ชักชูกะฮ์ (อาหรับ: شكشوكة‎; แปลว่า ส่วนผสม)[1][2][3][4] เป็นอาหารชนิดหนึ่งจากภูมิภาคอัลมัฆริบในทวีปแอฟริกา ประกอบด้วยไข่ลวกในซอสที่มีส่วนผสมของมะเขือเทศ น้ำมันมะกอก พริก หัวหอม และกระเทียม และปรุงรสด้วยยี่หร่า ปาปริกา พริกป่น และจันทน์เทศ

ชักชูกะฮ์
ชักชูกะฮ์ที่ประกอบด้วยไข่ห้าฟองบนซอสมะเขือเทศในกระทะเหล็ก
ชักชูกะฮ์ที่ประกอบด้วยไข่ห้าฟองบนซอสมะเขือเทศในกระทะเหล็ก
แหล่งกำเนิดเป็นที่โต้แย้ง; อัลมัฆริบ, จักรวรรดิออตโตมัน หรือเยเมน
ส่วนผสมหลักไข่, มะเขือเทศ, น้ำมันมะกอก, หัวหอม, กระเทียม

แหล่งกำเนิดของชักชูกะฮ์ยังคงเป็นประเด็นโต้เถียงระหว่างโมร็อกโก ตูนิเซีย ลิเบีย อิสราเอล ตุรกี และเยเมน[5] โจน เนทัน นักข่าวและผู้แต่งตำราอาหารชาวอเมริกันกล่าวว่าชักชูกะฮ์มีต้นกำเนิดในแอฟริกาเหนือของจักรวรรดิออตโตมันในช่วงกลางคริสต์ศตวรรษที่ 16 หลังจากที่เอร์นัน กอร์เตส ได้นำมะเขือเทศมาจากทวีปอเมริกา[6]

อ้างอิงแก้ไข

  1. Ly, Linda (2015-03-20). The CSA Cookbook: No-Waste Recipes for Cooking Your Way Through a Community Supported Agriculture Box, Farmers' Market, Or Backyard Bounty (ภาษาอังกฤษ). Voyageur Press. ISBN 9780760347294. เก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2017-11-16. สืบค้นเมื่อ 2017-11-15.
  2. Planet, Lonely (2017-03-01). The World's Best Superfoods (ภาษาอังกฤษ). Lonely Planet. ISBN 9781787010369. เก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2017-11-16. สืบค้นเมื่อ 2017-11-15.
  3. Bilderback, Leslie (2015-09-01). Mug Meals: More Than 100 No-Fuss Ways to Make a Delicious Microwave Meal in Minutes (ภาษาอังกฤษ). St. Martin's Press. ISBN 9781466875210. เก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2017-11-16. สืบค้นเมื่อ 2017-11-15.
  4. Jakob, Ben. "How Shakshuka,, Took the World By Storm". Culture Trip. เก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2017-11-16. สืบค้นเมื่อ 2017-11-15.
  5. Josephs, Bernard (2009-10-08). "Shakshuka: Israel's hottest breakfast dish". The Jewish Chronicle. เก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2017-08-08. สืบค้นเมื่อ 2017-08-07.
  6. Nathan, Joan (2017). A Culinary Exploration of Jewish Cooking from Around the World: A Cookbook. p. 16. Shakshuka was born in Ottoman North Africa in the mid-sixteenth century