กรดแล็กติก

กรดแล็กติก หรือ กรดน้ำนม เป็นสารประกอบเคมีซึ่งมีบทบาทในกระบวนการทางชีวเคมีหลายอย่าง แยกได้ครั้งแรกเมื่อ ค.ศ. 1870 โดยคาร์ล วิลเฮล์ม ชีลเลอ นักเคมีชาวสวีเดน กรดแล็กติกเป็นกรดคาร์บอกซิลิกมีสูตรเคมี C₂H₄OHCOOH มีหมู่ไฮดรอกซิลติดกับหมู่คาร์บอกซิล ทำให้เป็นกรดแอลฟาไฮดร็อกซี (AHA)

กรดแล็กติก
ชื่อตาม IUPAC	2-Hydroxypropanoic acid
ชื่ออื่น	Milk acid
เลขทะเบียน
เลขทะเบียน CAS	[50-21-5][CAS]
ChEBI	422
ATC code	G01AD01,QP53AG02 (WHO)
SMILES	CC(O)C(=O)O
ChemSpider ID	96860
คุณสมบัติ
สูตรโมเลกุล	C3H6O3
มวลโมเลกุล	90.08 g mol−1
จุดหลอมเหลว	L: 53 °C D: 53 °C D/L: 16.8 °C
จุดเดือด	122 °C, 395 K, 252 °F
pKa	3.86
อุณหเคมี
เอนทัลปีมาตรฐานของการเผาไหม้ (ΔcHo298)	1361.9 kJ/mol, 325.5 kcal/mol, 15.1 kJ/g, 3.61 kcal/g
สารประกอบอื่นที่เกี่ยวข้องกัน
แอนไอออนที่เกี่ยวข้อง
carboxylic acidsที่เกี่ยวข้อง	acetic acid glycolic acid propionic acid 3-hydroxypropanoic acid malonic acid butyric acid hydroxybutyric acid
สารประกอบที่เกี่ยวข้อง	1-propanol 2-propanol propionaldehyde acrolein sodium lactate
หากมิได้ระบุเป็นอื่น ข้อมูลข้างต้นนี้คือข้อมูลสาร ณ ภาวะมาตรฐานที่ 25 °C, 100 kPa
สถานีย่อย:เคมี

ในสารละลาย สามารถเสียโปรตอนจากหมู่คาร์บ็อกซิล ทำให้ได้ไอออนแล็กเตต CH₃CH(OH)COO⁻ pK_a น้อยกว่า 1 หน่วยเมื่อเทียบกับกรดแอซิติก หมายความว่า กรดแล็กติกเสียโปรตอนได้ง่ายกว่ากรดแอซิติกสิบเท่า ความเป็นกรดที่สูงกว่านี้เป็นผลจากสะพานไฮโดรเจนในโมเลกุลระหว่างหมู่แอลฟาไฮดร็อกซิลกับหมู่คาร์บ็อกซิเลต ทำให้หมู่คาร์บ็อกซิเลตดึงดูดโปรตอนของมันได้เข้มน้อยลง