
Yugiboy8701 (คุย | ส่วนร่วม) ล เหตุผลที่มีการเปลี่ยนแปลงครั้งนี้ เนื่องจากอยากจะเน้นการแยกพาชนะที่เอาไว้ปรุงวัตถุดิบประเภทสัตว์ดิบ กับ วัตถุดิบชนิดอื่นๆ โดยเฉพาะอาหารที่ปรุงสุกแล้ว เพื่อเป็นหลักวิทยาทาน ไม่ให้ใช้พาชนะผิดประเภท |
|||
บรรทัด 74:
==== การเตรียมเนื้อสัตว์ ====
การเตรียมอาหารที่มาจากสัตว์นั้นมักเกี่ยวข้องกับการฆ่า การผ่าท้อง การแขวน การแบ่งส่วน และการแปรสภาพซากสัตว์ ในประเทศพัฒนาแล้ว ขั้นตอนต่าง ๆ มักทำนอกบ้านใน[[โรงฆ่าสัตว์]] ซึ่งใช้เพื่อนำสัตว์ทั้งหมดผ่านกระบวนการการผลิตเนื้อสัตว์ ส่วนในระดับท้องถิ่น คนชำแหละเนื้ออาจทุบเนื้อขนาดใหญ่ให้เป็นชิ้นขนาดเล็ก แล้วห่อ นอกเหนือจากนี้ ปลาและ[[อาหารทะเล]]อาจเตรียมเป็นชิ้นขนาดเล็กโดยพ่อค้าปลา อย่างไรก็ดี การชำแหละปลาอาจทำได้บนเรือประมงและแช่แข็งอาหารนั้นอย่างรวดเร็วเพื่อรักษาคุณภาพไว้<ref>McGee, 202–206</ref>
สิ่งหนึ่งที่ผู้ปรุงอาหารควรคำนึงก็คือ เนื้อสัตว์ดิบมีพยาธิและเชื้อโรคหลายชนิดแฝงอยู่ในเนื้อสัตว์ดิบ<ref>https://www.si.mahidol.ac.th/th/healthdetail.asp?aid=876</ref> ดังนั้นตามหลักมาตราฐานด้านสุขาภิบาลอาหาร พาชนะต่างๆที่เอาไว้สำหรับปรุงเนื้อสัตว์ดิบ เช่น เขียง มีด จาน ชาม จะต้องไม่สัมผัสกับวัตถุดิบชนิดอื่น โดยเฉพาะอาหารที่ปรุงสุกแล้ว <ref name=":0">http://foodsan.anamai.moph.go.th/main.php?filename=standard_cfgt</ref><ref name=":0" />
==== การทำอาหาร ====
| |||