เกียวกัตสึ

เกียวกัตสึ (ญี่ปุ่น: 魚ぎょカツ; โรมาจิ: gyokatsu) เป็นคัตสึหรือโครกเกะที่ใช้เนื้อปลา อาจเรียกว่า โอซากานากัตสึ (お魚カツ) หรือเรียกอีกอย่างว่า คามากัตสึ (蒲カツ, かまカツ) โดยมีที่มาจากคำว่า คามาโบโกะ ทำโดยการทอดเนื้อชิ้นปลาที่หั่นเป็นชิ้น (เช่น ปลากระโทงหรือปลาหางเหลือง บางครั้งอาจเรียกชื่อแตกต่างไปตามปลาที่ใช้ทอด) หรือใช้ส่วนผสมของเนื้อปลาสับกับส่วนผสมอื่น ๆ เช่น เนื้อบด แล้วชุบด้วยเกล็ดขนมปังแล้วทอด บางครั้งถือว่าเป็น คามาโบโกะทอด ชนิดหนึ่ง

เกียวกัตสึ

กันซึ

เกียวรกเกะ

ความหลากหลาย

เกียวกัตสึถูกทำเป็นอาหารถิ่นต่าง ๆ มากมาย มีความแตกต่างกันออกไป ได้แก่

• อากาเต็ง (จังหวัดชิมาเนะ)
• กันซึ (จังหวัดฮิโรชิมะ)
• เกียวรกเกะ (จังหวัดซางะ)
• จาโกกัตสึ (จังหวัดเอฮิเมะ)
• ฟิชกัตสึ (จังหวัดโทกุชิมะ)