ปาร์มีจาโนเรจจาโน
(เปลี่ยนทางจาก พาร์เมซาน)
ปาร์มีจาโนเรจจาโน (อิตาลี: Parmigiano Reggiano) หรือ พาร์มิแซน (อังกฤษ: Parmesan) เป็นเนยแข็งชนิดกรานูลาร์ชีสที่มีลักษณะแข็ง จากประเทศอิตาลี ทั้ง "ปาร์มีจาโนเรจจาโน" และ "พาร์เมซาน" ล้วนอยู่ภายใต้สถานะ protected designations of origin (PDO) ตามกฎหมายของอิตาลีและสหภาพยุโรป ที่มาของชื่อนั้นมาจากคำว่า ปาร์มีจาโน ในภาษาอิตาลีเป็นรูปคุณศัพท์ของปาร์มา ส่วน เรจจาโน เป็นของเรจโจเอมีเลีย ซึ่งทั้งสองจังหวัดนี้เป็นถิ่นกำเนิดของชีสชนิดนี้และเป็นพื้นที่ที่ได้รับสถานะให้สามารถผลิตพาร์เมซานได้
| ปาร์มีจาโนเรจจาโน | |
|---|---|
 | |
| ประเทศถิ่นกำเนิด | ประเทศอิตาลี |
| เขต | แคว้นเอมีเลีย-โรมัญญา แคว้นลอมบาร์เดีย |
| เมือง | จังหวัดปาร์มา, จังหวัดเรจโจเอมีเลีย, จังหวัดโมเดนา, จังหวัดโบโลญญา (ทางตะวันตกของแม่น้ำเรโน) และจังหวัดมันโตวา (ทางใต้ของแม่น้ำโป) |
| นม | วัว |
| พาสเจอไรซ์ | ไม่ |
| เนื้อสัมผัส | แข็ง |
| หมัก | ขั้นต่ำ: 12 เดือน Vecchio: 18–24 เดือน Stravecchio: 24–36 เดือน |
| การรับรอง | อิตาลี: DOP 1955 สหภาพยุโรป: PDO 1992 |
 สื่อที่เกี่ยวข้องที่คอมมอนส์ | |
ปาร์มีจาโนเรจจาโน ถูกเรียกขานว่าเป็น "ราชาแห่งชีส"[1] และ "อาหารที่สมบูรณ์แบบในเชิงปฏิบัติ"[2]
อ้างอิง แก้
- ↑ "Most Parmesan Cheeses in America Are Fake, Here's Why". Forbes. November 19, 2012. สืบค้นเมื่อ 2015-05-13.
... that it has earned the nickname in the dairy industry, 'The King of Cheeses.'
- ↑ Ruggeri, Amanda (2019-01-28). "Italy's practically perfect food". สืบค้นเมื่อ 2019-02-01.
แหล่งข้อมูลอื่น แก้
วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ ปาร์มีจาโนเรจจาโน
 | บทความอาหารอิตาลีนี้ยังเป็นโครง คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มเติมข้อมูล |