กรดแล็กติก
กรดแล็กติก หรือ กรดน้ำนม เป็นสารประกอบเคมีซึ่งมีบทบาทในกระบวนการทางชีวเคมีหลายอย่าง แยกได้ครั้งแรกเมื่อ ค.ศ. 1870 โดยคาร์ล วิลเฮล์ม ชีลเลอ นักเคมีชาวสวีเดน กรดแล็กติกเป็นกรดคาร์บอกซิลิกมีสูตรเคมี C2H4OHCOOH มีหมู่ไฮดรอกซิลติดกับหมู่คาร์บอกซิล ทำให้เป็นกรดแอลฟาไฮดร็อกซี (AHA)
| |||
ชื่อ | |||
---|---|---|---|
Preferred IUPAC name
2-Hydroxypropanoic acid[1] | |||
ชื่ออื่น
| |||
เลขทะเบียน | |||
| |||
3D model (JSmol)
|
|||
3DMet | |||
1720251 | |||
ChEBI | |||
ChEMBL | |||
เคมสไปเดอร์ | |||
ECHA InfoCard | 100.000.017 | ||
EC Number |
| ||
เลขอี | E270 (preservatives) | ||
362717 | |||
KEGG | |||
ผับเคม CID
|
|||
RTECS number |
| ||
UNII |
| ||
UN number | 3265 | ||
CompTox Dashboard (EPA)
|
|||
| |||
| |||
คุณสมบัติ | |||
C3H6O3 | |||
มวลโมเลกุล | 90.078 g·mol−1 | ||
จุดหลอมเหลว | 18 องศาเซลเซียส (64 องศาฟาเรนไฮต์; 291 เคลวิน) | ||
จุดเดือด | 122 องศาเซลเซียส (252 องศาฟาเรนไฮต์; 395 เคลวิน) at 15 mmHg | ||
ผสมกันได้[2] | |||
pKa | 3.86,[3] 15.1[4] | ||
อุณหเคมี | |||
Std enthalpy of
combustion (ΔcH⦵298) |
1361.9 kJ/mol, 325.5 kcal/mol, 15.1 kJ/g, 3.61 kcal/g | ||
สารประกอบอื่นที่เกี่ยวข้องกัน | |||
แอนไอออนอื่น ๆ
|
แล็กเตต | ||
กรดคาร์บอกซิลิกที่เกี่ยวข้อง
|
|||
สารประกอบที่เกี่ยวข้อง
|
|||
เภสัชวิทยา | |||
G01AD01 (WHO) QP53AG02 (WHO) | |||
ความอันตราย | |||
GHS labelling: | |||
[5] | |||
H315, H318[5] | |||
P280, P305+P351+P338[5] | |||
หากมิได้ระบุเป็นอื่น ข้อมูลข้างต้นนี้คือข้อมูลสาร ณ ภาวะมาตรฐานที่ 25 °C, 100 kPa
|
ในสารละลาย สามารถเสียโปรตอนจากหมู่คาร์บ็อกซิล ทำให้ได้ไอออนแล็กเตต CH3CH(OH)COO− pKa น้อยกว่า 1 หน่วยเมื่อเทียบกับกรดแอซิติก หมายความว่า กรดแล็กติกเสียโปรตอนได้ง่ายกว่ากรดแอซิติกสิบเท่า ความเป็นกรดที่สูงกว่านี้เป็นผลจากสะพานไฮโดรเจนในโมเลกุลระหว่างหมู่แอลฟาไฮดร็อกซิลกับหมู่คาร์บ็อกซิเลต ทำให้หมู่คาร์บ็อกซิเลตดึงดูดโปรตอนของมันได้เข้มน้อยลง
อ้างอิง
แก้- ↑ 1.0 1.1 "CHAPTER P-6. Applications to Specific Classes of Compounds". Nomenclature of Organic Chemistry : IUPAC Recommendations and Preferred Names 2013 (Blue Book). Cambridge: The Royal Society of Chemistry. 2014. p. 748. doi:10.1039/9781849733069-00648. ISBN 978-0-85404-182-4.
- ↑ Record in the GESTIS Substance Database of the Institute for Occupational Safety and Health
- ↑ Dawson RM, และคณะ (1959). Data for Biochemical Research. Oxford: Clarendon Press.
- ↑ Silva AM, Kong X, Hider RC (October 2009). "Determination of the pKa value of the hydroxyl group in the alpha-hydroxycarboxylates citrate, malate and lactate by 13C NMR: implications for metal coordination in biological systems". Biometals. 22 (5): 771–8. doi:10.1007/s10534-009-9224-5. PMID 19288211. S2CID 11615864.
- ↑ 5.0 5.1 5.2 Sigma-Aldrich Co., DL-Lactic acid.
แหล่งข้อมูลอื่น
แก้- Corn Plastic to the Rescue เก็บถาวร 21 พฤศจิกายน 2013 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน
- Lactic Acid: Information and Resources
- Lactic Acid Is Not Muscles' Foe, It's Fuel
- Fitzgerald M (January 26, 2010). "The Lactic Acid Myths". Competitor Running. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 25 August 2018.