เค้กบีตรูต
เค้กหวานที่มีบีทรูทเป็นส่วนผสม
เค้กบีตรูต คือเค้กที่มีบีตรูตบดผสมอยู่ในแป้งเหลว บางครั้งมีการใช้น้ำบีตรูตเพื่อแต่งสีแดงในเค้กเรดเวลเวต[2] รูปแบบหนึ่งของเค้กบีตรูตคือเค้กช็อกโกแลตบีตรูต ซึ่งเป็นการผสมผสานความชุ่มชื้นของบีตรูตเข้ากับรสชาติเข้มข้นของช็อกโกแลต[3]
.jpg) เค้กช็อกโกแลตบีตรูต | |
| ประเภท | เค้กแถว, เค้กถาด, เค้กชั้น, คัปเค้ก |
|---|---|
| ภูมิภาค | ยุโรปตะวันตก |
| ส่วนผสมหลัก | แป้ง, ไข่, น้ำตาล, บีตรูต, ผงฟู[1] |
| รูปแบบอื่น | ช็อกโกแลต |
ในเชิงพาณิชย์ มีการผลิตเค้กชนิดนี้โดยใช้ผงบีตรูตเป็นส่วนผสม มีวัตถุประสงค์เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้แก่ตัวเค้ก[4] นอกจากนี้ การเติมบีตรูตลงในเค้กชนิดอื่น ๆ ยังช่วยเพิ่มความคงตัวต่อออกซิเดชันและยืดอายุการเก็บรักษาได้อีกด้วย[5][6]
อ้างอิง
แก้- ↑ "Recipes. Beetroot cake". riverford.co.uk. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 25 October 2021. สืบค้นเมื่อ 12 October 2023.
- ↑ "Beetroot cake". BBC Good Food.
- ↑ "Just beet it". Australian Gourmet Traveller. Vol. 10 no. 6. 2010. pp. 130–136. สืบค้นเมื่อ 2024-04-13 – โดยทาง EBSCOHost.
- ↑ Srivastava, S., & Singh, K. (2018). Nutritional Differences found in two values added baked products of beetroot (Beta vulgaris). International Journal of Science, Engineering and Management, 3 (4), 209-212.
- ↑ Ranawana, Viren; Moynihan, Emma; Campbell, Fiona; Duthie, Garry; Raikos, Vassilios (1 July 2018). "Beetroot improves oxidative stability and functional properties of processed foods: singular and combined effects with chocolate". Journal of Food Science and Technology (ภาษาอังกฤษ). 55 (7): 2401–2409. doi:10.1007/s13197-018-3157-3. ISSN 0975-8402. PMC 6033829. PMID 30042555.
- ↑ Nagib, Rasha M.; Zidan, Nahla S. (31 December 2019). "Fortification of Cake with Sweet Potato and Beetroot Flour as Natural Antioxidant During Storage". Alexandria Science Exchange Journal. 40 (OCTOBER–DECEMBER): 754–766. doi:10.21608/asejaiqjsae.2019.70264. ISSN 1110-0176.
 | บทความอาหาร เครื่องดื่ม และหัวข้อที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคอื่น ๆ นี้ยังเป็นโครง คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มเติมข้อมูล |